Вкусняшки Ням-Ням

спецом в таком размере загрузила, чтоб сильнее впечатлить?

Лесь, ты же знаешь, тебя завсегда жду

Мужу на день варенья (собственно, ягодка опять он у меня).делала тортик.

Поближе

И, как обычно, кусочек

Состав снизу вверх

Шоколадный бисквит

Мусс из рикотты и маскарпоне с белым шоколадом

Шоколад с пралине

Бисквит

Мусс

Желе из клубники

Декор из белого и черного шоколада

я как всегда в обмороке от твоих изысков)))

А декор сами делали? Как?

Как придали форму торта на д.р доченьки? Фрукты чем то заливали сверху? И вообще хотелось бы рецепт торта-бабочки.

Подумала))) наверное круг поделить на четыре части и сложить в виде бабочки)))

А декор сами делали? Как?

Как придали форму торта на д.р доченьки? Фрукты чем то заливали сверху? И вообще хотелось бы рецепт торта-бабочки.

 

Подумала))) наверное круг поделить на четыре части и сложить в виде бабочки)))

Начну с конца.

Торт в виде бабочки делается элементарно. Круглый торт режется пополам и ставится наоборот. Я с боков еще уголки вырезала. Потом края обмазала сливками и обсыпала миндальными лепестками, этими же сливками сделала тело, голову и обвела края крыльев, усы - из карамели. Идея торта-бабочки не моя. Подсмотрела в инете. Идея оформления и внутреннее содержание - мое. Я немного перемудрила с содержанием. Торт получился слишком нежный, с трудом его превратила в бабочку. Более плотный торт легче так отформовать. У меня снизу вверх - бисквит Дакуаз (миндальный, без муки), персиковый мусс, бисквит, разные фрукты в желе, баварский мусс с белым шоколадом., сверху фрукты в желе.

Декор из шоколада (на следующем торте) делала сама.

Забор сделан из растопленного шоколада (черного и белого). На полосы пленки (у меня разрезаны какие-то плотные тетрадные обложки) в произвольном порядке наносится рисунок с помощью кулинарного мешка. Застывший декор прямо с пленкой оборачивается вокруг торта, пленка снимается. круги из остатков того же растопленного шоколада. Что бы с шоколадом легче работалось, его надо темперировать, но это отдельная тема.

Мда... слова то ,вроде, все русские, но "не понятно что ты имела ввиду" Кто такой бисквит Дакуаз, что такое темперировать? Давно у нас как-то МК не было

Идея с тортом-бабочка супер, главное легко и никаких форм специальных не надо.

Сливки какие? Взбивать долго и упорно?)))

Про фрукты в желе не совсем поняла. Желатин развести и залить фрукты?

Мда... слова то ,вроде, все русские, но "не понятно что ты имела ввиду" Кто такой бисквит Дакуаз, что такое темперировать? Давно у нас как-то МК не было

Бисквит Дакуаз - это бисквит на ореховой (обычно миндальной, или смеси миндальнои и др. орехов) муке и взбитых белках. В составе белки, ореховая мука, сахарная пудра, или мелкий сахар. Бисквит получается очень легкий, воздушный и хрупкий. Кто был на форумовке, его использовали в этих корзиночках (воткнутые кусочки)

Темперирование шоколада нужно чтобы с ним было легче работать. Можно посмотреть тут http://kiev-best-cak....com/12001.html

Идея с тортом-бабочка супер, главное легко и никаких форм специальных не надо.

Сливки какие? Взбивать долго и упорно?)))

Про фрукты в желе не совсем поняла. Желатин развести и залить фрукты?

Сливки берутся жирностью 33-35%. Взбиваются, пока не будут держать форму. Аккуратно, можно перевзбить, получится масло.

Фрукты в желе. Внутрь торта я делала в другой форме. Фрукты залила желе (сок от тех же фруктов с желатином). Когда застыло, переложила на торт. Сверху - выложила фрукты, залила тонким слоем желе.

Медленно умираю...слюной укапала усе....

ИРИ, ВОСТОРГ ДА И ТОЛЬКО!!!

Ири, спасибо! А в корзиночках с форумовки что?

Если не изменяет память, там был мусс с кокосом и лаймом и экзотическое желе.