Торты. Мастер-класс

Гыы. А желтки у меня в холодильнике ,выпали в осадок. Лан,если деть даст-сегодня дубль два устрою)))

 

Спасибо!)

Так ты держала что-то в холодильнике? Когда делаешь бисквит, все надо делать быстро. Взбили одно, взбили другое, соединили и сразу в духовку.

Нет,в холодильнике я не держала,но когда испекла ,то долго еще возюкалась,т.к. желатин заранее не замочила. Вчера сделала классический бисквит! Ура! Есть надежда не облажаться послезавтра. Только теперь думаю,как имея одну только разьемную форму получить 5 коржей. Увеличить пропорцию в пять раз страшно. Бисквит в жизни не резала вдоль. А если по очереди как бы не засох))))

бисквит легко режется в горячем виде - ниткой, в остывшем - ножом

пополам точно разрежете как нефиг делать

у меня форма 24 см. бисквит из 5 крупных яиц получается высотой 6-7 см

Только теперь думаю,как имея одну только разьемную форму получить 5 коржей. Увеличить пропорцию в пять раз страшно. Бисквит в жизни не резала вдоль. А если по очереди как бы не засох))))

увеличивать порцию было бы неверным решением - 5 форм вы вряд ли будете покупать, да и не влезут они одновременно в духовку. оставлять тесто на "испеку через 30 минут" - низя, опадет, будет блинчик, бисквитное тесто надо выпекать сразу

выход - для каждого захода в духовку делать новое тесто

поправьте меня, у кого был противоположный опыт

Сделать 2бисквита. Один разрезать на 3 коржа, второй на 2

Вероника права. Для каждого отдельно тесто делать.

Очень толстый (сразу на 5 коржей не пропечется, низ сгорит)

Все ясно! Так и будем действовать. Вот кстати фото обьедков остатков попытки намбер ту.

отлично

сами нашли, какие ошибки сделали в первый раз?

А если по очереди как бы не засох))))

не засохнет

наоборот,бисквиту было бы неплохо выстояться

По правилам бисквит должен выстояться не меньше 6 часов. Тогда он будет правильной консистенции. При пропитывании не будет размокать.

Только выстаиваться должен целый неразрезанный бисквит. Если разрезали на коржи, то они, конечно, засожнут.

У мужа ДР 6 августа, свекровь придет и брат его с женой с Москвы приедут, надо мне не упасть в грязь лицом, посоветуйте мне тортик из перечисленных в первом посте, чтобы не ппц как сложно, у меня руки обычные в плане готовки, но вот боюсь, что не получится, буду потом переживать, а еще и гости Прочитала полностью Морковкин тортик, вроде все ясно, но боюсь перегреть молоко, чтобы белки потом не свернулись

Так закажи у Ири торт, а скажи, что сама слепила.))

Так закажи у Ири торт, а скажи, что сама слепила.))

Полина,у меня не было градусника, я,по совету Ири варила желтки с молоком на весу,над огнем,все получилось

Кстати, да,там же желтки,а не белки..?

Полин, там все нормально делаются.

Толко не заморачивайся с миндальными бисквитами, делай обычный

Полин, сделай снежный персик. Его сейчас можно с натуральными персиками делать

Или тот, который клубника-манго, но с сезонными ягодами-фруктами. Он простой, но очень вкусный.

Спасибо девочки ) буду изучать