Популярное сообщение cherepaha 72545 Опубликовано: 14 января 2015 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 14 января 2015 Морковкин тортик*********Карамельные звезды Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохитоСмородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина КоладаКокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыниМышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсинаСНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколадеПолено рождественское******ПрофитролиЗимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверкСтарый пень вот отсюда 14 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 23 апреля 2017 Рассказать Опубликовано: 23 апреля 2017 1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.Листовой в любом количестве водыПорошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды 2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя. Закрепила в шапке про работу с желатином. 9 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Solnyshko 3347 Опубликовано: 23 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 23 мая 2017 С жидким я хоть пробовала. А как пастообразный в крем сливки+маскарпоне добавлять? Просто добавить сколько по цвету надо? Не испортится крем? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 23 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 23 мая 2017 Так в тюбиках он скорее жидкий, чём пастообразный.Не испортишь. Главное, не переборщить. Он очень активно-яркий 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Olia 583 Опубликовано: 23 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 23 мая 2017 Думала все будет проще где продаются красители жидкие? В Сезоне только пастообразные Мне бы розовый, на крайний случай фиолетовый, а то буду зелёный торт для дочки делать Сейчас глянула на их сайте, краситель жидкий, 130рэmastertorta.ru/index.php?catid=7 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Solnyshko 3347 Опубликовано: 23 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 23 мая 2017 Шпатель на сайте тоже есть Спасибо ))) Завтра пойду, повнимательнее посмотрю. Я прочитала пару тюбиков - паста, а в баночках нет. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Annik 6238 Опубликовано: 25 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 25 мая 2017 В магазине возле Пушкинского театра посмотрите красители, я там покупала жидкие. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Olia 583 Опубликовано: 25 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 25 мая 2017 В магазине возле Пушкинского театра посмотрите красители, я там покупала жидкие.У них есть группа Вконтакте. Цены немного выше, чем в Сезоне. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Annik 6238 Опубликовано: 25 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 25 мая 2017 Торт декор вроде название. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72545 Опубликовано: 25 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 25 мая 2017 В магазине возле Пушкинского театра посмотрите красители, я там покупала жидкие.там те же самые красители, что и в сезоне Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
LillMary 38 Опубликовано: 28 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 28 мая 2017 Когда вытаскивать готовый бисквит из духовки? Сколько времени нужно постоять потом? Когда разрезать? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 28 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 28 мая 2017 Вытаскивать, когда будет готов. Проверить лучше всего зубочисткой. Она должна выходить из готового бисквита сухой и чистой Лучше, чтобы постоял примерно 12 часов. Если времени совсем нет, то до полного остывания.Разрезать непосредственно перед сборкой торта. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
LillMary 38 Опубликовано: 28 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 28 мая 2017 Спасибо! Из духовки, как готов, сразу вытащить или там дать постоять? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 28 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 28 мая 2017 Сразу вытащить. И оставить в форме остывать Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рекомендованные сообщения
Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!
Зарегистрировать аккаунтВойти
Уже зарегистрированы? Войдите здесь.
Войти сейчас