Популярное сообщение cherepaha 72593 Опубликовано: 14 января 2015 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 14 января 2015 Морковкин тортик*********Карамельные звезды Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохитоСмородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина КоладаКокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыниМышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсинаСНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколадеПолено рождественское******ПрофитролиЗимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверкСтарый пень вот отсюда 14 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 23 апреля 2017 Рассказать Опубликовано: 23 апреля 2017 1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.Листовой в любом количестве водыПорошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды 2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя. Закрепила в шапке про работу с желатином. 9 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 15 октября 2015 Рассказать Опубликовано: 15 октября 2015 У меня там слои черничного курда (без желатина) и какого-то сливочного крема (с желатином)Без желатина на знаю, будет ли такая четкая форма.И сверху курд с желатином. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
legent 3048 Опубликовано: 15 октября 2015 Рассказать Опубликовано: 15 октября 2015 Т.е. всё равно, как мусс, слои? Ну в принципе, блины - это ж не бисквит, пропитывать не надо, следовательно и более плотный крем подойдет, да? Курд... какое слово интересное, погуглю. И черника замороженная есть... Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 15 октября 2015 Рассказать Опубликовано: 15 октября 2015 Там начинок совсем тоненькие слои Вспомнила. Там были сливки с рикоттой. 2 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
AlenkA 6410 Опубликовано: 19 октября 2015 Рассказать Опубликовано: 19 октября 2015 Искала - искала, не нашла СветКин тортик с ммдемсиками сверху...хочу сыну такой сделать. Ир, посоветуй, какие коржи, какой коем подойдёт для такого? Но чтоб не очень дорого и не очень сложно. 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 19 октября 2015 Рассказать Опубликовано: 19 октября 2015 Искала - искала, не нашла СветКин тортик с ммдемсиками сверху...хочу сыну такой сделать. Ир, посоветуй, какие коржи, какой коем подойдёт для такого? Но чтоб не очень дорого и не очень сложно.Любые.Самое дешевое и простое обычный бисквит.Там ведь, по большому счету, все равно какой торт внутри. Там самое дорогое - шоколадки по кругу.Можно заменить их на вафельки, которые трубочками Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Популярное сообщение Маришок 439 Опубликовано: 19 октября 2015 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 19 октября 2015 (изменено) Вот буквально вчера тортик делала на ДР. бисквит(в мультиварке)-крем с белым шоколадом-бисквит-клубничный крем-бисквит-остатки крема- мм*с.сделала выводы: конфетки лучше в последнюю очередь класть на торт, т.к. они липнуть начинают, и печеньки за несколько часов от крема стали размокать, тоже лучше ближе к подаче их прилеплять. Изменено 19 октября 2015 пользователем Маришок 15 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
AlenkA 6410 Опубликовано: 19 октября 2015 Рассказать Опубликовано: 19 октября 2015 Моему шокоглоту нужно с шоколадками. И желательно бы конфетки только оранжевые, тк снова хочет бесиловку дома в стиле хеллоуин, как в прошлом году... Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 19 октября 2015 Рассказать Опубликовано: 19 октября 2015 Моему шокоглоту нужно с шоколадками. И желательно бы конфетки только оранжевые, тк снова хочет бесиловку дома в стиле хеллоуин, как в прошлом году...Ален, тогда тебе запариваться на тему цены коржей бессмысленно. Самое дорогое это шоколадки и конфеты Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
AlenkA 6410 Опубликовано: 19 октября 2015 Рассказать Опубликовано: 19 октября 2015 Моему шокоглоту нужно с шоколадками. И желательно бы конфетки только оранжевые, тк снова хочет бесиловку дома в стиле хеллоуин, как в прошлом году...Ален, тогда тебе запариваться на тему цены коржей бессмысленно. Самое дорогое это шоколадки и конфетыИрина, мой вопрос больше о том, какой корж и какой крем будет лучше сочитаться, но только крем без дорого сыра и тп, никогда с ним ничего не делала...сейчас хочу что то поверенное , чтоб не испортить. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 19 октября 2015 Рассказать Опубликовано: 19 октября 2015 Ален, так какой любите, такой и делай.Сметанный, масляный, заварной, сливки взбитые. Если оранжевое надо, то можно в коржи оранжевый краситель добавить, а крем шоколадный сделать http://chadeyka.livejournal.com/tag/%D0%B2%D0%B8%D1%88%D0%BD%D1%8Fвот здесь вкусный крем и простой. Но на большрй торт я бы делала побольше, чем из 250 г сливок Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 19 октября 2015 Рассказать Опубликовано: 19 октября 2015 (изменено) Алена, я на днях делала сыну такой торт. Сделала крем-мусс сливочно-яблочный,из недавнего Ириного тарта)) А бисквит пропитала свежим апельсиновым соком с пудрой сахарной. Изменено 19 октября 2015 пользователем Tatus'a Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
AlenkA 6410 Опубликовано: 19 октября 2015 Рассказать Опубликовано: 19 октября 2015 Ира, Таня, спасибо, потом покпду, что получится. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рекомендованные сообщения
Пожалуйста, войдите для комментирования
Вы сможете оставить комментарий после входа
Войти сейчас