Популярное сообщение cherepaha 72593 Опубликовано: 14 января 2015 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 14 января 2015 Морковкин тортик*********Карамельные звезды Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохитоСмородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина КоладаКокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыниМышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсинаСНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколадеПолено рождественское******ПрофитролиЗимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверкСтарый пень вот отсюда 14 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 23 апреля 2017 Рассказать Опубликовано: 23 апреля 2017 1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.Листовой в любом количестве водыПорошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды 2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя. Закрепила в шапке про работу с желатином. 9 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
LillMary 38 Опубликовано: 27 сентября 2016 Рассказать Опубликовано: 27 сентября 2016 Дайте, пожалуйста, проверенный рецепт пышного бисквита листаните тему назад, тут несколько раз это обсудили за последние три месяцаСпасибо! Испекла, поднялся хорошо, но "горой". В чем причина? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 27 сентября 2016 Рассказать Опубликовано: 27 сентября 2016 Дайте, пожалуйста, проверенный рецепт пышного бисквита листаните тему назад, тут несколько раз это обсудили за последние три месяцаСпасибо!Испекла, поднялся хорошо, но "горой". В чем причина?Бока формы не мазали?Если что, не надо, только дноТемпература в духовке какая?Еще бывает, что сначала немного горка есть, но когда остынет, она оседает. И получается ровный бисквит Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
LillMary 38 Опубликовано: 27 сентября 2016 Рассказать Опубликовано: 27 сентября 2016 Дайте, пожалуйста, проверенный рецепт пышного бисквита листаните тему назад, тут несколько раз это обсудили за последние три месяцаСпасибо!Испекла, поднялся хорошо, но "горой". В чем причина?Бока формы не мазали?Если что, не надо, только дноТемпература в духовке какая?Еще бывает, что сначала немного горка есть, но когда остынет, она оседает. И получается ровный бисквитБока мазала.Температура 180.Горка так и осталась Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 27 сентября 2016 Рассказать Опубликовано: 27 сентября 2016 Бока мазать не надо. Тогда не должно быть горки 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
LillMary 38 Опубликовано: 27 сентября 2016 Рассказать Опубликовано: 27 сентября 2016 Бока мазать не надо. Тогда не должно быть горкиСпасибо.Утром новый буду печь Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Маля 738 Опубликовано: 27 сентября 2016 Рассказать Опубликовано: 27 сентября 2016 (изменено) По рецепту ири пекла в выходные "Три шоколада": получился! Только вот белый мусс никак не хотел застывать (два других в момент схватились), но к столу форму держал. Для меня - очень сладкий, а для гостей - 3-килограммовый торт улетел в момент. Изменено 27 сентября 2016 пользователем Маля Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 27 сентября 2016 Рассказать Опубликовано: 27 сентября 2016 Галя, для меня он тоже слишком сладкий и очень жирный.Удивительно, что плохо застывал. Точно ничего не напутали с ингредиентами? 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Olia 583 Опубликовано: 28 сентября 2016 Рассказать Опубликовано: 28 сентября 2016 Спасибо.Утром новый буду печьПереверните его горкой вниз, к утру будет ровный. 2 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 28 сентября 2016 Рассказать Опубликовано: 28 сентября 2016 Спасибо.Утром новый буду печьПереверните его горкой вниз, к утру будет ровный.Прямо в форме на решетку Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Маля 738 Опубликовано: 28 сентября 2016 Рассказать Опубликовано: 28 сентября 2016 Точно ничего не напутали с ингредиентами?Точно. Темный и молочный застыли на раз-два, а белый долго застывал, но он не тёк, нет, просто мягкий был по сравнению с другими. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
XY.Ленчик 4521 Опубликовано: 28 сентября 2016 Рассказать Опубликовано: 28 сентября 2016 у меня, когда переворачиваю прямо в форме, бисквит ночью вываливается на решетку и решетка его режет. в форме диаметром 26 см. в меньшей форме 22 см все окей. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Natuska 13126 Опубликовано: 28 сентября 2016 Рассказать Опубликовано: 28 сентября 2016 у меня, когда переворачиваю прямо в форме, бисквит ночью вываливается на решетку и решетка его режет. в форме диаметром 26 см. в меньшей форме 22 см все окей.и уже можно делать какой-нибудь Панчо ))) автоматизация процесса ))) 4 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рекомендованные сообщения
Пожалуйста, войдите для комментирования
Вы сможете оставить комментарий после входа
Войти сейчас