Заготовки на зиму

Баклажаны - обжариваю кружочками.

Соус/начинка - перец, чеснок, петрушку и укроп перемолоть в блендере или на мясорубке, добавить соль и уксус по вкусу.

Раскладываю баклажаны слоями и смазываю соусом.

Убрать в холодильник до следующего дня, настоятся будут ещё вкуснее.

Можно и в банки закатать.

Я закатывала, только долго не хранила, нет у меня терпения ждать зимы

Мамадорогая, это ж вкуснота! Особенно последнее фото.

И я такую вкусноту на зиму сделала, правда для надежности банки простерилизовала минут 10, а баклажаны, а из-за большого количества запекла в духовке, а потом в режиме гриля подрумянила, уже одну баночку съели - вкусный рецепт!

Мне кажется, я их уже здесь показывала.

Но ещё раз.

По рецепту 2 кг огурцов. Реально этого количества маринада хватает на 3 кг

Написано постоять месяц. Мы едим сразу, как остынут. Разницы не заметила

Пряные огурцы на зиму (пикули)

Такая огуречная заготовка, приносит пряную нотку в обычные бутерброды, сэндвичи или овощные салаты. Большой плюс в том, что годятся огурцы которые не пошли на засолку, тут как раз интереснее вариант — крупные огурцы.

Состав:

— 2 кг. свежих крупных огурцов

— 4 крупные луковицы

— 6 ст. ложки крупной соли

— 4 стакана яблочного уксуса

— 3 стакана сахара

— 4 ст. ложки горчичных семян

— 1 ч. ложка молотой куркумы

— 1 ч. ложка черного перца горошком

Из данного количества, получается 3 литра с хвостиком.

Нарезать огурцы кружками толщиной 0,5 см, лук нарезать тонкими кольцами. Положить лук и огурцы в большую миску или таз. Посолить и хорошенько перемешать. На овощи в миске положить гнет и оставить на 3 часа.

Затем откинуть овощи на дуршлаг и дать соку стечь. Промыть в холодной воде и снова дать стечь в дуршлаге. Не бойтесь, промывайте хорошо, соль за 3 часа впитывается в достаточном количестве.

Стерилизуем банки.

В большую кастрюлю налить уксус (не переживайте за казалось бы, несовпадающие объемы жидкости и огурцов, все по рецепту). В уксус добавить семена горчицы, куркуму и черный перец, довести до кипения и добавить сахар. Обязательно помешивать, сахар должен раствориться!

Всыпать в маринад огурцы и лук, довести до кипения. Помешивать и как только огурцы поменяют цвет — выключить огонь.

Переложить пикули в стерилизованные банки так, чтобы маринад полностью покрывал овощи. Для этого старайтесь сначала плотно набить банки овощами, а потом сверху подливать маринад. Закройте банки. Дайте остыть, уберите в холод. Через месяц огурцы можно пробовать.

Кто нибудь варил варенье\джем из апельсинов ? Из киви ? 

Расскажите что к чему... 

Из апельсинов варю. Но зимой. 

Снимаю теркой цедру. Смешивают с сахаром. Даю постоять. 

Из апельсинов вырезаю филе. Выдавливаю остатки сока. 

Смешиваю с сахаром (который с цедрой). Варю, пока не загустеет. 

Пропорции не скажу. На глаз. 

Только что, ири сказал:

Из апельсинов варю. Но зимой. 

Снимаю теркой цедру. Смешивают с сахаром. Даю постоять. 

Из апельсинов вырезаю филе. Выдавливаю остатки сока. 

Смешиваю с сахаром (который с цедрой). Варю, пока не загустеет. 

Пропорции не скажу. На глаз. 

А загустители нужны ? Квиттин ?

Летом у нас хит - варенье из ревеня с имбирём!!! 

Ревень (примерно 1-1,5 кг очищеннлго) порезать. 

2 средних апельсина пропустить через мясорубку прямо с кожей. 

Смешать. Добавить сахар. Примерно 800 - 1000 г, смотря насколько любишь сладкое. Но, вообще, сахара требуется довольно много. Это при том, что мы не едим сладкое варенье. 

Варить, пока евень развалится в единую массу. 

Приличный корень имбиря почистить, пропустить через мясорубку. Добавить в варенье. Поварить ещё немного. 

Имбиря класть в зависимости от того, насколько имбирным ты хочешь получить варенье. 

 Я кладу много. 

4 минуты назад, VoRoNa сказал:

А загустители нужны ? Квиттин ?

Нет. В апельсина пектина море

А ревенево-имбирное это единственное варенье, которое я варю. Всё остальное в заморозку оьправляю. 

И ещё. В апельсиновый джем вкусно добавить лимон или ещё лучше лайм. Примерно из расчёта на 3 апельсина 1 лайм. Точно так же, как апельсин

Раз уж пошла тема. 

Хит последних лет у нас огурцы резаные. Типа, как на статойле. 

У нас они идут под кодовым названием Наркоманские огурцы. 

Съедаем за год 20 банок по 0,5 л легко.

Может уже писала рецепт. Повторюсь. 

Огурцов можно 3 кг на это количество маринада. Тогда выходит 7 пол литровых банок битком

Лови
Пряные огурцы на зиму (пикули)

Такая огуречная заготовка, приносит пряную нотку в обычные бутерброды, сэндвичи или овощные салаты. Большой плюс в том, что годятся огурцы которые не пошли на засолку, тут как раз интереснее вариант — крупные огурцы.
Состав:

— 2 кг. свежих крупных огурцов
— 4 крупные луковицы
— 6 ст. ложки крупной соли
— 4 стакана яблочного уксуса
— 3 стакана сахара
— 4 ст. ложки горчичных семян
— 1 ч. ложка молотой куркумы
— 1 ч. ложка черного перца горошком

Из данного количества, получается 3 литра с хвостиком.

Нарезать огурцы кружками толщиной 0,5 мм, лук нарезать тонкими кольцами. Положить лук и огурцы в большую миску или таз. Посолить и хорошенько перемешать. На овощи в миске положить гнет и оставить на 3 часа.

Затем откинуть овощи на дуршлаг и дать соку стечь. Промыть в холодной воде и снова дать стечь в дуршлаге. Не бойтесь, промывайте хорошо, соль за 3 часа впитывается в достаточном количестве.

Стерилизуем банки.

В большую кастрюлю налить уксус (не переживайте за казалось бы, несовпадающие объемы жидкости и огурцов, все по рецепту). В уксус добавить семена горчицы, куркуму и черный перец, довести до кипения и добавить сахар. Обязательно помешивать, сахар должен раствориться!

Всыпать в маринад огурцы и лук, довести до кипения. Помешивать и как только огурцы поменяют цвет — выключить огонь.

Переложить пикули в стерилизованные банки так, чтобы маринад полностью покрывал овощи. Для этого старайтесь сначала плотно набить банки овощами, а потом сверху подливать маринад. Закройте банки. Дайте остыть, уберите в холод. Через месяц огурцы можно пробовать.

От какие вкусы разные...готовила и варенье с имбирем, и огурцы. Не пошло у нас, пришлось все выкинуть. Хотя мы в принципе консервацию не особо уважаем.

Мы мало что едим из консервации. Но это прям зашло. 

эти огурцы - единственное что я мариную

и правда, наркоманские)