Популярное сообщение cherepaha 72545 Опубликовано: 14 января 2015 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 14 января 2015 Морковкин тортик*********Карамельные звезды Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохитоСмородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина КоладаКокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыниМышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсинаСНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколадеПолено рождественское******ПрофитролиЗимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверкСтарый пень вот отсюда 14 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 23 апреля 2017 Рассказать Опубликовано: 23 апреля 2017 1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.Листовой в любом количестве водыПорошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды 2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя. Закрепила в шапке про работу с желатином. 9 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72545 Опубликовано: 13 января 2017 Рассказать Опубликовано: 13 января 2017 А тоспелись!соспались) Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 13 января 2017 Рассказать Опубликовано: 13 января 2017 А тоспелись!соспались)Съеденная вместе селедка очень объединяет 2 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
lyubas 2020 Опубликовано: 13 января 2017 Рассказать Опубликовано: 13 января 2017 Девочки , благодарю))) будем пробовать . А сколько времени перед подачей торту надо в холоде побыть? Делать буду без желатина. Его очень мало . Боюсь все только испортить. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 13 января 2017 Рассказать Опубликовано: 13 января 2017 Можно и сразу подавать Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
lyubas 2020 Опубликовано: 13 января 2017 Рассказать Опубликовано: 13 января 2017 А с рикоттой готовят чего? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Annik 6238 Опубликовано: 13 января 2017 Рассказать Опубликовано: 13 января 2017 Тоже послушаю про рикотту проверенные рецепты Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
lyubas 2020 Опубликовано: 13 января 2017 Рассказать Опубликовано: 13 января 2017 Мой муж.... притащил вместо маскарпоне.... вот как его?...... 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 13 января 2017 Рассказать Опубликовано: 13 января 2017 Готовят. Но лучше с желатином. С рикоттой плохо крем держит форму Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
lyubas 2020 Опубликовано: 13 января 2017 Рассказать Опубликовано: 13 января 2017 Притащил 2 рикотты ( вот на кой черт говорить 4 часа назад, ,что купил). Одна шоколадная ( очень кремовая , не рыхлая, без крошек) ; одна обычная, чуть солоноватаяНа мой вопрос :"где глаза были?". Он посчитал , что мне нужен сливочный сыр . А рикотта и маскарпоне-это просто разные производители одного и того же сыра. Так вот маскарпоне стоил около 300 руб, и мужа жаба задушила. Хотя в списке бл.. написано чёрном по белому. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 13 января 2017 Рассказать Опубликовано: 13 января 2017 Смешай обе рикоттой, немного сахарной пудры и взбитые сливки. Крем будет не очень стойкий, но для торта пойдет.Лучше, конечно немного желатина добавить ( распустить можно в сиропе от фруктов) Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
lyubas 2020 Опубликовано: 14 января 2017 Рассказать Опубликовано: 14 января 2017 Мой супер-муж продолжает походы по магазинам. Приходит сообщение , что нет желатина. Ну , ладно... через 2 часа пишет. Купил маскарпоне и аналог желатина(!) агар-агар.... у меня пол холодильника сыров уже разных. Щас ещё добавиться... ладно, съедимЧто делать с агаром? Использовать или забить просто? И вообще, используете куда этого зверя? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72545 Опубликовано: 14 января 2017 Рассказать Опубликовано: 14 января 2017 с агаром зефир делаютну и обычное желев кремы, наверное, тоже можно, но я не знаю технологию Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рекомендованные сообщения
Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!
Зарегистрировать аккаунтВойти
Уже зарегистрированы? Войдите здесь.
Войти сейчас