Популярное сообщение cherepaha 72593 Опубликовано: 14 января 2015 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 14 января 2015 Морковкин тортик*********Карамельные звезды Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохитоСмородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина КоладаКокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыниМышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсинаСНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколадеПолено рождественское******ПрофитролиЗимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверкСтарый пень вот отсюда 14 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 23 апреля 2017 Рассказать Опубликовано: 23 апреля 2017 1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.Листовой в любом количестве водыПорошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды 2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя. Закрепила в шапке про работу с желатином. 9 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 4 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 4 августа 2015 Я все про карамельные звезды думаю,если взять силиконовую форму-звездочку и в ней растопить леденец,остудить и потом вытащить...получится?? Или,там какие-то реакции произойдут,о которых я не знаю Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рапунцель 30405 Опубликовано: 4 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 4 августа 2015 Поставила бисквит, у меня такой вопрос, а он поднимется хоть маленько? У меня чё-то слишком широкая форма оказалась, аж 26. Так там тесто только-только по дну растеклось? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72593 Опубликовано: 4 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 4 августа 2015 немного поднимется 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рапунцель 30405 Опубликовано: 4 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 4 августа 2015 Блин, у меня дома нет зубочисток вроде уже готово, может так быстро сделаться? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Светланочка 3437 Опубликовано: 4 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 4 августа 2015 А лучше бисквит печь в разъемной форме или в силиконовой тоже ничего?А то разъемную отдала на время, а теперь мне самой надо, не просить же обратно... из силиконовой вытащу его? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рапунцель 30405 Опубликовано: 4 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 4 августа 2015 Что-то я ни так сделала бисквит мой поднялся на 5 мм, резать там не чего, придется еще один печь Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 4 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 4 августа 2015 А лучше бисквит печь в разъемной форме или в силиконовой тоже ничего?А то разъемную отдала на время, а теперь мне самой надо, не просить же обратно... из силиконовой вытащу его?Канешна получится, вверх ногами его перевернуть на блюдо например и все,форму легко снять. Что-то я ни так сделала бисквит мой поднялся на 5 мм, резать там не чего, придется еще один печьПолина,я на форму 26см делаю бисквит из 5 яиц,стакана сахара и стакана муки Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рапунцель 30405 Опубликовано: 4 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 4 августа 2015 Спекла еще один. Задрызгала всю кухню еле отмыла, угрохала 2,5 часа. Ппц, как вы это делаете? Если я столько возилась с коржами, боюсь даже представить сколько я потрачу на крема 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72593 Опубликовано: 4 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 4 августа 2015 ты че так долго делала? шаги1. отмерить муку,крахмал - перемешать. отмерить сахар2. подготовить форму3. отделить белки от желтков, взбить4. выпечь. пока печется - моем посудучас от силы пы.сы я,правда, использую бесплатную рабочую силу во врмея взбивания,так что белки и желтки взбиваются одновременно - что-то миксером,что-то блендером 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Светланочка 3437 Опубликовано: 4 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 4 августа 2015 А лучше бисквит печь в разъемной форме или в силиконовой тоже ничего?А то разъемную отдала на время, а теперь мне самой надо, не просить же обратно... из силиконовой вытащу его?Канешна получится, вверх ногами его перевернуть на блюдо например и все,форму легко снять.Спасибо, а то в этой силик.форме пекла все, кроме бисквита, а он-созданье нежное))девочки, а если бисквит испечь в мульте?или лучше не надо?.. не выковырять будет? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 4 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 4 августа 2015 Я вообще ленюсь отдельно белки-желтки взбивать,провела эксперимент,разницу не заметила,взбиваю сразу целиком. 2 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Жасмин 7972 Опубликовано: 4 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 4 августа 2015 Я вообще ленюсь отдельно белки-желтки взбивать,провела эксперимент,разницу не заметила,взбиваю сразу целиком.А я свято верю, что если взбивать белки отдельно от желтков, да еще и прохладными, да еще и со щепоткой соли, они будут белоснежными и воздууушными, и соответственно вся выпечка тоже. Я так даже в шарлотку взбиваю яйца. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рекомендованные сообщения
Пожалуйста, войдите для комментирования
Вы сможете оставить комментарий после входа
Войти сейчас