Популярное сообщение cherepaha 72545 Опубликовано: 14 января 2015 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 14 января 2015 Морковкин тортик*********Карамельные звезды Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохитоСмородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина КоладаКокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыниМышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсинаСНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколадеПолено рождественское******ПрофитролиЗимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверкСтарый пень вот отсюда 14 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 23 апреля 2017 Рассказать Опубликовано: 23 апреля 2017 1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.Листовой в любом количестве водыПорошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды 2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя. Закрепила в шапке про работу с желатином. 9 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 31 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 31 августа 2015 Покупается в магазине Сезон 2 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Нюся 26268 Опубликовано: 31 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 31 августа 2015 подложка где берется? у вас там на рокосах же магазин сезон где и эпл чинят и одежда для собачек и для тортов всякое) 2 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
elefantti 23682 Опубликовано: 31 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 31 августа 2015 О, крутяк, спасибо! Ездить никуда не надо Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
legent 3044 Опубликовано: 31 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 31 августа 2015 Кстати, я торты храню в вымытых коробках от покупных тортов (на работе, к примеру, кто-нибудь проставится, а я пустую коробочку себе забираю). Ну, как вариант... 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
elefantti 23682 Опубликовано: 1 сентября 2015 Рассказать Опубликовано: 1 сентября 2015 Кстати, я торты храню в вымытых коробках от покупных тортов (на работе, к примеру, кто-нибудь проставится, а я пустую коробочку себе забираю). Ну, как вариант... это хорошая мысль, но до среды не успеваю, чтоб кто-нибудь проставился)) Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
XY.Ленчик 4521 Опубликовано: 1 сентября 2015 Рассказать Опубликовано: 1 сентября 2015 Я торты не храню - я их сразу ем 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Светланочка 3437 Опубликовано: 5 сентября 2015 Рассказать Опубликовано: 5 сентября 2015 Девушки, делала "снежный персик", крема получилось много, вот, вроде, и по рецепту делала, а на второй торт еще хватило-в итоге два торта. это , конечно, хорошо , но как оно могло так стать? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
legent 3044 Опубликовано: 5 сентября 2015 Рассказать Опубликовано: 5 сентября 2015 Я торты не храню - я их сразу ем Имеется в виду хранение в холодильнике ночь, пока пропитывается, ну и транспортировка. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 5 сентября 2015 Рассказать Опубликовано: 5 сентября 2015 Снежный персик у меня получался ок. 2 кг. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
XY.Ленчик 4521 Опубликовано: 5 сентября 2015 Рассказать Опубликовано: 5 сентября 2015 (изменено) День прожит не зря. Ожидание реальность это про меня, но получилось вполне съедобно. Возникли вопросы про бисквит, какао можно меньше чем 45 грамм? а то какой то слишком выраженный вкус - если положу меньше это как то скажется на вкусе торта? Размешивала наверно не очень хорошо и сахар в желтках не успел до конца растворится - это могло повлиять на подъем? Если я в крем , который описан в торте с манго- апельсинами, не положу маскарпоне, то наверно желатина больше надо, да? (Ну или как жирность крема понизить можно? Изменено 5 сентября 2015 пользователем XY.Ленчик 4 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 5 сентября 2015 Рассказать Опубликовано: 5 сентября 2015 ОМГ,я чуть не окосела, пока поняла,где верх))) мммм,как хочется тортика.... СВЕТЛАНОЧКА, покажите тортики,очень интересно посмотреть на два))) Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 5 сентября 2015 Рассказать Опубликовано: 5 сентября 2015 По порядкуКакао можно уменьшить. Заменить на такое же количество муки. Вплоть до полной заменыСахар в желтках должен не просто раствориться, масса должна сильно побелеть и увеличиться в объемеНа подъем больше влияет то, насколько хорошо взбиты белки. И вмешивать белки неда быстро и аккуратно, чтобы пузырьки не разрушитьЧтобы понизить жирность крема, маскарпоне можно заменить нежирным пастообразным творогом. Желатина тогда немного побольше добавить. 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рекомендованные сообщения
Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!
Зарегистрировать аккаунтВойти
Уже зарегистрированы? Войдите здесь.
Войти сейчас