Популярное сообщение cherepaha 72545 Опубликовано: 14 января 2015 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 14 января 2015 Морковкин тортик*********Карамельные звезды Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохитоСмородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина КоладаКокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыниМышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсинаСНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколадеПолено рождественское******ПрофитролиЗимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверкСтарый пень вот отсюда 14 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 23 апреля 2017 Рассказать Опубликовано: 23 апреля 2017 1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.Листовой в любом количестве водыПорошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды 2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя. Закрепила в шапке про работу с желатином. 9 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Natuska 13110 Опубликовано: 8 января 2020 Рассказать Опубликовано: 8 января 2020 Я вышла, думала, мне кажется ))) спасибо! 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 9 января 2020 Рассказать Опубликовано: 9 января 2020 13 часов назад, cherepaha сказал: смотрите вверх не благодарите Ну ты даешь! Даже не помню уже, что так много выкладывала Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Solnyshko 3347 Опубликовано: 8 марта 2020 Рассказать Опубликовано: 8 марта 2020 Подскажите, для торта цифры какие коржи можно сделать кроме медовых? Просто песочные пишут что можно, но нет, попробовала - не вариант( надо чтоб помягче было, как медовые, но без меда Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72545 Опубликовано: 8 марта 2020 Рассказать Опубликовано: 8 марта 2020 коржи или топперы? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Solnyshko 3347 Опубликовано: 8 марта 2020 Рассказать Опубликовано: 8 марта 2020 Коржи для такого торта Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Zoinka 2295 Опубликовано: 30 апреля 2020 Рассказать Опубликовано: 30 апреля 2020 Хочу сделать торт Красный бархат, наткнулась на разногласия в рецептах. Где-то используют кефир, где-то молоко, в одном растительное масло, в другом - сливочное. Чадейка вообще печёт бисквит как для Праги. А у меня такой не получился, не пышный вышел. Может, есть проверенный рецепт? И вообще, какие-то тонкости, может, в этом торте? Подскажите) Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72545 Опубликовано: 30 апреля 2020 Рассказать Опубликовано: 30 апреля 2020 я обычный бисквит пекла, только муку на какао персчитать надо и жидкость учесть, если краситель гелевый (у меня - да) Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Zoinka 2295 Опубликовано: 30 апреля 2020 Рассказать Опубликовано: 30 апреля 2020 Да? А я так обрадовалась, что можно на кефире. С бисквитом проблемы, из-за духовки, я думаю. А краситель сейчас нигде не купить, да? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Нюся 26268 Опубликовано: 30 апреля 2020 Рассказать Опубликовано: 30 апреля 2020 14 минут назад, Zoinka сказал: Да? А я так обрадовалась, что можно на кефире. С бисквитом проблемы, из-за духовки, я думаю. А краситель сейчас нигде не купить, да? В доместа узнай, у них были Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Zoinka 2295 Опубликовано: 30 апреля 2020 Рассказать Опубликовано: 30 апреля 2020 Спасибо, как раз туда еду Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
кицунэ 17777 Опубликовано: 30 апреля 2020 Рассказать Опубликовано: 30 апреля 2020 3 часа назад, Zoinka сказал: Хочу сделать торт Красный бархат, наткнулась на разногласия в рецептах. Где-то используют кефир, где-то молоко, в одном растительное масло, в другом - сливочное. Чадейка вообще печёт бисквит как для Праги. А у меня такой не получился, не пышный вышел. Может, есть проверенный рецепт? И вообще, какие-то тонкости, может, в этом торте? Подскажите) если нужен красный бархат, а не просто крашеный бисквит, то нужно добавлять пахту, сыворотку или кефир.. Я делаю с сывороткой (молоко сворачивала лимонкой) И на растительном масле ,без сливочного. Про молочный продукт скажу однозначно - нужно, иначе не то. С сливочным маслом, не знаю, мне нравится вот так) в итоге бисквит получается влажным, не такой как брауни, но и не как классический, который нужно пропитывать. Люблю его) Да и вообще шифоновые бисквиты люблю Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Zoinka 2295 Опубликовано: 30 апреля 2020 Рассказать Опубликовано: 30 апреля 2020 Красителя нет( Будет просто коричневый бархат) Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рекомендованные сообщения
Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!
Зарегистрировать аккаунтВойти
Уже зарегистрированы? Войдите здесь.
Войти сейчас