Популярное сообщение cherepaha 72593 Опубликовано: 14 января 2015 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 14 января 2015 Морковкин тортик*********Карамельные звезды Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохитоСмородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина КоладаКокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыниМышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсинаСНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколадеПолено рождественское******ПрофитролиЗимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверкСтарый пень вот отсюда 14 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 23 апреля 2017 Рассказать Опубликовано: 23 апреля 2017 1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.Листовой в любом количестве водыПорошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды 2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя. Закрепила в шапке про работу с желатином. 9 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72593 Опубликовано: 4 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 4 августа 2015 Я вообще ленюсь отдельно белки-желтки взбивать,провела эксперимент,разницу не заметила,взбиваю сразу целиком.в бисквит? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Konfeta1903 1053 Опубликовано: 4 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 4 августа 2015 (изменено) Светланочка,я пекла в мульте бисквит,вышел очень даже удачно Изменено 4 августа 2015 пользователем Konfeta1903 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 4 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 4 августа 2015 Я вообще ленюсь отдельно белки-желтки взбивать,провела эксперимент,разницу не заметила,взбиваю сразу целиком.в бисквит? Не пробовала? честно, я разницы не вижу,кроме грязной посуды))) и Шарлотка получается высокая и пышная,и бисквит. Вы мне про звезды в силиконовых формочках подскажите, а? А то,там Натенка закупку опять организовывает,может,мне пора заказывать их)) Пруф)) 6 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Светланочка 3437 Опубликовано: 4 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 4 августа 2015 Я вообще ленюсь отдельно белки-желтки взбивать,провела эксперимент,разницу не заметила,взбиваю сразу целиком.в бисквит? Я тоже так всегда делала(и отлично получался), пока однажды не прочитала, что отдельно надо...)) но так ни разу и не попробовала сравнить.Светланочка,я пекла в мульте бисквит,вышел очень даже удачно надо пробную выпечку сделать)) Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 4 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 4 августа 2015 Я взбиваю вместе на шарлотку и на рулетБисквит получается другой. Более резиновый. Это хорошо для рулета, он скручивается прекрасно в холодном состоянии, не надо предварительно сворачивать с полотенцем. Безразлично для шарлотки, все равно яблоки дают влагу и консистенция получается не как у бисквита на торт.А вот для торта не очень. Бисквит такой ( когда яйца не разделяешь), более резиновый, плохо режется на коржи, работать с ним не удобно, к рукам липнет, пропитывается плохо. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рапунцель 30405 Опубликовано: 5 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 5 августа 2015 ты че так долго делала? ну все верно, я все так и сделала ))) Только вы опытные, я нет Как раз "ваш час" + мои 30 минут по неопытности, так я же по второму кругу стала все делать опять же + 1 час (тут-то я уже опыта набралась ), вот они мои 2,5 часа 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Жасмин 7972 Опубликовано: 5 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 5 августа 2015 Полиночка, расскажи, как итог твоих трудов? С кремом все полегче прошло? Ну, и фото покажешь? Может я окончательно вдохновлюсь на тортик.Я с мастикой очень люблю, все мечтаю сделать, но пока не решаюсь. Лучше мариновать дальше пойду. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 5 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 5 августа 2015 Она, похоже, сейчас делает Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Жасмин 7972 Опубликовано: 5 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 5 августа 2015 Она, похоже, сейчас делаета-аа, ясно, не будем мешать. Ира, а ты с мастикой делаешь торты, умеешь обращаться? Очень это трудно? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 5 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 5 августа 2015 Не делаю, не умею.Я не люблю мастику, поэтому мне не интересно с ней работать. Я ее как пластилин воспринимаю 3 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Жасмин 7972 Опубликовано: 5 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 5 августа 2015 Понятно. Но все равно спасибо. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 5 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 5 августа 2015 Не делаю, не умею.Я не люблю мастику, поэтому мне не интересно с ней работать. Я ее как пластилин воспринимаюЯ также,а еще,как представлю, что этот "пластилин" кто-то мял-мял,а ты потом его ешь...(((( тем более, щас все трафареты,слепки, все готовое,так что мастика это уже масмаркет, а твои торты-эксклюзив 2 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рекомендованные сообщения
Пожалуйста, войдите для комментирования
Вы сможете оставить комментарий после входа
Войти сейчас