Популярное сообщение cherepaha 72545 Опубликовано: 14 января 2015 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 14 января 2015 Морковкин тортик*********Карамельные звезды Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохитоСмородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина КоладаКокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыниМышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсинаСНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколадеПолено рождественское******ПрофитролиЗимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверкСтарый пень вот отсюда 14 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 23 апреля 2017 Рассказать Опубликовано: 23 апреля 2017 1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.Листовой в любом количестве водыПорошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды 2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя. Закрепила в шапке про работу с желатином. 9 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72545 Опубликовано: 31 марта 2018 Рассказать Опубликовано: 31 марта 2018 так вся фишка красного бархата именно в какаоего не видно, торт красный, и тут вдруг волна шоколадного вкуса да, правильно Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 31 марта 2018 Рассказать Опубликовано: 31 марта 2018 Так, значит можно в обычный бисквит краситель добавить? Этот вариант мне больше нравится) я то боялась, что нельзя в обычный добавлятьможно, кнч, почему нетя добавляла в желтки, у меня гелевыйтлк пересчитай муку/какаоА какао обязательно? Нужно количество муки уменьшить на количество какао?ОбязательноСуть красного бархата в том, что происходит разрыв шаблона - шоколадный вкус, но красный цвет Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 31 марта 2018 Рассказать Опубликовано: 31 марта 2018 Т.е. можно и без како? Если не нужен шоколадный вкус? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72545 Опубликовано: 31 марта 2018 Рассказать Опубликовано: 31 марта 2018 Т.е. можно и без како? Если не нужен шоколадный вкус?можно, вай нотбудет просто красный бисквит 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
кицунэ 17777 Опубликовано: 31 марта 2018 Рассказать Опубликовано: 31 марта 2018 я делала с растительным маслом, по-моему красный бархат это бисквит из серии "вкусно есть, легко готовить" Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Lady-cat 1185 Опубликовано: 31 марта 2018 Рассказать Опубликовано: 31 марта 2018 У меня был другой рецепт,вместо пахты- кефир и масла растительного было много.Очень калорийный торт получается и по этому лучше делать в форме см на 20-24. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 1 апреля 2018 Рассказать Опубликовано: 1 апреля 2018 В общем, заленилась я ехать за красителем и слепила трайфлы- с клубничным конфитюром и взбитыми сливками) 6 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 1 апреля 2018 Рассказать Опубликовано: 1 апреля 2018 Ну и правильно 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
KATOK 531 Опубликовано: 19 апреля 2018 Рассказать Опубликовано: 19 апреля 2018 кто-нибудь готовил крем с вареной сгущенкой, но без слив. масла? поделитесь технологией пожалста. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Lenchik 2739 Опубликовано: 19 апреля 2018 Рассказать Опубликовано: 19 апреля 2018 кто-нибудь готовил крем с вареной сгущенкой, но без слив. масла? поделитесь технологией пожалста.Очень нежный крем получается со сметаной. Пропорции я делаю на вкус, чтоб не приторно было. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
KATOK 531 Опубликовано: 20 апреля 2018 Рассказать Опубликовано: 20 апреля 2018 кто-нибудь готовил крем с вареной сгущенкой, но без слив. масла? поделитесь технологией пожалста.Очень нежный крем получается со сметаной. Пропорции я делаю на вкус, чтоб не приторно было.спасибо! а какую сметану берете? сахар не надо добавлять? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72545 Опубликовано: 20 апреля 2018 Рассказать Опубликовано: 20 апреля 2018 сметану бери самую жирнуюплюс неплохо с нее слить лишнюю сыворотку - гуще будетподвесить в прохладном месте в марлечке на пару часов, бывает, с пол-литра по 100-150 г сыворотки натекает 2 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рекомендованные сообщения
Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!
Зарегистрировать аккаунтВойти
Уже зарегистрированы? Войдите здесь.
Войти сейчас