Популярное сообщение cherepaha 72593 Опубликовано: 14 января 2015 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 14 января 2015 Морковкин тортик*********Карамельные звезды Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохитоСмородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина КоладаКокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыниМышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсинаСНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколадеПолено рождественское******ПрофитролиЗимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверкСтарый пень вот отсюда 14 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 23 апреля 2017 Рассказать Опубликовано: 23 апреля 2017 1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.Листовой в любом количестве водыПорошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды 2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя. Закрепила в шапке про работу с желатином. 9 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Ольga 1923 Опубликовано: 26 февраля 2016 Рассказать Опубликовано: 26 февраля 2016 Вот же, народ из Греции шубы везет, а кондитер - сироп в Псковских магазинах он тоже есть? Или ток на заказ? я все о зеркальной глазури мечтаю Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 26 февраля 2016 Рассказать Опубликовано: 26 февраля 2016 в Пскове не видела.темная глазурь зеркальная прекрасно без глюкозы получается 2 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Ольga 1923 Опубликовано: 26 февраля 2016 Рассказать Опубликовано: 26 февраля 2016 а рецептик можно тогда? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
legent 3048 Опубликовано: 26 февраля 2016 Рассказать Опубликовано: 26 февраля 2016 Супер, попробую мужу на день рождения по мотивам сваять)Ирин, а без термометра можно обойтись при варкое сиропа?Не уверена. Термометры продаются.Так а можно каплю сиропа в холодную воду капнуть, шарик должен получиться. Видео на ютубе много, как итальянскую меренгу без термометра сделать. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
XY.Ленчик 4521 Опубликовано: 26 февраля 2016 Рассказать Опубликовано: 26 февраля 2016 термометр на али продается - 200 руб. нужная вещь. я йогурты часто делаю. и температуру мяса можно проверять (ну это на любителя стейков) у меня такой http://ru.aliexpress.com/item/Kitchen-Cooking-Food-Meat-Probe-Digital-BBQ-Thermometer-freeshipping-Dropshipping-wholesale/1880278725.html?spm=2114.30010708.3.56.tkUhki&ws_ab_test=searchweb201556_9,searchweb201644_3_505_506_503_504_301_10020_502_10001_10002_10017_10005_10010_10006_10011_10003_10021_10012_10004_10022_10009_10007_10008_10018_10019,searchweb201560_3,searchweb1451318400_-1,searchweb1451318411_6450&btsid=64ddb1ef-fd9e-43de-a44f-80344f3136b6 2 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 27 февраля 2016 Рассказать Опубликовано: 27 февраля 2016 а рецептик можно тогда? Оль, в Морковкином тортике есть.Я еще иногда 30-40 г шоколада добавляю в нее. 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Долли 22126 Опубликовано: 27 февраля 2016 Рассказать Опубликовано: 27 февраля 2016 фееричный торт 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Kleo 3533 Опубликовано: 27 февраля 2016 Рассказать Опубликовано: 27 февраля 2016 Господи, это очередной шедевр!!!! Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Мичуринка 1106 Опубликовано: 27 февраля 2016 Рассказать Опубликовано: 27 февраля 2016 Ирина, сколько см раземная форма у вас? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 27 февраля 2016 Рассказать Опубликовано: 27 февраля 2016 Ирина, сколько см раземная форма у вас?Именно эта 24 см. Но она высокая довольно.Это икеевская форма.Есть еще на 21, 26, 28Квадратные-прямоугольные рамки делаю из картона (обувные или другие коробки), склеиваю скотчем и оборациваю пищевой пленкой. В этой форме получается торт на 2-2,5 кг. А, и ко мне лучше на ты. 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 27 февраля 2016 Рассказать Опубликовано: 27 февраля 2016 термометр на али продается - 200 руб. нужная вещь. я йогурты часто делаю. и температуру мяса можно проверять (ну это на любителя стейков) у меня такой http://ru.aliexpress.com/item/Kitchen-Cooking-Food-Meat-Probe-Digital-BBQ-Thermometer-freeshipping-Dropshipping-wholesale/1880278725.html?spm=2114.30010708.3.56.tkUhki&ws_ab_test=searchweb201556_9,searchweb201644_3_505_506_503_504_301_10020_502_10001_10002_10017_10005_10010_10006_10011_10003_10021_10012_10004_10022_10009_10007_10008_10018_10019,searchweb201560_3,searchweb1451318400_-1,searchweb1451318411_6450&btsid=64ddb1ef-fd9e-43de-a44f-80344f3136b6 У меня такой же,тока ценник у него уже 400 0_0 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72593 Опубликовано: 27 февраля 2016 Рассказать Опубликовано: 27 февраля 2016 термометр на али продается - 200 руб. нужная вещь. я йогурты часто делаю. и температуру мяса можно проверять (ну это на любителя стейков) у меня такой http://ru.aliexpress...4f-80344f3136b6 У меня такой же,тока ценник у него уже 400 0_0патамушта курс бакса*2я свой, ваще-то, за доллар с небольшим купилатак что у хуленчика - вип-вариант Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рекомендованные сообщения
Пожалуйста, войдите для комментирования
Вы сможете оставить комментарий после входа
Войти сейчас