Популярное сообщение cherepaha 72546 Опубликовано: 14 января 2015 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 14 января 2015 Морковкин тортик*********Карамельные звезды Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохитоСмородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина КоладаКокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыниМышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсинаСНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколадеПолено рождественское******ПрофитролиЗимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверкСтарый пень вот отсюда 14 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 23 апреля 2017 Рассказать Опубликовано: 23 апреля 2017 1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.Листовой в любом количестве водыПорошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды 2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя. Закрепила в шапке про работу с желатином. 9 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
LillMary 38 Опубликовано: 28 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 28 мая 2017 Сразу вытащить. И оставить в форме остыватьСпасибо Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
LillMary 38 Опубликовано: 28 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 28 мая 2017 Крем сливки+маскарпоне нормально будет держать форму без желатина? Не потечет? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 29 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 29 мая 2017 Не потечет Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Solnyshko 3347 Опубликовано: 29 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 29 мая 2017 Ещё один супер вопрос что-то я перестаралась с 1,5 нормой на медовик, а диаметр особо увеличить не получилось((( слишком высоко получается. А можно заморозить несколько коржей? потом хотя бы для себя тортик сделать Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
legent 3044 Опубликовано: 29 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 29 мая 2017 Света, попробуй. Ведь у тебя всё равно вариантов немного: выкинуть или заморозить. Пы.сы. А ты про уже испеченные коржи? 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Solnyshko 3347 Опубликовано: 29 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 29 мая 2017 Да, испеченные)))Выкинуть, конечно, не выкину, съем и буду ещё толще Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72546 Опубликовано: 29 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 29 мая 2017 вполне себе нормально замораживаются коржизаворачиваю в несколько слоев пленки - все гуд 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Natuska 13110 Опубликовано: 29 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 29 мая 2017 Да, испеченные)))Выкинуть, конечно, не выкину, съем и буду ещё толще Вот покупала бы ты торты и не парилась ))) там почти на каждом написано: Разморожено такого-то числа )) 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72546 Опубликовано: 29 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 29 мая 2017 я себе спецом файлик сохранила со сроками годностиитак, про выпеченное тесто такие срокибисквиты в холодильнике 72 часа /в морозилке до 16 недельэклеры без начинки 48 часов/до 16 недельпесочное тесто 72 часа/до 16 недель 2 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Популярное сообщение Solnyshko 3347 Опубликовано: 30 мая 2017 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 30 мая 2017 (изменено) Ожидание/реальность состоялось бока показывать не буду Спасибо всем за советы, в след раз ещё попристаю Изменено 30 мая 2017 пользователем Solnyshko 29 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Annik 6238 Опубликовано: 30 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 30 мая 2017 Очень нежный тортик 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72546 Опубликовано: 30 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 30 мая 2017 Молодец! 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рекомендованные сообщения
Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!
Зарегистрировать аккаунтВойти
Уже зарегистрированы? Войдите здесь.
Войти сейчас