Торты. Мастер-класс

Разрезать просто длинным ножом.

Вот с этим у меня явно будут проблемы.

А сын на др заказал торт с малиной, клубникой )))

На самом деле, ровность коржей на скорость не влияет. Можно, конечно, еще горячий бисквит надрезать по краю и разрезать ниткой. Но тогда его надо сразу использовать, иначе засохнет.

Так и не о скорости речь, а о красоте. А то мой талант вечно выдаёт пизанские башни, графские развалины и всё в таком духе. А покупного торта уже никому не хочется, хоть и развалины, но домашние вкуснее.

На самом деле, ровность коржей на скорость не влияет. Можно, конечно, еще горячий бисквит надрезать по краю и разрезать ниткой. Но тогда его надо сразу использовать, иначе засохнет.

с детства помню бабушка резала капроновой ниткой

На самом деле, ровность коржей на скорость не влияет. Можно, конечно, еще горячий бисквит надрезать по краю и разрезать ниткой. Но тогда его надо сразу использовать, иначе засохнет.

во! тоже интересно было как ты режешь

с детства помню бабушка резала капроновой ниткой

Сейчас режу просто хлебным ножом. В юности резала ниткой. Ниткой хорошо резать, легко, быстро и всегда ровно. Но для торта лучше, если бисквит выстоится несколько часов. Тогда он ровнее и при пропитывании не размокает. А ниткой можно резать только горячий. Так что ниткой теперь для экстренных случаев и для внутреннего потребления. Но, на самом деле небольшая неровность в коржах практически незаметна и не сказывается на конечном результате. Но я уже давно наловчилась резать почти идеально ровно.

Но я уже давно наловчилась резать почти идеально ровно.

Ирина, подскажите, пожалуйста, в свете того, что пропал из продажи листовой желатин, количество того и другого в граммах идентичны в Ваших рецептах?

Сегодня лично видела листовой желатин ( как Ира всегда берет, название точно не помню) в ленте

Мне тоже про желатин интересно потому, что не всегда есть возможность кататься по всему городу в поисках того самого)))

Листовой желатин почти всегда есть в Ленте. Если использовать порошковый, то на упаковке всегда есть рекомендации на какое количество жидкости использовать. Его сначала замочить в малом количестве воды, а потом уже распустить.

О, спасибо за наводку.

Ирин, а какой высоты у вас получается бисквит? Я вот испекла в форме 24см шоколадный бисквитик по рецепту из 5 яиц (как в Нежном персике описано), получился всего 3,5 см. Блин-блинский, я горе-кондитер. ((( Может, в духовке температура высоковата была, что ещё могла сделать не так?

Ирин, а какой высоты у вас получается бисквит? Я вот испекла в форме 24см шоколадный бисквитик по рецепту из 5 яиц (как в Нежном персике описано), получился всего 3,5 см. Блин-блинский, я горе-кондитер. ((( Может, в духовке температура высоковата была, что ещё могла сделать не так?