Торты. Мастер-класс

Уважаемые кондитеры! Собираюсь испечь торт Шварцвальдский лес по Чадейкиному реуепту и никак не могу решить, когда печь бисквит, когда промазывать кремом, когда украшать.

Бисквит должен выстояться? Его убирать в холодильник или нет? Промазанный торт должен про питаться, сколько часов? Не опдут ли сливки для украшения?

А торт нужен уже завтра вечером...

Ответьте, плииз...

 

Изменено 16 июня 2016 пользователем Zoinka

Уважаемые кондитеры! Собираюсь испечь торт Шварцвальдский лес по Чадейкиному реуепту и никак не могу решить, когда печь бисквит, когда промазывать кремом, когда украшать.

Бисквит должен выстояться? Его убирать в холодильник или нет? Промазанный торт должен про питаться, сколько часов? Не опдут ли сливки для украшения?

А торт нужен уже завтра вечером...

Ответьте, плииз...

бисквиту надо хотя бы 12 часов вылежаться перед тем, как его разрежут-пропитают

крем в торте (который шоколад+сливки) - плотный, не опадет

а вот украшала бы я в день подачи, тогда сливки и ягоды поживее смотрятся и не пахнут холодильником

торт простой, не бойтесь, получится

если нужен завтра вечером - я бы прям щаз пекла бисквит и оставила бы на столе до завтра, ну и вишню сиропом тоже сейчас надо залить

крем сливки+шоколад готовится быстро, там самое долгое - это ждать, когда он полностью остынет, чтоб взбить. этот процесс может ускорить холодная ванночка для кастрюльки с кремом

поскольку торт пропитывается сиропом, ему совсем необязательно выстаиваться в мокром виде, все равно будет сочно, а вот если не выстоявшийся бисквит начать пропитывать - он потеряет структуру, не советую, пробовала(

Спасибо! Всё поняла! Побегу печь)

А бисквит просто на столе оставить нерпзрезанный, да? И ничем не накрывать?

Изменено 16 июня 2016 пользователем Zoinka

И ничем не накрывать?

я ничем не накрываю

удобно на решетке оставлять - не прилипает

Вероника уже все ответила.

 

Я бисквит прямо в форме оставляю.

Девочки, ну подскажите мне пожалуйста.Хочу заморочиться с тортиком, но именно со сливочно-сырным кремом .Так вот , коржи бисквитные я пропитаю сиропом и если промажу таким кремом(сливки+творожный сыр+сах пудра), так можно сделать?или для коржей брать другой крем?а есть разница если я возьму маскорпоне? какая то каша в голове от всей информации))

можно,вай нот

сутки после выпечки бисквит выстаивается

потом пропитываем его и мажем кремом

просто и вкусно - 250 г сливок 33% взбиваем, смешиваем с 250 г маскарпоне + 1-2 ст л сахарной пудры. (сразу все сливки не вмешивайте, сначала с половиной маскарпоне размешайте) на вкус крем получается, как мороженое

можно вместо маскарпоне взять рикотту - более жидкий крем будет,для прослойки норм,а вот розочки из него уже не сделаешь

пы сы на всякий случай:

-сливки взбиваем очень холодные

- пудру смешиваем с маскарпоне, чтоб разбить эту плотную текстуру, подготовив к смешиванию со сливками

можно,вай нот

сутки после выпечки бисквит выстаивается

потом пропитываем его и мажем кремом

просто и вкусно - 250 г сливок 33% взбиваем, смешиваем с 250 г маскарпоне + 1-2 ст л сахарной пудры. (сразу все сливки не вмешивайте, сначала с половиной маскарпоне размешайте) на вкус крем получается, как мороженое

можно вместо маскарпоне взять рикотту - более жидкий крем будет,для прослойки норм,а вот розочки из него уже не сделаешь

Вероника спасибо!!!а если на верх корж на такой крем ягодки положить, выдержит?

Вероника спасибо!!!а если на верх корж на такой крем ягодки положить, выдержит?

очень даже. с маскарпоне получается довольно плотная текстура

Спасибо, будем пробовать)

Вероника, спасибо. Пка я на Ай-Петри поднимаюсь, все уже объяснила.

Сливки плюс маскарпоне - один из самых вкусных кремов. Если нет маскарпоне, то можно заменить на Альметте, тоже очень ничего. С рикоттой вкус другой, более сырный.

Вероника, спасибо. Пка я на Ай-Петри поднимаюсь, все уже объяснила.

ты меня медалью поваренка наградила, стараюсь соответствовать