Популярное сообщение cherepaha 72546 Опубликовано: 14 января 2015 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 14 января 2015 Морковкин тортик*********Карамельные звезды Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохитоСмородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина КоладаКокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыниМышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсинаСНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколадеПолено рождественское******ПрофитролиЗимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверкСтарый пень вот отсюда 14 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 23 апреля 2017 Рассказать Опубликовано: 23 апреля 2017 1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.Листовой в любом количестве водыПорошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды 2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя. Закрепила в шапке про работу с желатином. 9 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72546 Опубликовано: 14 июля 2017 Рассказать Опубликовано: 14 июля 2017 Коржи можно вечером в средуКрем в четвергУкрашать после застываниях крема-в пятницуФруктами - лучше в день поедания торта, они быстро теряют влагу/блеск, привлекательность. Если накануне украшать, то окуни их в желе 2 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
KATOK 531 Опубликовано: 14 июля 2017 Рассказать Опубликовано: 14 июля 2017 Коржи можно вечером в средуКрем в четвергУкрашать после застываниях крема-в пятницуФруктами - лучше в день поедания торта, они быстро теряют влагу/блеск, привлекательность. Если накануне украшать, то окуни их в желеспасибо! Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Мама-Нюша 1023 Опубликовано: 19 июля 2017 Рассказать Опубликовано: 19 июля 2017 А можно сделать мусс для торта без итальянской меренги? Из рецепта снежный персик, только хочу с клубникой сделать мусс. Получится? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 19 июля 2017 Рассказать Опубликовано: 19 июля 2017 Можно. Все так же, только пропустить шаг с меренгой. Мусс будет поплотнее немного. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Популярное сообщение KATOK 531 Опубликовано: 21 июля 2017 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 21 июля 2017 я конечно украшатель еще тот, но что получилось Спасибо девочки за советы и помощь! 20 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72546 Опубликовано: 21 июля 2017 Рассказать Опубликовано: 21 июля 2017 красота! домашние в восторге? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
KATOK 531 Опубликовано: 21 июля 2017 Рассказать Опубликовано: 21 июля 2017 красота! домашние в восторге?не то слово, мелкий дождаться не может когда будем его есть)) 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Zoinka 2295 Опубликовано: 21 июля 2017 Рассказать Опубликовано: 21 июля 2017 А что это за тортик? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Annik 6238 Опубликовано: 21 июля 2017 Рассказать Опубликовано: 21 июля 2017 Я тоже тот еще "украшалкин". Представляю свое творение. Бисквит удачный, сливки не взбились, крем предполагался карамельный, прослоила еще малиновым пюре, обмазала верх вареной сгущенкой. Домашние-в восторге от вкуса и мягкого влажного бисквита. Репетиция торта на ДР, так что я пока не паникую))) 7 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
KATOK 531 Опубликовано: 21 июля 2017 Рассказать Опубликовано: 21 июля 2017 У меня сметанные коржи, клубничный курд и бананы, крем сливки+маскарпоне+творожный сыр, глазурь шоколад+сливки. Хотела карамельную прослойку сделать как выше был рецепт, но чтото не поняла годится ли она для прослойки... 3 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Olia 583 Опубликовано: 22 июля 2017 Рассказать Опубликовано: 22 июля 2017 Читаю про сливки в теме, ну прям лотерея какая-то.Перед самым ответственным моментом не взобьются сливки...И так куча готовки на ДР, еще и с тортом нервничать.Я нашла рецепт сливочный (творожный?) сыр+масло сл+пудра.Он конечно тяжелее, чем со сливками, но зато точно получится и можно им только выравнивать торт. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72546 Опубликовано: 22 июля 2017 Рассказать Опубликовано: 22 июля 2017 Читаю про сливки в теме, ну прям лотерея какая-то.не так все страшнонормальные 35% хорошо охлажденные сливки взобьются в 99,9% случаев 3 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рекомендованные сообщения
Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!
Зарегистрировать аккаунтВойти
Уже зарегистрированы? Войдите здесь.
Войти сейчас