Популярное сообщение cherepaha 72546 Опубликовано: 14 января 2015 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 14 января 2015 Морковкин тортик*********Карамельные звезды Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохитоСмородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина КоладаКокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыниМышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсинаСНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколадеПолено рождественское******ПрофитролиЗимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверкСтарый пень вот отсюда 14 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 23 апреля 2017 Рассказать Опубликовано: 23 апреля 2017 1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.Листовой в любом количестве водыПорошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды 2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя. Закрепила в шапке про работу с желатином. 9 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tanuschka 103 Опубликовано: 3 июля 2017 Рассказать Опубликовано: 3 июля 2017 А где купить фисташки несоленые? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 3 июля 2017 Рассказать Опубликовано: 3 июля 2017 Лентовские сливки ещё хороши. К тому же расфасованные по 200 мл. УдобноО, спасибо) а то я их боялась Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Zoinka 2295 Опубликовано: 4 июля 2017 Рассказать Опубликовано: 4 июля 2017 (изменено) Лентовские супер сливки. Ни разу не подводили. А многие другие вообще не взбивались: и Белый город, и Свитлогорье. И даже с Пэтмолом было такое. Теперь благодаря Ири беру только Ленту 200 мл, и никаких проблем Изменено 4 июля 2017 пользователем Zoinka Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
KATOK 531 Опубликовано: 4 июля 2017 Рассказать Опубликовано: 4 июля 2017 а в ленте маскарпоне тоже есть? бываю там раз в сто лет... а еще вопрос- у мелкого будет др, хочу сделать крем сливки + маскарпоне. в прошлом году очень понравился крем, но у меня было мало маскарпоне и был творожный, или как там его называют, сыр. у меня на запсковье есть магазинчик и там типо маскарпоне продают но на вес, стоит ли такой покупать? как он может себя повести со сливками? или может делал кто из него что-то? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Zoinka 2295 Опубликовано: 4 июля 2017 Рассказать Опубликовано: 4 июля 2017 В Ленте Маскарпоне всякий-разный есть, все нормальныеПо мне так творожный типа Альмете кисловатый по сравнению с обычным Маскарпоне. Маскарпоне очень похож на сливочное масло по вкусу) Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
KATOK 531 Опубликовано: 4 июля 2017 Рассказать Опубликовано: 4 июля 2017 В Ленте Маскарпоне всякий-разный есть, все нормальныеПо мне так творожный типа Альмете кисловатый по сравнению с обычным Маскарпоне. Маскарпоне очень похож на сливочное масло по вкусу)спасибо! Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
KATOK 531 Опубликовано: 4 июля 2017 Рассказать Опубликовано: 4 июля 2017 Девочки, кто нибудь делал торт для диабетиков? У меня у папы др в четверг и у него диабет 2 типа. Погуглила и чтото сомнения возникли- там фруктоза которая нежелательна и муки много...Может есть у кого проверенный рецепт. Сама экспериментировать боюсь.. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
angel27 792 Опубликовано: 4 июля 2017 Рассказать Опубликовано: 4 июля 2017 Девочки и мне подскажите ,кто ниб выпекал торт Красный бархат?? действительно все ингредиенты вместе взбиваются??смотрела у Энди шефа Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 4 июля 2017 Рассказать Опубликовано: 4 июля 2017 Покажи ссылку.Я по его рецепту делала рулет Красный бархат. Все получилось отлично. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
angel27 792 Опубликовано: 4 июля 2017 Рассказать Опубликовано: 4 июля 2017 http://andychef.ru/recipes/red-velvet/ Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 4 июля 2017 Рассказать Опубликовано: 4 июля 2017 Этот не делала. Попробуй, расскажешь. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
angel27 792 Опубликовано: 4 июля 2017 Рассказать Опубликовано: 4 июля 2017 Ира, а как ты думаешь, крем выбрать сливочный или все таки чиз?? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рекомендованные сообщения
Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!
Зарегистрировать аккаунтВойти
Уже зарегистрированы? Войдите здесь.
Войти сейчас