Популярное сообщение cherepaha 72593 Опубликовано: 14 января 2015 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 14 января 2015 Морковкин тортик*********Карамельные звезды Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохитоСмородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина КоладаКокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыниМышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсинаСНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколадеПолено рождественское******ПрофитролиЗимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверкСтарый пень вот отсюда 14 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 23 апреля 2017 Рассказать Опубликовано: 23 апреля 2017 1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.Листовой в любом количестве водыПорошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды 2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя. Закрепила в шапке про работу с желатином. 9 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72593 Опубликовано: 31 декабря 2017 Рассказать Опубликовано: 31 декабря 2017 а у меня неопрятная елка на зеленой лужайкевсе, как в жизнипрофитроли с крем-брюле, горький шоколад 10 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 31 декабря 2017 Рассказать Опубликовано: 31 декабря 2017 А я опять не сделала.Хотела профитроли,в последний момент передумала в пользу наполеона Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рапунцель 30405 Опубликовано: 31 декабря 2017 Рассказать Опубликовано: 31 декабря 2017 И у меня Наполеон ) всегда делала только крем, коржи покупала. В этот раз решила заморочиться с коржами. Почти померла, допекал муж. Сегодня с кремом почти 2 часа возилась. Но покупать торты совесть не позволяет Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72593 Опубликовано: 31 декабря 2017 Рассказать Опубликовано: 31 декабря 2017 Я б не успела наполеон, готовила то, что очень быстро На рождество сделаю, наверное, мои его сильно уважают-все Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 31 декабря 2017 Рассказать Опубликовано: 31 декабря 2017 А я, наоборот, Наполеон сделала, потому что быстро и не заморочисто. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рапунцель 30405 Опубликовано: 31 декабря 2017 Рассказать Опубликовано: 31 декабря 2017 Наполеон быстро я только на коржи часа 2 потратила Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72593 Опубликовано: 31 декабря 2017 Рассказать Опубликовано: 31 декабря 2017 Да лана! Только тесто 2 часа готовить Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рапунцель 30405 Опубликовано: 31 декабря 2017 Рассказать Опубликовано: 31 декабря 2017 Не, как раз тесто я быстро смешала. Я какое-то нашла из 3х ингредиентов Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 31 декабря 2017 Рассказать Опубликовано: 31 декабря 2017 Тесто сделать 15 минут (я рубленое делаю)Пока оно час в холодильнике стоит, сварить заварной крем.Пока крем остывает, испечь коржи. 10 коржей по 5 минут.Один раскатываю на одном противне, пока второй печется на другом.Пока коржи остывают, крем доделать. Это ещё минут 10Собрать совсем быстро.Итого на весь торт 2 часа максимум. Коржи раскатываются легко, пекутся быстро. Крем надёжный, беспроблемный. 3 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72593 Опубликовано: 31 декабря 2017 Рассказать Опубликовано: 31 декабря 2017 ясноя делаю слоеное традиционноеи противень у меня 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 31 декабря 2017 Рассказать Опубликовано: 31 декабря 2017 ясноя делаю слоеное традиционноеи противень у меня 1Тогда дольше, конечно.Мне в Наполеоне больше рубленое нравится Я очень тонко раскатываю. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Annik 6254 Опубликовано: 31 декабря 2017 Рассказать Опубликовано: 31 декабря 2017 Не понравился мне крем сырный с маслом. Из кондитерского мешка не отсаживался, сыворотка отделилась. Пришлось руками все лепить. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рекомендованные сообщения
Пожалуйста, войдите для комментирования
Вы сможете оставить комментарий после входа
Войти сейчас