Торты. Мастер-класс

ооочень красиво

и декор отличный

лишний раз убеждаюсь, что у меня руки не из того места ростут...у людей вон какая красота с первого раза получается, а я собиралась выложить свой ужас 2-х ярусный, но не буду позориться

желейный слой фантастически смотрится!

Вы в форме заливали?

Может жидковата получилась. Белый шоколад какой был? У меня она наоборот густая получается, с трудом растекается по всей площади.

Да,в форме, глазурь вроде густая такая получилась.. Я ее почти сразу вылила на торт,как с огня сняла,может,теплая была,поэтому? Шоколад был Россия,другого не нашла.

ооочень красиво

и декор отличный

Спасииииибоо))))

лишний раз убеждаюсь, что у меня руки не из того места ростут...у людей вон какая красота с первого раза получается, а я собиралась выложить свой ужас 2-х ярусный, но не буду позориться

Та прям,с первого, ага. Я первый торт панчо делала,помню сама аж удивилась,что у меня он получился,гордая такая была от своего холмика)))

желейный слой фантастически смотрится!

Завораживает, так вкусно смотрится

Вы в форме заливали?

Может жидковата получилась. Белый шоколад какой был? У меня она наоборот густая получается, с трудом растекается по всей площади.

Да,в форме, глазурь вроде густая такая получилась.. Я ее почти сразу вылила на торт,как с огня сняла,может,теплая была,поэтому? Шоколад был Россия,другого не нашла.

Наверное, перегрели глазурь. Она не должна быть горячая. Нагреваются сливки с маслом и снимаются с огня. Тогда добавляется шоколад, перемешивается до однородности не на огне. Ну и на подмороженном торте она сразу схватывается. Наверное у меня не очень понятно написано.

Хочу тоже сказать Ирине спасибо. Делала клубничный, бисквит обычный и шоколадный диск не делала, вместо него тоже бисквит.

 

Сверху впервые использовала агар, получилось очень плотное желе, т.к. переборщила.

Смотрится классно

Ирин, еще вопрос есть... у меня шоколад для декора был слишком густой... тонкую решетку сделать им было ооооочень сложно.... а т.к. а округе не оказалось кондиционерских мешков, то практически это была невыполнимая задача ))) или с мешком все-таки удалось бы? Какой по консистенции должен быть шоколад? Может туда чего надо было еще добавить?

Ирин, еще вопрос есть... у меня шоколад для декора был слишком густой... тонкую решетку сделать им было ооооочень сложно.... а т.к. а округе не оказалось кондиционерских мешков, то практически это была невыполнимая задача ))) или с мешком все-таки удалось бы? Какой по консистенции должен быть шоколад? Может туда чего надо было еще добавить?

Добавлять не надо ничего. Он и получается довольно густой. Если брать Бабаевский, то более густой, если Спартак, то более жидкий. Но течь должен нормально. Если его с лопатки лить, то он стекает такой довольно ленивой лентой.

Вместо мешка можно использовать файл с отрезанням уголком.

Одноразовые мешки продаются в империале.

У меня он с лопатки сползал оочень уж лениво. .. как каша. .. может в шоколаде дело. .. хотя был хороший, заграничный ))))

Юль, кашей не должен быть. А какой шоколад? Сколько % какао?

Ты на первой стадии не перегрела?

Он сначала жидкий, потом когда остужаем до 27 немного густеет, но все равно течет, потом (при 31 ) опять становится более жидким.

Скорее всего технологию нарушила. .. процент не помню, точно был горький. .. надо искать повод печь новый торт ) 0

Юль, скорее всего перегрела на первом этапе. Или вода попала. Если попадает хоть капля воды, то шоколад испорчен.