Популярное сообщение cherepaha 72545 Опубликовано: 14 января 2015 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 14 января 2015 Морковкин тортик*********Карамельные звезды Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохитоСмородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина КоладаКокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыниМышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсинаСНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколадеПолено рождественское******ПрофитролиЗимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверкСтарый пень вот отсюда 14 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 23 апреля 2017 Рассказать Опубликовано: 23 апреля 2017 1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.Листовой в любом количестве водыПорошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды 2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя. Закрепила в шапке про работу с желатином. 9 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72545 Опубликовано: 2 января 2015 Рассказать Опубликовано: 2 января 2015 Я читала, тро твои приключения.Но ведь собрала же обратно!бгг да!у меня второй раз такая фигня с новогодним тортом происходит.первый раз - еще то ли в старших классах школы, то ли уже в институтские временатоже упал торт, тоже - вдребезги, тоже горстями собирала) Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 2 января 2015 Рассказать Опубликовано: 2 января 2015 Ты знаешь, возможно, что именно этот торт, собранный горстями, вкуснее, собранного по всем правилам. Очень уж у него начинка активная. Ты, кстати, джем для теста какой брала? И глюкозу медом заменяла? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72545 Опубликовано: 2 января 2015 Рассказать Опубликовано: 2 января 2015 да, глюкозы у меня нет )джем сделала быстренько из апельсинов. но цедру порезала длинновато - надо было, наверное, короче. она потом местами в бисквите ощущаласьмне досадно, что я сюпрем не успела попробовать соло, он у меня, естественно, весь с лимонным кремом перемешался. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 2 января 2015 Рассказать Опубликовано: 2 января 2015 Соло мне больше всего понравился бисквит и сухофрукты. Крема оба тяжеловаты. В сюпрем я бы не добавляла бисквит. Лимонный неплох, но жирный ( я не люблю масляный крем). Его хорошо будет с несладким тестом, типа со слоеным. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72545 Опубликовано: 2 января 2015 Рассказать Опубликовано: 2 января 2015 (изменено) сухофрукты мне тоже понравились: они у меня уже с месяц в коньяке замочены Изменено 2 января 2015 пользователем cherepaha Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Flamingo 657 Опубликовано: 2 января 2015 Рассказать Опубликовано: 2 января 2015 я делала полено (все таки решилась), по последнему рецепту Нины http://www.niksya.ru/?p=26613Там такой же бисквит пряный - очень мне понравился, зимой самое то!)и вообще состав очень похож на торт - сухофрукты и лимонный мусс. 2 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 2 января 2015 Рассказать Опубликовано: 2 января 2015 Инга, классно.А фото есть? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Flamingo 657 Опубликовано: 3 января 2015 Рассказать Опубликовано: 3 января 2015 (изменено) Инга, классно.А фото есть?Фотки: ( разрез у меня не получилось красиво сделать ) Боялась, что будет совсем не сладко, т.к. мусс практически не сладкий, но пряный бисквит с "компотом" из сухофруктов как раз таки и спас ситуацию)Кстати, пользуясь случаем спрошу.Зеркальная глазурь - она какой текстуры должна быть? у меня получилась желеобразная такая. Пы.сы. Темперировать шоколад не так уж и сложно оказалось Изменено 3 января 2015 пользователем Flamingo 8 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 3 января 2015 Рассказать Опубликовано: 3 января 2015 Зеркальная глазурь и должна получаться немного желеобразной.Классное полено. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Flamingo 657 Опубликовано: 3 января 2015 Рассказать Опубликовано: 3 января 2015 Классное полено.Спасибо) Ни разу не пожалела, что решилась сделать Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
elefantti 23682 Опубликовано: 13 января 2015 Рассказать Опубликовано: 13 января 2015 Ирин, а есть про леденцовые звезды, как их делать? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Сплюш-Ка 18758 Опубликовано: 13 января 2015 Рассказать Опубликовано: 13 января 2015 Так,вроде Ира леденцы-конфетки измельчала и в духовку ненадолго ставила. Может,путаю... Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рекомендованные сообщения
Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!
Зарегистрировать аккаунтВойти
Уже зарегистрированы? Войдите здесь.
Войти сейчас