Популярное сообщение cherepaha 72546 Опубликовано: 14 января 2015 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 14 января 2015 Морковкин тортик*********Карамельные звезды Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохитоСмородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина КоладаКокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыниМышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсинаСНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколадеПолено рождественское******ПрофитролиЗимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверкСтарый пень вот отсюда 14 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 23 апреля 2017 Рассказать Опубликовано: 23 апреля 2017 1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.Листовой в любом количестве водыПорошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды 2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя. Закрепила в шапке про работу с желатином. 9 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
legent 3044 Опубликовано: 27 июня 2017 Рассказать Опубликовано: 27 июня 2017 Гуру, подскажите пожалуйста, а если верхушку торта сделать, как в Клубничном мохито, эта красота за 2 дня не испортится?А то мне в четверг на субботу торт делать, либо в пятницу ночером, но из клубники, купленной утром. Всю голову уже сломала, связываться с ягодами, или просто три шоколада замутить... Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 27 июня 2017 Рассказать Опубликовано: 27 июня 2017 Если в пятницу вечером делать на субботу, то нормально.Если в четверг,то я бы н стала 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
legent 3044 Опубликовано: 27 июня 2017 Рассказать Опубликовано: 27 июня 2017 В пятницу я боюсь, что утром купленная клубника к вечеру уже никакая будет. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Naama 41100 Опубликовано: 27 июня 2017 Рассказать Опубликовано: 27 июня 2017 А что с ней станет? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72546 Опубликовано: 27 июня 2017 Рассказать Опубликовано: 27 июня 2017 если клубнику хранить не во влажном месте (холодильник), то ничего с ней за день не случитсяотобрать лучшие ягоды,помыть, обсушить на полотенце, разложить на поднос так, чтоб ягоды др др не соприкасалисья выставляю на балкон, если солнца нетесли подвянет и помутнеет - обмакнуть в желе, будет, как новенькая 2 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 27 июня 2017 Рассказать Опубликовано: 27 июня 2017 А вот сделанная в четверг, нарезанная и в желе, до субботы запросто может испортиться 2 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
legent 3044 Опубликовано: 27 июня 2017 Рассказать Опубликовано: 27 июня 2017 Ясно, спасибо Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
KATOK 531 Опубликовано: 3 июля 2017 Рассказать Опубликовано: 3 июля 2017 Девочки, сто пятый раз спрошу, вдруг кому не лень будет ответить- какое маскарпоне (фирма) лучше взять и какие сливки (фирма)? как то брала в семейном магните маскарпоне, срок нормальный, а как буд-то прогорклое чтоли или старое...кароче привкус какой то был.. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 3 июля 2017 Рассказать Опубликовано: 3 июля 2017 Всегда беру такой. В магните. 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72546 Опубликовано: 3 июля 2017 Рассказать Опубликовано: 3 июля 2017 сливки петмол 35%, они 500 гресли надо больше - можно Чудское озеро 35% взятьне забудь перед взбиванием их оооочень хорошо охладить, в идеале - пусть ночь в холодильнике постоят Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 3 июля 2017 Рассказать Опубликовано: 3 июля 2017 Лентовские сливки ещё хороши. К тому же расфасованные по 200 мл. Удобно 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
KATOK 531 Опубликовано: 3 июля 2017 Рассказать Опубликовано: 3 июля 2017 вот картинка сверху, такой брала, нормальный был. надо отправиться на поиски) спасибо большое всем кто откликнулся Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рекомендованные сообщения
Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!
Зарегистрировать аккаунтВойти
Уже зарегистрированы? Войдите здесь.
Войти сейчас