Торты. Мастер-класс

Не удалось найти ответ через поиск((( а какой белый шоколад лучше брать для глазури?

Не удалось найти ответ через поиск((( а какой белый шоколад лучше брать для глазури?

как-то так:

На водяной бане.

Молоко ( и все другое тоже ) не добавлять.

По правильному надо темперировать.

Но можно и так. Может потом немного хуже себя вести, но для кейк попсов не принципиально.

Не нагревать сильно.

Бери черный бабаевский 75% и белый спартак.

Белый совсем мало нагревай. Градусов до 40

Про шоколад.

Вот как кондитер скажу.

Калев даже сравнивать нельзя с нашим шоколадом. Вот и близко даже наш не лежал.

Калев это, действительно, шоколад. Пока была возможность, возила из Эстонии килограммами.

Сейчас приходится работать на Бабаевском. И еще Спартак. Но он белорусский.

Россия покупаю только белый (ну на безрыбье, как говорится...). Но добавляю в него порядочно какао-масла. Пластичный шоколад из России не получился, крошитя.

Спасибо большое!!!! Мне как раз для кейк попсов)))

Калев недавно был в Ленте, только не помню был ли именно белый.

А дайте, пожалуйста, кто-нибудь ссылку на термометр с али, которым измерять температуру при нагревании

А дайте, пожалуйста, кто-нибудь ссылку на термометр с али, которым измерять температуру при нагревании

тормозной

хвалят икеевские

им не сильно удобно

тормозной

хвалят икеевские

Спасибо

http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/60374666/

Чё-то нашелся только такой, оно, нет?

http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/60374666/

Чё-то нашелся только такой, оно, нет?

Белый шоколад Линдт пойдёт для" Три шоколада " в слой и глазурь? Больше белого не найти никакого, один пористый кругом

пойдет

у них примерно одинаковый состав со спартаком

к слову про клубнику для торта

в среду поздно вечером привезла клубнику с дачи, перемыла, заморозила и мисочку себе на утро оставила (мытую,без хвостиков)

поставила мисочку на балкон, ничем не прикрывала, чтоб обсохла

сейчас вышла на балкон - ыыы я про нее забыла

ожидала,что пойдет плесенью - ан нет

на вкус попробовала - не прокисла

только внешний вид пострадал, стала не густо-красная, а розоватая

Сейчас взбивала крем белковый, на удивление так взбился хорошо и быстро, но не пойму у него вкус стирального порошка, если что, то мужу тоже так показалось