Популярное сообщение cherepaha 72543 Опубликовано: 14 января 2015 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 14 января 2015 Морковкин тортик*********Карамельные звезды Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохитоСмородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина КоладаКокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыниМышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсинаСНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколадеПолено рождественское******ПрофитролиЗимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверкСтарый пень вот отсюда 14 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 23 апреля 2017 Рассказать Опубликовано: 23 апреля 2017 1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.Листовой в любом количестве водыПорошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды 2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя. Закрепила в шапке про работу с желатином. 9 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
MARISSA 3696 Опубликовано: 7 марта 2017 Рассказать Опубликовано: 7 марта 2017 Сегодня дела первую часть пня... Все на удивление получилось и сливки взбились красиво и белки. Но самым сложным оказалось это скрутить рулет!!! Трухлявый получился. Но уверена будет вкусно, хоть и дизайн пострадал)))Крема получилось много! В конце только поняла за чем накрывать пергаментом. Это, чтобы поры открыть для сиропа?Бюджет 800 руб на весь торт. Да и крем, наверно, по краям не надо. Когда скручивала убегал в бока))) Ирина, напомните миндальная мука это что? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 7 марта 2017 Рассказать Опубликовано: 7 марта 2017 Миндальная мука это мелко молотый миндаль.Миндаль залить кипятком. Очистить от кожицы. Хорошо высушить на сковородке. Измельчить в кофемолке. Лучше измельчать с небольшим количеством сахара. Тогда масло не так сильно выделяется. Толщина крема в рулете примерно равна толщине бисквита. Скручивать удобнее прямо с помощью нижнего пергамента.Марина, ты весь Пень целиком решила делать? 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
MARISSA 3696 Опубликовано: 7 марта 2017 Рассказать Опубликовано: 7 марта 2017 Да) Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 7 марта 2017 Рассказать Опубликовано: 7 марта 2017 Потом покажи результат Если какие вопросы будут, задавай, постараюсь ответить Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Мама-Нюша 1023 Опубликовано: 7 марта 2017 Рассказать Опубликовано: 7 марта 2017 Сделала торт. Стоит в холодильнике застывает. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 7 марта 2017 Рассказать Опубликовано: 7 марта 2017 Сделала торт. Стоит в холодильнике застывает.Какой. Покажи Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
MARISSA 3696 Опубликовано: 7 марта 2017 Рассказать Опубликовано: 7 марта 2017 А форма разъемная какого размера? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 7 марта 2017 Рассказать Опубликовано: 7 марта 2017 У меня 24 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
MARISSA 3696 Опубликовано: 7 марта 2017 Рассказать Опубликовано: 7 марта 2017 Ой и замучилась я со второй частью.... 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
MARISSA 3696 Опубликовано: 7 марта 2017 Рассказать Опубликовано: 7 марта 2017 (изменено) Из серии ожидание и реальность)))) Изменено 8 марта 2017 пользователем MARISSA 10 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Популярное сообщение Мама-Нюша 1023 Опубликовано: 8 марта 2017 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 8 марта 2017 Вот 15 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 8 марта 2017 Рассказать Опубликовано: 8 марта 2017 Молодцы, девочки! 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рекомендованные сообщения
Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!
Зарегистрировать аккаунтВойти
Уже зарегистрированы? Войдите здесь.
Войти сейчас