Популярное сообщение cherepaha 72545 Опубликовано: 14 января 2015 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 14 января 2015 Морковкин тортик*********Карамельные звезды Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохитоСмородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина КоладаКокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыниМышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсинаСНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколадеПолено рождественское******ПрофитролиЗимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверкСтарый пень вот отсюда 14 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 23 апреля 2017 Рассказать Опубликовано: 23 апреля 2017 1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.Листовой в любом количестве водыПорошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды 2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя. Закрепила в шапке про работу с желатином. 9 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Светланочка 3437 Опубликовано: 5 сентября 2015 Рассказать Опубликовано: 5 сентября 2015 СВЕТЛАНОЧКА, покажите тортики,очень интересно посмотреть на два)))Первый вот такой(решила не вдохновляться идеями украшения из инета, а попробовать осуществить, как в оригинале у Ири, до которого оочееень далеко, как оказалось ) вид только сверхуВторой торт образовался случайно, уже в начале второго ночи, поэтому просто обмазан "остатками" крема от первого(все равно не праздничный стол, а на завтрак, обед, ужин) и бисквит сделала белый, чтоб было можно сравнить вкус. 6 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 6 сентября 2015 Рассказать Опубликовано: 6 сентября 2015 Мне кажется, получился толстоват бисквит ( по крайней мере во втором тортике). Я делаю нижний слой бисквита 1,5-2 см, в середине 1-1,5 см. И тонкий слой крема, поэтому крем и остался. В моих тортах крема всегда больше, чем бисквита. А так, молодец. 2 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Светланочка 3437 Опубликовано: 6 сентября 2015 Рассказать Опубликовано: 6 сентября 2015 Мне кажется, получился толстоват бисквит ( по крайней мере во втором тортике). Я делаю нижний слой бисквита 1,5-2 см, в середине 1-1,5 см. И тонкий слой крема, поэтому крем и остался.В моих тортах крема всегда больше, чем бисквита.А так, молодец.Спасибо) Понятно теперь, почему крем остался-я сэкономила учтем-с...)) Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
XY.Ленчик 4521 Опубликовано: 6 сентября 2015 Рассказать Опубликовано: 6 сентября 2015 и на пропитке бисквита не нада экономить - это так, мысли вслух. бисквит у мну получился суховат, но это я лох, у меня духовка электрическая и автоматически она при выключении начинает вентилятором работать чтобы быстрее самоохладиться, поэтому бисквит я в ней оставила зря. еще я масло забыла в него добавить, но потом прочитала переписку с черепахой (она где-то в середине темы писала что масло в бисквит не добавляет иногда) и не стала переживать. Спасибо) Понятно теперь, почему крем остался-я сэкономила учтем-с...))а разрез тортика потом на фото будет или уже поздняк метаться и все съедено? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Светланочка 3437 Опубликовано: 6 сентября 2015 Рассказать Опубликовано: 6 сентября 2015 Спасибо) Понятно теперь, почему крем остался-я сэкономила учтем-с...))а разрез тортика потом на фото будет или уже поздняк метаться и все съедено? Поздняк, хорошо, что успела так запечатлеть В середине слой крема побольше, чем во втором торте. но в 1ом и бисквит как-то меньше поднялся, может, из-за какао, не знаю... все равно вкусно было!(такие рецепты! спасибо мастеру Ири!!!) 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
olchik 6923 Опубликовано: 6 сентября 2015 Рассказать Опубликовано: 6 сентября 2015 Меня тоже раззадорили), стоит застывает))), только за украшения мне совсем страшно браться, у меня для этого рукожопство. А так вроде получился, разрез бы не забыть показать) Крема, я так поняла, тут много не бывает, главное, чтобы высота бортиков позволила))) 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
XY.Ленчик 4521 Опубликовано: 6 сентября 2015 Рассказать Опубликовано: 6 сентября 2015 а- да - еще вопрос - как лучше и быстрее отмыть чашку, ложку, градусник от сиропа (который вода + сахар)? может есть какой секрет? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72545 Опубликовано: 6 сентября 2015 Рассказать Опубликовано: 6 сентября 2015 а- да - еще вопрос - как лучше и быстрее отмыть чашку, ложку, градусник от сиропа (который вода + сахар)? может есть какой секрет?я все в чашку с горячей водой кидаю в процессе готовкипотом тлк ополоснуть 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Долли 22124 Опубликовано: 6 сентября 2015 Рассказать Опубликовано: 6 сентября 2015 а- да - еще вопрос - как лучше и быстрее отмыть чашку, ложку, градусник от сиропа (который вода + сахар)? может есть какой секрет?сахар растворяется в воде, он самое простое вещество для отмывания)) Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
olchik 6923 Опубликовано: 6 сентября 2015 Рассказать Опубликовано: 6 сентября 2015 На красоту не претендовала), из ошибок-пожадничала и малины много напихала, она сквозь глазурь просвечивает), украшать не украшала, аккуратности тоже не хватает, но вкууус! Объедение!!!! срез и кусочек)Ириша, спасибо за рецепт и мастер-класс, извини, что изуродован внешний вид)))) 12 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 8 сентября 2015 Рассказать Опубликовано: 8 сентября 2015 Я опять за советом. Если я сегодня сделаю торт с кремом сливки+маскарпоне и украшу его меренгой, он до завтра не растечется? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 8 сентября 2015 Рассказать Опубликовано: 8 сентября 2015 Меренга (имеется в виду безе?)может расползтись. Лучше украсить прямо перед подачей. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рекомендованные сообщения
Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!
Зарегистрировать аккаунтВойти
Уже зарегистрированы? Войдите здесь.
Войти сейчас