Популярное сообщение cherepaha 72593 Опубликовано: 14 января 2015 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 14 января 2015 Морковкин тортик*********Карамельные звезды Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохитоСмородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина КоладаКокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыниМышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсинаСНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколадеПолено рождественское******ПрофитролиЗимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверкСтарый пень вот отсюда 14 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 23 апреля 2017 Рассказать Опубликовано: 23 апреля 2017 1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.Листовой в любом количестве водыПорошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды 2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя. Закрепила в шапке про работу с желатином. 9 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 30 июля 2015 Рассказать Опубликовано: 30 июля 2015 Ира,а как формочку со звезд снимать,у меня карамель тяяяянется за ней нитями Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 30 июля 2015 Рассказать Опубликовано: 30 июля 2015 Ира,а как формочку со звезд снимать,у меня карамель тяяяянется за ней нитями Очень быстро. Резко вверх обжигая пальцы Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 30 июля 2015 Рассказать Опубликовано: 30 июля 2015 Они вытекают и получается просто клякса леденцовая ((( Зы:я хб перчатки одела Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 30 июля 2015 Рассказать Опубликовано: 30 июля 2015 Может сильно расплавляешь? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 30 июля 2015 Рассказать Опубликовано: 30 июля 2015 Может сильно расплавляешь?Ага)) ох,Ири,ты мой герой,я пока эту тарелочку наваляла,я столько нехороших слов вспомнила.. И даже парочку новых придумала 9 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Загадка 675 Опубликовано: 30 июля 2015 Рассказать Опубликовано: 30 июля 2015 Девочки, посоветуйте пжл крем для медового тортика. Всегда делаю масло-сгущенка, а он как то уже надоел Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 30 июля 2015 Рассказать Опубликовано: 30 июля 2015 Вот здесь потрясающий крем. Да и сам Медовик тоже хорош. Правда, повозиться придется изрядно.http://forum.say7.info/topic76012.html Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Долли 22126 Опубликовано: 30 июля 2015 Рассказать Опубликовано: 30 июля 2015 очень стало любопытно, что же там такое, про что даже ири говорит - изрядно повозиться))) (это я после мусаки)) Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 30 июля 2015 Рассказать Опубликовано: 30 июля 2015 Там крем делается в два приема. Сначала сливочная карамель (ей надо несколько часов простоять в холодильнике), а потом крем.Тесто заварное, достаточно долго делается. А потом из этого тугого теста надо раскатать много очень тонких коржей. Вроде все не очень трудно, но долго, и руки от раскатки теста устают. А мусака... что мусака? Вот собираюсь делать. Фарша накрутила (правда, в морозилку засунула) баклажаны купила. Кабачки, картошка, лук и помидоры свои.На днях сделаю 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 30 июля 2015 Рассказать Опубликовано: 30 июля 2015 А за счет чего не протекает по бокам когда большой слой желе наливается? Форма хорошая разъемная? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 30 июля 2015 Рассказать Опубликовано: 30 июля 2015 А с чего он протечет? Там же крем. Щелей между кремом и формой нет. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 30 июля 2015 Рассказать Опубликовано: 30 июля 2015 У меня течет. Но у меня форма кривая вся,я на нее грешила Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рекомендованные сообщения
Пожалуйста, войдите для комментирования
Вы сможете оставить комментарий после входа
Войти сейчас