Популярное сообщение cherepaha 72545 Опубликовано: 14 января 2015 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 14 января 2015 Морковкин тортик*********Карамельные звезды Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохитоСмородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина КоладаКокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыниМышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсинаСНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколадеПолено рождественское******ПрофитролиЗимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверкСтарый пень вот отсюда 14 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 23 апреля 2017 Рассказать Опубликовано: 23 апреля 2017 1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.Листовой в любом количестве водыПорошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды 2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя. Закрепила в шапке про работу с желатином. 9 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 16 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 16 мая 2017 Таня, напиши по пунктам что, как и чем ты взбиваешь Ерунда какая-то. У тебя, похоже, где-то идёт нарушение технологии.У белков, когда они хорошо взбиты не должно быть воды. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 16 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 16 мая 2017 Сливки петмол, взбиваю миксером в эмалированной,или стеклянной посуде. Раньше взбивались, а последние два раза фиг.Меренгу первые два раза пыталась на водяной бане взбивать, но, видать пар выбивается из щелей и белок сваривается, в третий раз уже сироп сварила, около 115о по алиэкспрессовскому термометру, стала наливать в белки и видимо много бухнула, получается, опять сварила белки. В итоге смешала недовзбттые сливки с пюре из персиков и залила бисквит. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 16 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 16 мая 2017 Сливки, миску,венчик охлаждает?В белки сироп вливаешь, продолжая взбивать? Сколько сиропа на сколько белков?Посуду, венчик для белков обезжириваешь? Сливки попробуй лентовские. Точно всегда взбиваются. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 16 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 16 мая 2017 Сливки холодные, остальное комнатное. Да, продолжала, но, видимо немного затормозила. Сварились,да? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 16 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 16 мая 2017 Фиг знает. Вливаешь сироп в хорошо взбитые белки? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 16 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 16 мая 2017 Фиг знает. Вливаешь сироп в хорошо взбитые белки?А фиг знает, а какие они должны быть? У меня были крепкой пеной Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Популярное сообщение Tatus'a 5720 Опубликовано: 16 мая 2017 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 16 мая 2017 Мой недоторт получился один фиг вкусным)))) как же я соскучилась по муссовым тортикам... нужно теперь набраться духу и сделать что-то из еще неопробованных тортиков. 27 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Annik 6238 Опубликовано: 16 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 16 мая 2017 Прелееестно, Татусь!Даже по фото сразу видно, что объеденье А где физалис берешь? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 16 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 16 мая 2017 Прелееестно, Татусь!Даже по фото сразу видно, что объеденье А где физалис берешь?Спасибо) физалис в пчелке взяла. Даже скормила один мужу))) угорала с его реакции 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
legent 3044 Опубликовано: 16 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 16 мая 2017 Ну красота же! ))) он просто не мог быть невкусным! 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Natuska 13110 Опубликовано: 16 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 16 мая 2017 Ну красота же! ))) он просто не мог быть невкусным!Я думала это про физалис ))) я к тем, над кем можно угарать. Аж передергивает от мысли о нем ))) А торт классный! Сразу вкусненького захотелось 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
legent 3044 Опубликовано: 17 мая 2017 Рассказать Опубликовано: 17 мая 2017 Ну красота же! ))) он просто не мог быть невкусным!Я думала это про физалис ))) я к тем, над кем можно угарать. Аж передергивает от мысли о нем ))) А торт классный! Сразу вкусненького захотелосьНе, про торт конечно Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рекомендованные сообщения
Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!
Зарегистрировать аккаунтВойти
Уже зарегистрированы? Войдите здесь.
Войти сейчас