Популярное сообщение cherepaha 72545 Опубликовано: 14 января 2015 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 14 января 2015 Морковкин тортик*********Карамельные звезды Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохитоСмородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина КоладаКокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыниМышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсинаСНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколадеПолено рождественское******ПрофитролиЗимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверкСтарый пень вот отсюда 14 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 23 апреля 2017 Рассказать Опубликовано: 23 апреля 2017 1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.Листовой в любом количестве водыПорошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды 2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя. Закрепила в шапке про работу с желатином. 9 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 11 октября 2015 Рассказать Опубликовано: 11 октября 2015 Удачи!Все получится Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
XY.Ленчик 4521 Опубликовано: 11 октября 2015 Рассказать Опубликовано: 11 октября 2015 У меня наконец-то желатин застыл сверху как надо и.... тут выяснилось, что муж его не любит такой вопрос, а если дождаться пока крем застынет (который со сливками, творожком и желатином) и потом посыпать какао, какао не размокнет? Или надо делать глазурь, например, как в снежном персике? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 11 октября 2015 Рассказать Опубликовано: 11 октября 2015 У меня наконец-то желатин застыл сверху как надо и.... тут выяснилось, что муж его не любит такой вопрос, а если дождаться пока крем застынет (который со сливками, творожком и желатином) и потом посыпать какао, какао не размокнет? Или надо делать глазурь, например, как в снежном персике?Не размокнет. Аккуратно, через ситечко.Я трафарет делаю и наношу рисунки какао. Это в основном на Тирамису. 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
АРИША 2331 Опубликовано: 13 октября 2015 Рассказать Опубликовано: 13 октября 2015 Мой вымученный торт (по мотивам Морковкиного). Ира, спасибо за консультации по спасению шедевра по телефону! Не успела сфоткать нормально) 13 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 13 октября 2015 Рассказать Опубликовано: 13 октября 2015 Расскажи, пожалуйста, удалось спасти? И как. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
АРИША 2331 Опубликовано: 13 октября 2015 Рассказать Опубликовано: 13 октября 2015 Удалось))) Одела кольцо от разъёмной формы, поставила застывать в холодильник. Ближе к ночи еле-еле, перетащила я всё таки с решётки на блюдо. Спекла печеньки Савоярди. На следующий день поставила торт в морозилку часа на 3 прям в кольце. Когда сняла кольцо пришлось под провисшие коржи подсунуть кусочки бисквита. Потом всё это безобразие закрыла печеньками))) Белый шоколад меня тоже подвёл. При растапливании он стал какими то крошками. Пришлось добавить сметаны. При всех косяках, гостям тортик очень понравился! 2 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
legent 3044 Опубликовано: 14 октября 2015 Рассказать Опубликовано: 14 октября 2015 Ирина, давненько я не доставала вас расспросами Подскажите, пожалуйста, хочу сделать Колюне на годовасие блинный тортик. Собственно блины уже томятся в ожидании. Крем видится взбитые сливки + яблочное пюре. Ориентируясь на уже выложенные мк, предполагаю, что пропорция сливок и фруктового пюре 1:1, т.е. хочу понять достаточно ли густой крем в таком случае получится? И сахар по вкусу, так я понимаю? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
elefantti 23682 Опубликовано: 15 октября 2015 Рассказать Опубликовано: 15 октября 2015 Ирина, давненько я не доставала вас расспросами Подскажите, пожалуйста, хочу сделать Колюне на годовасие блинный тортик. Собственно блины уже томятся в ожидании. Крем видится взбитые сливки + яблочное пюре. Ориентируясь на уже выложенные мк, предполагаю, что пропорция сливок и фруктового пюре 1:1, т.е. хочу понять достаточно ли густой крем в таком случае получится? И сахар по вкусу, так я понимаю?Свет, выложишь? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 15 октября 2015 Рассказать Опубликовано: 15 октября 2015 Крем может потечь в таком случае. Я бы в пюре немного желатина добавилаСахар по вкусу, конечно. Причем, добавлять в яблоки.Можно еще вариантОдин блин прослаивается яблочным пюре, второй взбитыми сливками. И так до конца.И собирать блинный торт удобнее в кольце. Так он и форму лучше держать будет, и просто удобнее.Еще яблочное пюре можно немного уварить, чтобы гуще стало. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
legent 3044 Опубликовано: 15 октября 2015 Рассказать Опубликовано: 15 октября 2015 Собирать в разъёмной форме, а не в миске, да? Спасибо за идею с слоями. А как бы тогда украсить? Из миски я планировала глазурью из белого шоколада полить, ну нам же свечку втыкать а на такой кроме сушеных яблочных колечек у меня фантазии не хватает Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 15 октября 2015 Рассказать Опубликовано: 15 октября 2015 А в миске ты планировала куполом делать? А потом кверх ногами перевернуть?Я вот так делала Бока оставляла как есть. Можно глазурью залитьМожно взбитыми сливками обмазать 3 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
legent 3044 Опубликовано: 15 октября 2015 Рассказать Опубликовано: 15 октября 2015 Ага, я уже подумала, что можно слой пюре,а украсить сливками. Спасибище!Пы.сы. Elefantti, если интересно, конечно выложу Да, думала куполом, но Ваш вариант мне больше понравился, т.к. не уверена в белом шоколаде, боюсь, запорю глазурь, а тут беспроигрышный вариант. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рекомендованные сообщения
Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!
Зарегистрировать аккаунтВойти
Уже зарегистрированы? Войдите здесь.
Войти сейчас