Популярное сообщение cherepaha 72593 Опубликовано: 14 января 2015 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 14 января 2015 Морковкин тортик*********Карамельные звезды Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохитоСмородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина КоладаКокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыниМышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсинаСНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколадеПолено рождественское******ПрофитролиЗимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверкСтарый пень вот отсюда 14 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 23 апреля 2017 Рассказать Опубликовано: 23 апреля 2017 1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.Листовой в любом количестве водыПорошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды 2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя. Закрепила в шапке про работу с желатином. 9 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рапунцель 30405 Опубликовано: 12 мая 2015 Рассказать Опубликовано: 12 мая 2015 Полин, а поподробнее? Какой бисквит, что внутри? Понятно, что с вишнями.Фотка целого тортика есть?Все делала в мультиварке ) Коржи обычные, точнее только их и делаю2 яйцастакан сахара (обычный)20 гр. сметаны1/2 банки сгущенки1 ч.л. соды гашеная уксусом1,5 ст. муки (обычных)Прослойка200 гр творогабанка 450 гр. сметаны2 яйца0,5 стакана сахара2 ст.л. муки2 ст.л. крахмала+ вишня Выпекала коржи отдельно прослойку отдельно, крем сметанный.Общая фотка только такая, т.к. творить "верхушку" у меня просто не было сил времени 7 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Constanta 3772 Опубликовано: 12 мая 2015 Рассказать Опубликовано: 12 мая 2015 (изменено) Подскажите не слишком сложный, более менее бюджетный, но вкусный тортик... из тех, на которые есть мастер классы, склоняюсь к снежному персику... вроде не очень сложный...еще где-то читала, что хвалят черный лес (или как-то так называется), киньте ссылкой на него, пожалуйста... Изменено 12 мая 2015 пользователем Constanta Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72593 Опубликовано: 12 мая 2015 Рассказать Опубликовано: 12 мая 2015 еще где-то читала, что хвалят черный лес (или как-то так называется), киньте ссылкой на него, пожалуйста...http://chadeyka.livejournal.com/291264.htmlочень недорого обходитсяи готовить просто 2 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
legent 3048 Опубликовано: 12 мая 2015 Рассказать Опубликовано: 12 мая 2015 О, черный лес! Как раз мужу на др делала. Как же вкусно! Я бы одна его съела, но достался только кусочек... Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 18 мая 2015 Рассказать Опубликовано: 18 мая 2015 Подскажите, пжлста, для снежного персика если меренгу сделать швейцарскую,тоже получится крем? Не люблю с сиропом возиться, делаю на водяной бане всегда.. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 18 мая 2015 Рассказать Опубликовано: 18 мая 2015 Подскажите, пжлста, для снежного персика если меренгу сделать швейцарскую,тоже получится крем? Не люблю с сиропом возиться, делаю на водяной бане всегда..не подскажу, я всегда итальянскую делаю. но думаю получится. 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 19 мая 2015 Рассказать Опубликовано: 19 мая 2015 А можно без градусника обойтись, чтоб сироп на яйцах сварить? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 19 мая 2015 Рассказать Опубликовано: 19 мая 2015 А можно без градусника обойтись, чтоб сироп на яйцах сварить? Какой конкретно сироп? Для меренги может и можно, но трудно. Для крема шарлот градусник не нужен. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 19 мая 2015 Рассказать Опубликовано: 19 мая 2015 А можно без градусника обойтись, чтоб сироп на яйцах сварить? Какой конкретно сироп? Для меренги может и можно, но трудно. Для крема шарлот градусник не нужен.Который для снежного персика: молоко,желтки,сахар. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 19 мая 2015 Рассказать Опубликовано: 19 мая 2015 А можно без градусника обойтись, чтоб сироп на яйцах сварить? Какой конкретно сироп? Для меренги может и можно, но трудно. Для крема шарлот градусник не нужен.Который для снежного персика: молоко,желтки,сахар.Можно без термометра. Главное нагревать очень осторожно, чтобы желтки не сварились. Я держу ковшик на весу над огнем. 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 19 мая 2015 Рассказать Опубликовано: 19 мая 2015 Ирина,спасибо 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 19 мая 2015 Рассказать Опубликовано: 19 мая 2015 Это опять я. Пошла за сливками в пчелку,а здесь только петмол и чудское озеро,какие лучше взять? И белый шоколад нигде не найду,пористый пойдет для глазури? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рекомендованные сообщения
Пожалуйста, войдите для комментирования
Вы сможете оставить комментарий после входа
Войти сейчас