Перейти к публикации

Торты. Мастер-класс


LARA
 Рассказать
Подписчики 14

Рекомендованные сообщения

Pinned posts

1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.

Листовой в любом количестве воды

Порошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды

2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.

3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.

4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя.

 

Закрепила в шапке про работу с желатином.

  • Like 9
Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Какие у Вас красивые тортики!сейчас,сидя дома тоже осваиваю эту науку.Как то делала розочки из мастики на зубочистку,но получилось красивых розочек несколько штук,а потом мастика кук-будто высохла,начала крошиться.Поделитесь пожалуйста Вашим рецептом мастики и по подробней,и какие вы добавляете красители.Уж очень хочется порадовать родных.

 

Сейчас я пользуюсь мастикой из маршмэллоу, т.е из конфеток "БОН-ПАРИ" суфле. В чашу высыпаю суфле добавляю немного раст. масла и в миероволновку секунд на 30. Затем по немногу добавляю сахарную пудру и начинаю вымешивать до тех пор пока не будет прилипать к рукам. и а потом кладу в мешок и плотно закрываю и даю полежать около часа. вот и все. Я на днях постараюсь заснять процесс и выложу.

Я всё жду :girl_sigh: ,когда вы выложите.Очень хочется посмотреть. :rolleyes:

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Машинка супер!!! :good: :good: :good: :good:

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Я всё жду :girl_sigh: ,когда вы выложите.Очень хочется посмотреть. :rolleyes:

Вот, когда делала машинку засняла немного, как я делаю мастику.

Конфетки Бон-Пари, высыпаю в тарелку, добавляю 2 ч. ложки раст. масла без запаха и краситель.

a0879d51630e.jpg

Затем в микроволновку на 45 секунд ( время зависит от количества конфеток)тут у меня 2 пачки. Вот такая консистенция у меня получилась, но аккуратно так как масса очень горячая.

0b7f15d4a7fc.jpg

Затем по ложке начинаем добавлять сахарную пудру и вымешивать нашу массу.Что бы масса не липла к рукам смажьте их раст. маслом. Сахарная пудра обязательно должна быть просеяна через самое тонкое ситечко.

ad2ec2e9defa.jpg

Вымешиваем мастику до тех пор пока она не будет прилипать к рукам. Она получается довольно упругая.

aa3da900f15f.jpg

Вот и все. Если что то не понятно спрашивайте.

Изменено пользователем Evelyn
Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Разыскивается! Кулинар, приготовивший тортик на 3 года форума, тортик шоколадный с надписью "Форуму 3 года". Поделитесь рецептом!!! :)

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Сегодня будем делать апликацию на тортик.

Для начала распечатывем рисунок из которого хотим сделать апликацию. Вырезаем.

 

e676070c06dc.jpg

Затем начинаем рырезать части на мастики, делаем это аккуратно, что бы не порвать.

6198dfa42e96.jpg

a4313fbd57c4.jpg

делаем декоративные украшения, у меня это бантики.

1ab08c31025d.jpg

На подготовленный торт начинаем укладывать аппликацию.

b140d6f2ed70.jpg

Формируем ножки, и ручки и укладывем на торт.

8c4bc3dc52be.jpg

Завершающий этап - делаем глазки, носик, усики, и приклеиваем бантики.

Вот такой тортик у нас получился.

9c41ba9f7f72.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Прелестный тортик.Всё собираюсь переводную картинку на торт сделать, Evelyn,не пробовали?

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Прелестный тортик.Всё собираюсь переводную картинку на торт сделать, Evelyn,не пробовали?

Еще не пробовала, но надо сделать)))

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Вот такой бисквитный торт ребёнку .Попробовала всё таки рисунок.

Распечатываем рисунок.

f8e6a331bdb9.jpg

Переносим на пергамент.

8a29108721f9.jpg

Переводим и раскрашиваем.

2c5bea78a090.jpg

Переносим на торт.

67b702b5dc2c.jpg

Маршмеллоу в ближайших магазинах не оказалось,поэтому пришлось рисовать на том же слое,который наносится на сам торт.Правильно-делать ещё слой и уже с риунком наносить его на слой на торте.

  • Like 1
Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

LARA, какой чудесный торт получился!

raz01.gif

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

LARA, какой чудесный торт получился!

raz01.gif

Согласна!!!!!!!! Зачетный человек-паук!!! :good:

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Ну и красота тут!!! Очень красивые творения! А красите мастику чем?

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас
 Рассказать


×
×
  • Создать...