Торты. Мастер-класс

а крем из сливок и творожного сыра нормально взбивается? А то, маскарпоне постоянно косячит у меня(((

Маскарпоне ЭТО НЕ ТВОРОЖНЫЙ СЫР!

Маскарпоне комнатной температуры аккуратно перемешивается со взбитыми сливками.

Творожный сыр - филадельфия, альметте, президент, Виолетта и прочие подобные.

Нормально они со сливками работают.

Перемешать сыр. Полувзбить сливки. Соединить. Немного довзбить

Да, я знаю, что он не творожный. Не получается никак с ним крем нормально, вот и решила теперь творожный попробовать сыр.

Спасибо, Ира, попробую)

Таня, а что конкретно не получается?

Может перевзбиваешь?

Маскарпоне практически нельзя взбивать. Только перемешивать

Таня, а что конкретно не получается?

Может перевзбиваешь?

Маскарпоне практически нельзя взбивать. Только перемешивать

Просто перемешать не получается, тк комочки(( начинаю взбивать- сразу крупинками и расслаивается(

Маскарпоне должен быть комнатной температуры. Сливки холодные.

я откладываю -2-3 ложки сливок, размешиваю их с маскарпоне, чтоб он пожиже стал, потом вмешиваю остальную массу. не взбивай, просто аккуратно перемешай, как на бисквит яйца с мукой - снизу вверх

я откладываю -2-3 ложки сливок, размешиваю их с маскарпоне, чтоб он пожиже стал, потом вмешиваю остальную массу. не взбивай, просто аккуратно перемешай, как на бисквит яйца с мукой - снизу вверх

как на бисквит яйца с мукой ))) в моем исполнении "все кинула в миску и миксером, чтоб комков не было".

А что надо снизу вверх?

как на бисквит яйца с мукой ))) в моем исполнении "все кинула в миску и миксером, чтоб комков не было".

А что надо снизу вверх?

но классически - белки отдельно, желтки отдельно, потом желтки+часть белков

+мука

+белки

и перемешивать снизу вверх

А сливочное масло с творожным сыром тоже перемешивать аккуратно надо? Или, можно взбить?

сначала масло добела взбить

Сделала крем из слив масла и творожного сыра, спасибо за подсказки))) Любителям чизкейков понравится конечно такой крем. У нас только дочка такой не любит. Сделала капкейки)