Популярное сообщение cherepaha 72546 Опубликовано: 14 января 2015 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 14 января 2015 Морковкин тортик*********Карамельные звезды Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохитоСмородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина КоладаКокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыниМышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсинаСНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколадеПолено рождественское******ПрофитролиЗимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверкСтарый пень вот отсюда 14 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 23 апреля 2017 Рассказать Опубликовано: 23 апреля 2017 1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.Листовой в любом количестве водыПорошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды 2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя. Закрепила в шапке про работу с желатином. 9 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
elefantti 23682 Опубликовано: 21 апреля 2016 Рассказать Опубликовано: 21 апреля 2016 А у меня где-то в конкурсе есть. А вообще, брала то ли отсюда, то ли отсюда Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72546 Опубликовано: 21 апреля 2016 Рассказать Опубликовано: 21 апреля 2016 А у меня где-то в конкурсе есть. А вообще, брала то ли отсюда, то ли отсюдаа как по сладости? я сладкое не люблю шоколадные можно - всегда вкусно и со сливками нарядно будут смотретьсяА сливки 33% просто взбить?Надо на выходных пробные сделатьс такими сливками надо сразу подаватьили желатин добавь,или еще очень вкусный и плотный крем получается, если сливки нагреть с шоколадом,дать остыть, а потом взбитьу Чадейки этот крем расписан в торте Черный лес 3 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
elefantti 23682 Опубликовано: 21 апреля 2016 Рассказать Опубликовано: 21 апреля 2016 А у меня где-то в конкурсе есть. А вообще, брала то ли отсюда, то ли отсюдаа как по сладости? я сладкое не люблюглазурь по любому сладкая, а в начинке можно поуменьшить сахару Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72546 Опубликовано: 21 апреля 2016 Рассказать Опубликовано: 21 апреля 2016 А у меня где-то в конкурсе есть. А вообще, брала то ли отсюда, то ли отсюдаа как по сладости? я сладкое не люблюглазурь по любому сладкая, а в начинке можно поуменьшить сахаруглазурь думаю просто из шоколада сделатьа в суфле ты сама уменьшала сахар? не теряется ли плотность? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
elefantti 23682 Опубликовано: 21 апреля 2016 Рассказать Опубликовано: 21 апреля 2016 нет, не уменьшала, но я не против сладкого))) хотя она и не особо сладкая Там же желатин все равно будет 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рапунцель 30405 Опубликовано: 21 апреля 2016 Рассказать Опубликовано: 21 апреля 2016 еще очень вкусный и плотный крем получается, если сливки нагреть с шоколадом,дать остыть, а потом взбитьу Чадейки этот крем расписан в торте Черный лесИзвините, но для тех кто совсем ку-ку можно хоть чуть-чуть в пропорциях 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72546 Опубликовано: 21 апреля 2016 Рассказать Опубликовано: 21 апреля 2016 у Чадейки этот крем расписан в торте Черный лесИзвините, но для тех кто совсем ку-ку можно хоть чуть-чуть в пропорциях http://chadeyka.livejournal.com/291264.html 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
legent 3044 Опубликовано: 3 мая 2016 Рассказать Опубликовано: 3 мая 2016 Ирина, есть вопросы по торту Три шоколада:1. Какого диаметра брать форму?2. Просто уточнить. Я так понимаю, взбитые с сиропом желтки вводят в растопленный шоколад, и потом уже сливки? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
legent 3044 Опубликовано: 3 мая 2016 Рассказать Опубликовано: 3 мая 2016 Всё, поняла, там бисквит печь в 24 см, а собирается в 26 см.А где физалис продаётся? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 4 мая 2016 Рассказать Опубликовано: 4 мая 2016 Физалис в Империале есть 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
legent 3044 Опубликовано: 4 мая 2016 Рассказать Опубликовано: 4 мая 2016 Ага,спасибо. А напишите пожалуйста о судьбе желтков в муссе из темного шоколада. В мк рассказ о них обрывается на взбивании до остывания. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 4 мая 2016 Рассказать Опубликовано: 4 мая 2016 Желтки смешиваем с шоколадом. Потом желатин и сливки 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рекомендованные сообщения
Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!
Зарегистрировать аккаунтВойти
Уже зарегистрированы? Войдите здесь.
Войти сейчас