Торты. Мастер-класс

Не мастер-класс, просто поделюсь впечатлениями.

Делала торт на свой ДР.

Первый раз делала торт с виноградом.

Вот результат

Теперь немного по составу и процессу.

1. Виноград без косточек порезала половинками и залила сиропом на основе муската.

2. Простой белый бисквит.

6 яиц, 120 г сахара, 100 г муки, 20 г кукурузного крахмала, 40 г слив. масла. Делаем, как обычно. Взбить белки. Взбить желтки с сахаром, добавить 1/4 белков, муку с крахмалом, масло.

3. Баварский мусс с белым шоколадом. Есть много где, например тут . Пропорции стандартные на 250 г молока, без пралине

По слоям

1. Бисквит

2. Половинки винограда (полностью выложила всю поверхность)

3. Половина крема

4. Кусочки черного шоколада

5. Бисквит

6. Остатки винограда

7. Кусочки черного шоколада

8. Вторая половина крема

Дать застыть.

9. Виноград в желе. Виноград (уже не замоченный) половинками выложить на застывший торт.

Залить желе из сиропа, в котором замачивали виноград и виноградного сока. Немного подкрасила желтым красителем.

Впечатление

Мое - вкусно, но мне немного не хватило какой-то яркости во вкусе. Или виноград нужен с более выраженным вкусом, или муската в желе больше

Мужа и гостей- очень-очень вкусно

Сына - супер-вкусно, это один из самых вкусных моих тортов

Очень красивый тортик. Ира,а крахмал в бисквите что дает,более хрустящий бисквит получается?

Очень красивый тортик. Ира,а крахмал в бисквите что дает,более хрустящий бисквит получается?

С крахмалом более воздушный бисквит получается

пупырки прикольно смотрятся

пупырки прикольно смотрятся

Ага. Я, вообще, люблю такие торты самодостаточные, без всяких украшений.

Есть 2 банки рикотты, че с ними сделать для гостей?

день рождения у тренера старшего сына

апельсиновый бисквит, апельсиновое конфи, сливочный крем, карамелизированные фрукты

А подробнее?

А подробнее?

ты же все знаешь)))

в бисквит цедру апельсиновую, перетертую с сахаром добавила

апельсиновое конфи - пюре апельсиновое с цедрой уваривала

сливочный крем - маскарпоне со сливками

ну и груши +для интереса - кисленькую антоновку, чтоб не скучно было, в карамели

украшала фруктовыми чипсами

онищаз моментом сохнут при этом отсутствии влажности в воздухе

Отрыла для себя новую пропитку бисквита: кленовый сироп + амаретто. Обычный бисквит с такой поопиткой + масляный крем, сверху орехи. Получился классический подарочный торт, как покупной

Знатоки, подскажите пожалуйста! для торта хочу сделать клубнику в сиропе. Клубника замороженная (покупная). Торт буду делать завтра вечером. Для сиропа беру воду и сахар 1:1 или 1:1,5, так? Эту смесь нужно довести до кипения? Ягоды разморозить предварительно? И заливать горячим или остывшим сиропом?

Заранее благодарю за ответы!)))

Ягоды не размораживать.

Заливать горячим сиропом.

Соотношение воды- сахарс по вкусу