Пряники и пряничные домики

Молотый имбирь в Ленте на нижней полке крайний справа. Сама еле нашла )))

И все же спрошу. Склеивать домик лучше горячей карамелью или глазурью с белком? Я уже украсила фасады предварительно,теперь думаю может карамель расплавит их?

А глазурь с белком если потом прогреть в духовке,то она не деформируется?

не расплавит

не деформируется, только на минимуме и с приоткрытой дверцей

я клею карамелью - быстро и просто

белком - надо ставить подпорки, чтоб конструкция не поехала

Карамелью.

Потом швы закрыть белком.

Я разрисовываю детали. Сушу их. Склеиваю домик. Маскирую швы и навешиваю снег.

В духовке ничего не сушу

а как же сальмонелла???

а мы не специалисты и не кулинары) Сначала лепили глазурью, потом у меня получилась карамель и крышу уже прилепили ею.

Карамелью быстрее и надежнее, но и глазурью норм приклеилось. Сушили просто с подпорками ночь, без использования духовки.

Сами пряники у нас получились афигенно вкусные, не твердые, не приторные и не сильно пахнут специями, даже ребенок слопал неудавшуюся крышу)))

а как же сальмонелла???

Ну на свой страх и риск. Я мою яйца горячей водой с содой.

Если что, при той температуре, при которой дохнет сальмонелла, глазурь в духовке сгорит. Так что, это больше самоуспокоения.

 

Сами пряники у нас получились афигенно вкусные, не твердые, не приторные и не сильно пахнут специями, даже ребенок слопал неудавшуюся крышу)))

А вы по какому рецепту?

Сами пряники у нас получились афигенно вкусные, не твердые, не приторные и не сильно пахнут специями, даже ребенок слопал неудавшуюся крышу)))

А вы по какому рецепту?

Для пряничного теста нам понадобится:

• 1 кг муки
  
• 200 г сахара
  
• 250 г меда
  
• 200 г сливочного масла
  
• 3 яйца
  
• 1/2 ч.л. соды
  
• 1/4 ч.л. корицы
  
• 1/4 ч.л. имбиря
  
• 1/4 ч.л. гвоздики
  
• 1/4 ч.л. кардамона
  
• 1/4 ч.л. душистого перца
  

Пряничное тесто

1. В ступке смешаем специи.

2. Отдельно соединяем муку с содой.

3. Остальные ингредиенты и специи перемешиваем в отдельной миске.

4. Добавляем муку с содой и хорошо вымешиваем тесто.

5. Тесто должно получиться упругим и эластичным. Из него формируем шар и ставим в холодильник минимум на 3 часа.

7. Месим тесто еще раз и раскатываем на пергаментной бумаге до толщины 0,5 см.

8. Раскладываем трафарет деталей на тесто и вырезаем части будущего домика.

9. Выпекаем при температуре 170-180 градусов около 10-12 минут до легкого золотистого цвета.

у меня не было кардамона.)

а как же сальмонелла???

Ну на свой страх и риск. Я мою яйца горячей водой с содой.

Если что, при той температуре, при которой дохнет сальмонелла, глазурь в духовке сгорит. Так что, это больше самоуспокоения.

есть еще мнение, что оболочки бактерий разрушаются в гипернасыщенном растворе сахара

и бедные сальмонеллы дохнут

Тааак,а снег на домики это просто глазурь белок+пудра+ лимонный сок. Фишки есть?

Я домики свои собрала,но вид у них как после землетрясения в 9 баллов,надо щели замазать,до погуще....)

Снег это просто глазурь. Белок+ пудра+ лимонный сок.

Надо регулировать густоту глазури ( пудрой или лимонным соком). Глазурь не должна стекать.