Популярное сообщение cherepaha 72545 Опубликовано: 14 января 2015 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 14 января 2015 Морковкин тортик*********Карамельные звезды Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохитоСмородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина КоладаКокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыниМышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсинаСНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколадеПолено рождественское******ПрофитролиЗимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверкСтарый пень вот отсюда 14 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 23 апреля 2017 Рассказать Опубликовано: 23 апреля 2017 1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.Листовой в любом количестве водыПорошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды 2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя. Закрепила в шапке про работу с желатином. 9 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Annik 6238 Опубликовано: 29 декабря 2016 Рассказать Опубликовано: 29 декабря 2016 Будете смеяться.Киньте идеи, с чем подружить манго.Мороженую клубнику не хочу.Цитрусовые хочу, семья не хочет.Есть вариант с малиной.С чем еще? В магазин точно не пойду. Дома есть - миндаль, кешью, всякий шоколад, мороженые ягоды разные.Полный холодильник манго, хочу торт с ним, а что еще туда засунуть, не знаю.Чувствую, буду изобретать по ходу дела.манго поженить с индийскими специями. Точно не сочетать с алкоголем. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Happymommy 2425 Опубликовано: 29 декабря 2016 Рассказать Опубликовано: 29 декабря 2016 Манго подружить с тортом, а торт со мной (облизывается) 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Annik 6238 Опубликовано: 29 декабря 2016 Рассказать Опубликовано: 29 декабря 2016 С клюквойС яблоком С грушейСочетается с молочными продуктами (йогурт, творог) Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 29 декабря 2016 Рассказать Опубликовано: 29 декабря 2016 Молочные это все понятно. В торте в любом случае будет сливочный крем. Как-то то не складывается у меня в голове этот торт пока.Не люблю индийские специи.Хочу какую- нибудь хрустинку добавить. Или крустилан, или пралине. Наверное активно- манговое желе, сливочный крем, хрустяшка 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Светланочка 3437 Опубликовано: 12 января 2017 Рассказать Опубликовано: 12 января 2017 девочки, подскажите, как правильно украсить торт замороженными ягодами, фруктами? как их разморозить правильно, подготовить, чтоб не сморщились сильно?и какими лучше, чтоб внешний вид не сильно пострадал при разморозке? мне надо заранее, но за ночь, боюсь такая "красота" получится... Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 12 января 2017 Рассказать Опубликовано: 12 января 2017 За ночь не очень получится.А почему надо именно заранее?Размороженные ягоды очень плохо держат форму.Вишня ведет себя более-менее прилично, если ее залить горячим сиропом и так разморозить. Но за ночь все равно станет не сильно красивой.А прямо перед подачей не получится положить ягоды? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Светланочка 3437 Опубликовано: 12 января 2017 Рассказать Опубликовано: 12 января 2017 (изменено) мужу на работу леплю...)) а с утра, боюсь, мне времени не будет украшать, да и они только в обед сядут чай пить, а до обеда ягоды все равно разморозятся.спасибо, Ирина! лучше тогда рисковать не буду, украшу по-простецки: просто глазурью или вообще просто тертой шоколадкой))) Изменено 12 января 2017 пользователем Светланочка 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
lyubas 2020 Опубликовано: 13 января 2017 Рассказать Опубликовано: 13 января 2017 Есть маскарпоне, сливки 33%, персик и ананас конс, заморож вишня. Есть бисквит . В каких пропорциях взять для крема сливки и маскарпоне? Как поступит с фруктами? Кидать в крем? Обязательно ли бисквиту стоять ночь , или достаточно неск часов? Готовлю первый раз, не думайте плохо про меня)))))))))) Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 13 января 2017 Рассказать Опубликовано: 13 января 2017 На 500 мл сливок достаточно 250 г маскарпоне. Маскарпоне комнатой температуры, сливки ледяные. Сливки взбить, маскарпоне перемешать, добавить сахарную пудру, объединить со сливками . Вишню разморозить, жидкость слить.Сиропом от персиков или ананасов пропитать бисквит. СборкаБисквитФрукты, Крем Сверху можно украсить фруктами и шоколадом В крем фрукты лучше не добавлять, может потечт 4 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72545 Опубликовано: 13 января 2017 Рассказать Опубликовано: 13 января 2017 бисквиту лучше постоять хотя бы 10-12 часов, дамне с конс персиками очень нра крем 250 маскарпоне+250-300взбитых сливок+сах пудра+сок из-под персиков+желатинт.е. желатин (2-3 ч.л.) замачиваем в холодной водепотом распускаем в соке - сок довести почти до кипения, снять с огня, добавить желатин, перемешать до полного растворениясливки взбить, добавить 2-3 ст л пудры, часть сливок перемешать с маскарпоне, добавить туда сок, перемешать, ввести нежно остальные взбитые сливкинежный мусс получаетсясами персики резала дольками, прокладывала между слоями бисквитамуссовый торт застывает в форме с бортами, Ирина рассказывала, как она режет обычные пластиковые папки, прокладывает борта, торт получается замечательно. о как мы с тобой, Ирина) 6 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 13 января 2017 Рассказать Опубликовано: 13 января 2017 А то Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Нюся 26268 Опубликовано: 13 января 2017 Рассказать Опубликовано: 13 января 2017 А тоспелись! 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рекомендованные сообщения
Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!
Зарегистрировать аккаунтВойти
Уже зарегистрированы? Войдите здесь.
Войти сейчас