Торты. Мастер-класс

День второй.

Достаем из холодильника

Желе

Клубника (пластинками)

Еще клубника, или клубничные обрезки

Опять клубника (та, из которой делаем пюре)

Вода

Сахар (по вкусу)

Мятно-лаймовый сироп (по вкусу)

Желатин - 6г

Желе для торта (в пакетиках). У меня такое

Клубничное пюре нагреваем, добавляем по вкусу сахар и мятно-лаймовый сироп. Вводим желатин (предварительно замоченный). Даем остыть (но не застыть)

Выливаем на торт. Ставим в холодильник.

Репортаж из холодильника не велся. Зато, пока желе застывает, можно посмотреть антураж, в котором все это готовилось

Достаем из холодильника

Режем клубнику пластинками и художественно выкладываем на торт

Из клубничных обрезков (ну или клубники, если у вас тетя на клубничной плантации работает не жалко) и сахара варим компот. Процеживаем. Мякоть пожираем. В компоте разводим желе для торта по инструкции на пакетике и сразу (так как оно застывает прямо в полете) выливаем на клубнику.

Даем окончательно застыть в холодильнике.

Тем временем делаем шоколадный декор.

Темперируем шоколад (этим хитрым словом называется превращение шоколада в шоколад же с теми же свойствами, но другой уже формы)

Нагреваем шоколад (в моем случае черный) на водяной бане до 50^о

Остужаем до 28-30^о.

Опять нагреваем до 32^о.

С шоколадом можно работать.

Выкладываем его в кулинарный мешок (я пользуюсь одноразовыми) и начинаем творить.

Я сделала решетку. На фотке не видно. У меня пленка нарезанадлинными полосами.

Даем застыть. Правильно темперированный шоколад застывает без холодильника, не тает на воздухе и, вообще, удобен в работе)

Достаем из холодильника торт, снимаем бортики и оборачиваем шоколадной лентой

Втыкаем в серединку листочек мяты.

Все.

Вот такой получился тортик

Разреза нет. Вкус... Те обрезки, которые нам достались и те ложки и миски, которые мы облизали, были очень даже ничего.