Популярное сообщение cherepaha 72545 Опубликовано: 14 января 2015 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 14 января 2015 Морковкин тортик*********Карамельные звезды Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохитоСмородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина КоладаКокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыниМышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсинаСНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколадеПолено рождественское******ПрофитролиЗимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверкСтарый пень вот отсюда 14 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 23 апреля 2017 Рассказать Опубликовано: 23 апреля 2017 1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.Листовой в любом количестве водыПорошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды 2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя. Закрепила в шапке про работу с желатином. 9 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 7 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 7 августа 2015 А я увидела в магните маскарпоне от плавыча, Ирин,не брала его? Что-то цена у него совсем подозрительная. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 7 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 7 августа 2015 Ой, а можно еще вопросик, в торте с манго и апельсинами фруктовая смесь с желатином выливается остывшая на мусс ?Желе всегда остывшее выливается, иначе мусс потечет А я увидела в магните маскарпоне от плавыча, Ирин,не брала его? Что-то цена у него совсем подозрительная.Не видела такой. А какая цена и какой состав? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Flamingo 657 Опубликовано: 7 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 7 августа 2015 А я увидела в магните маскарпоне от плавыча, Ирин,не брала его? Что-то цена у него совсем подозрительная.кажется, в кулинарных кругах видела плохие отзывы на плавыча( 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 7 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 7 августа 2015 Состав сливки пастеризованные, объем 400гр за 135рэ. Отзывы глянула,большинство плохие. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 7 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 7 августа 2015 Не, 400 г за 135 р. сомнительно.Я, вроде тоже где-то видела негативные отзывы Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
legent 3044 Опубликовано: 7 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 7 августа 2015 Ирин, всё забываю уточнить, в рецептах количество сливок указано в граммах, например, 250г. А по объему это выходит 0,5л упаковка, правильно? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 7 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 7 августа 2015 Я щас напряглась 0_0 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 7 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 7 августа 2015 Нет.В упаковке 0,5 л и есть 500 г сливок. С чего, вдруг 250? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
legent 3044 Опубликовано: 7 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 7 августа 2015 Спасибо! Чё-та выспаться по ходу надо. ))) Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
XY.Ленчик 4521 Опубликовано: 8 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 8 августа 2015 Ой, а можно еще вопросик, в торте с манго и апельсинами фруктовая смесь с желатином выливается остывшая на мусс ?и у меня вопрос - а в смесь можно вместо манго персиков/нектаринов добавить? у меня дочка к новым вкусам не очень, из всего торта хочу попробовать тока желе сначала сделать Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 8 августа 2015 Рассказать Опубликовано: 8 августа 2015 Ой, а можно еще вопросик, в торте с манго и апельсинами фруктовая смесь с желатином выливается остывшая на мусс ?и у меня вопрос - а в смесь можно вместо манго персиков/нектаринов добавить? у меня дочка к новым вкусам не очень, из всего торта хочу попробовать тока желе сначала сделать Так добавлять можно любые фрукты-ягоды, которые нравятся. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Популярное сообщение Рапунцель 30405 Опубликовано: 10 августа 2015 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 10 августа 2015 Вот мой выстраданный торт 20 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рекомендованные сообщения
Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!
Зарегистрировать аккаунтВойти
Уже зарегистрированы? Войдите здесь.
Войти сейчас