Популярное сообщение cherepaha 72543 Опубликовано: 14 января 2015 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 14 января 2015 Морковкин тортик*********Карамельные звезды Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохитоСмородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина КоладаКокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыниМышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсинаСНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколадеПолено рождественское******ПрофитролиЗимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверкСтарый пень вот отсюда 14 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 23 апреля 2017 Рассказать Опубликовано: 23 апреля 2017 1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.Листовой в любом количестве водыПорошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды 2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя. Закрепила в шапке про работу с желатином. 9 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tatus'a 5720 Опубликовано: 25 января 2017 Рассказать Опубликовано: 25 января 2017 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tanuschka 103 Опубликовано: 26 января 2017 Рассказать Опубликовано: 26 января 2017 Девочки-профессионалы, Ирина, пожалуйста, скажите сколько точно ингредиентов вешать в граммах для пропитки бисквита в торте три шоколада. Бисквит толстенький вышел,боюсь, что не пропитается и сухой будет Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 26 января 2017 Рассказать Опубликовано: 26 января 2017 Точно не скажу. Это зависит от того насколько сухой бисквит, насколько толстый, любите ли вы сильно пропитанный или не очень.Но бисквит не должен быть сильно мокрым.Я думаю, что 100 мл пропитки на большой бисквит точно уйдет.Пропитывайте и смотрите на результат Я в Трех шокодадах подрезают бисквит примерно до 1,5 см толщиной, если торт большой до 2-2,5 см, если торт большой Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tanuschka 103 Опубликовано: 26 января 2017 Рассказать Опубликовано: 26 января 2017 (изменено) Спасибо, а сколько и каких сливок брать на пропитку.Бисквит вышел около трех сантиметров, хватит 100 мл пропитки?или больше брать Изменено 26 января 2017 пользователем Tanuschka Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 26 января 2017 Рассказать Опубликовано: 26 января 2017 На пропитку можно и 20 и 30 без разницыВы хотите пропитку типа бейлиса сделать?Делайте тогда с учетом того, что потом в нем еще желатин распускать для массовых слоев.По 50 мл на слой плюс 100 на пропиткуВот и считайте Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Tanuschka 103 Опубликовано: 26 января 2017 Рассказать Опубликовано: 26 января 2017 Спасибо! Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Тайна 4051 Опубликовано: 26 января 2017 Рассказать Опубликовано: 26 января 2017 Бейлиса захотелось, можно даже без торта)))) 2 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 26 января 2017 Рассказать Опубликовано: 26 января 2017 Бейлиса захотелось, можно даже без торта))))Совсем не понимаю сладкие спиртные напитки.Использую только в кондитерской.Пить их не умею Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72543 Опубликовано: 26 января 2017 Рассказать Опубликовано: 26 января 2017 Пить их не умеюмогу научить мы с подружкой в юности любили шеридан и бейлис Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 26 января 2017 Рассказать Опубликовано: 26 января 2017 Пить их не умеюмогу научить мы с подружкой в юности любили шеридан и бейлисДа мы с тобой уже закусывали полусладкое вино селедкой.Так и до бейлиса недалеко.Так что зови И мальчик мой любит всех шотами с разными сиропами потчевать. И фиг откажешьсяС учетом того, что я не пью водку и не люблю сладкие напитки Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Тайна 4051 Опубликовано: 26 января 2017 Рассказать Опубликовано: 26 января 2017 Это вкус детства, когда мы ещё не пили, но напробывывались из родительского бара))) Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 26 января 2017 Рассказать Опубликовано: 26 января 2017 Это вкус детства, когда мы ещё не пили, но напробывывались из родительского бара)))Это у вас вкус детства. А у нас молодость. Но у нас еще не особо были деньги на это. Так что самодельная клюковка на псковалковской водке был наш главный ликер Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рекомендованные сообщения
Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!
Зарегистрировать аккаунтВойти
Уже зарегистрированы? Войдите здесь.
Войти сейчас