Торты. Мастер-класс

меня вчера Свитлогорские подвели

причем другие коробки из этой партии норм взбились

По мне, самые худшие и непредсказуемые сливки.

Пару раз обожглась. Больше их не беру

Девочки, хочу приготовить торт Чуао. Кто делал, подскажите, есть ли какие тонкости по приготовлению?

И шоколад какой марки лучше брать?

Тонкостей нет, торт несложный

Понравился, да?))) наркотик!

Шоколад-хороший. Если любишь горький, и торт для взрослых, то бери Спартак, который 90%.

Если для детей или тех, кто горький шоколад не любит-то спартак или бабаевский 75%, и сахара добавь в ганаш не 25г, а 50 или 75

Хотя.... есть как минимум двое детей, которым очень нравится взрослый, горький вариант торта

Кроме хорошего шоколада, ещё хорошее масло.

Для бисквита хорошо взбить белки и перемешивать очень аккуратно и быстро.

Я бы всё-таки посоветовала для начала 75% шоколад.

Да, Вероника, благодаря тебе узнала новый вкус)

Думаю, детям моим младшим торт не пойдёт. А для старших думала 75% взять. Только и вправду что-то сахара в рецепте маловато. В ганаш, который между бисквитами, побольше добавить, да?

Ещё, возможно, не найду свежей смородины. А вот с замороженной никак не пойму: сок от разморозки сливать или нет? А сироп из замороженных ягод как делать?

А какие проблемы сейчас со свежей смородиной?

На рынке явно есть.

Да, в ганаш тогда побольше, но вряд ли стоит больше, чем 75 г

Сок не сливать

Сироп я не делаю, ягоды не кладу-мне не нравится

А какие проблемы сейчас со свежей смородиной?

На рынке явно есть.

Это у вас в Пскове есть)

А у меня в Нижнем Новгороде надо полдня убить, чтоб до рынка доехать)

Вероника, а как же ты делаешь: без ягод и сиропа вообще или чем-то заменяешь?

Я тоже не люблю просто ягоды)

Я с ягодами в сиропе.

Мне так больше нравится

Про Нижний не подумала

Я, кстати, смородину не люблю.

А в этом торте люблю

Вероника, а как же ты делаешь: без ягод и сиропа вообще или чем-то заменяешь?

Я тоже не люблю просто ягоды)

в принципе, я ганаш могла бы просто ложкой есть))) у меня только что руки не трясутся, когда его предвкушаю

последний такой торт даже глазурью не покрывала, он отменно застыл в холодильнике, только отполировала его теплым шпателем и покрыла золотым кандурином

Вероника, а если его глазурью не покрывать, значит сверху тоже ганашем сделать?

Девочки, а вы обе по Никсе делаете?

И ещё: чем заменить это ликер, как его там?

Ликер ничем. Просто пропустить

Сверху на наш шоколадный

По Никсии