Популярное сообщение cherepaha 72543 Опубликовано: 14 января 2015 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 14 января 2015 Морковкин тортик*********Карамельные звезды Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохитоСмородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина КоладаКокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыниМышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсинаСНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколадеПолено рождественское******ПрофитролиЗимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверкСтарый пень вот отсюда 14 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 23 апреля 2017 Рассказать Опубликовано: 23 апреля 2017 1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.Листовой в любом количестве водыПорошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды 2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя. Закрепила в шапке про работу с желатином. 9 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
кицунэ 17777 Опубликовано: 11 августа 2018 Рассказать Опубликовано: 11 августа 2018 (изменено) Ибо порошковый замачивается в пропорции 1:6. а что будет если не соблюсти пропорцию, я всегда на глаз замачиваю и проблем никогда не было, может я просто такая точная Изменено 11 августа 2018 пользователем кицунэ Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 11 августа 2018 Рассказать Опубликовано: 11 августа 2018 Ибо порошковый замачивается в пропорции 1:6. а что будет если не соблюсти пропорцию, я всегда на глаз замачиваю и проблем никогда не было, может я просто такая точная Смотря для чего. В большинстве случаев ничего страшного. Но если замочить в слишком большом количестве воды, то может быть излишней жидкости в итоговом изделии Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Annik 6238 Опубликовано: 11 августа 2018 Рассказать Опубликовано: 11 августа 2018 Я вчера желатин замочила в очень небольшом количестве воды-на 20 гр.желатина где-то 50-60 гр.воды. Он и набух хорошо, быстро и жидкости лишней вообще не было. Потом разогрела в микроволновке и готово. Не знаю, нарушила ли я технологию, но результат мне понравился. Ганаш хорошо утром застыл. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
кицунэ 17777 Опубликовано: 11 августа 2018 Рассказать Опубликовано: 11 августа 2018 Но если замочить в слишком большом количестве воды, то может быть излишней жидкости в итоговом изделии обычно развожу в половинке чашки, потом добавляю в основу, которую делаю корректируя под затравку, это для желе для мусса, наверное, листовой идеально, или может в сливках распустить (я не пробовала, я предполагаю) Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Zoinka 2294 Опубликовано: 20 августа 2018 Рассказать Опубликовано: 20 августа 2018 Ири-Ирина, хочу сделать по Вашему рецепту клубничный торт и сомневаюсь, получится ли из замороженной клубники или пюре? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 20 августа 2018 Рассказать Опубликовано: 20 августа 2018 Ири-Ирина, хочу сделать по Вашему рецепту клубничный торт и сомневаюсь, получится ли из замороженной клубники или пюре? Получится Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72543 Опубликовано: 20 августа 2018 Рассказать Опубликовано: 20 августа 2018 молодец, еще одна смелая девчата, на самом деле все это не так страшо и сложно, как кажется у Ири все отлично расписано! все получится! ну, может, первые разы не так красиво, но все равно вкусно а потом и красиво будет, чесслово 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Zoinka 2294 Опубликовано: 21 августа 2018 Рассказать Опубликовано: 21 августа 2018 В связи с вышеизложенным, куплю свежемороженную клубнику или клубничное пюре для торта, 500-1000 г) Своя осталась в Нижнем Новгороде, у мамы) Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 30 августа 2018 Рассказать Опубликовано: 30 августа 2018 Девочки, киньте ссылку на пряники в вк, пожалуйста. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72543 Опубликовано: 30 августа 2018 Рассказать Опубликовано: 30 августа 2018 Лина https://vk.com/club82000313 есть еще чудесная Маша https://vk.com/biscotto.orders 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 30 августа 2018 Рассказать Опубликовано: 30 августа 2018 СПАСИБО) Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Lenchik 2739 Опубликовано: 30 августа 2018 Рассказать Опубликовано: 30 августа 2018 Подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт торта "Муравейник". Я как-то пекла, но сейчас не нахожу того рецепта, да и печенье там, помню, было твердовато, плохо пропиталось. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рекомендованные сообщения
Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!
Зарегистрировать аккаунтВойти
Уже зарегистрированы? Войдите здесь.
Войти сейчас