Популярное сообщение cherepaha 72545 Опубликовано: 14 января 2015 Популярное сообщение Рассказать Опубликовано: 14 января 2015 Морковкин тортик*********Карамельные звезды Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохитоСмородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина КоладаКокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыниМышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсинаСНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколадеПолено рождественское******ПрофитролиЗимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверкСтарый пень вот отсюда 14 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 23 апреля 2017 Рассказать Опубликовано: 23 апреля 2017 1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.Листовой в любом количестве водыПорошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды 2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя. Закрепила в шапке про работу с желатином. 9 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Любознайка 1235 Опубликовано: 1 декабря 2016 Рассказать Опубликовано: 1 декабря 2016 А что за бисквит с кефиром? Тут угощали тортиком- прям ням-ням.А, а крем сливки+ желатин и сразу на плите, не оставлять желатин набухать полчаса,так можно разве?Рецептов много. Надо было спросить, когда угощали.Желатин надо чтобы набух. Иначе может плохо разойтись.Не очень понимаю, что за крем сливки+ желатин.Если в сливках распустить желатин, то после застывания получится сливочное желе. Практически панна кота Крем все- таки предполагает сливкиво взбитом состоянииУточню тогда про кефир, а крем да,это скорей не крем,а прослойка в виде панна коты. Тем и заинтересовпл рецепт,что все просто до безобразия,а вкусно. Короче надо пробовать самой сделать,спасибо) Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Zoinka 2295 Опубликовано: 28 декабря 2016 Рассказать Опубликовано: 28 декабря 2016 Девочки-кулинары, Ирина, Вероника, с каким кремом вы делаете медовик?Поискала в рецептах форума, не нашла. Может, пропустила чего? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 28 декабря 2016 Рассказать Опубликовано: 28 декабря 2016 Девочки-кулинары, Ирина, Вероника, с каким кремом вы делаете медовик?Поискала в рецептах форума, не нашла. Может, пропустила чего?Я делаю вот этот медовик. Он офигенскийhttp://forum.say7.info/topic76012.html 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Zoinka 2295 Опубликовано: 28 декабря 2016 Рассказать Опубликовано: 28 декабря 2016 Спасибо! А теперь несколько вопросов:1. Обязательна ли водка?2. Что она вообще даёт?3. Сколько всё-таки муки, 450 или 600 г?4. Какие сливки для взбивания проверенные на 100%? Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72545 Опубликовано: 28 декабря 2016 Рассказать Опубликовано: 28 декабря 2016 алкоголь работает как разрыхлительмуки - смотри сама. меньше муки - коржи нежнее,больше - плотнеепетмоловские 33% Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 28 декабря 2016 Рассказать Опубликовано: 28 декабря 2016 Алкоголь обязателен. Любой. КрепкийПро муку Вероника написала. Петмоловские 33Лентовские 33 ( в маленьких коробочках)Чудское озеро 33 и 35 Сметанс максимальной жирности.Тесто получается тугое. Раскатывать тяжело. Но раскатывать надо очень тонко. Почти до прозрачности. Очень удобно коржи раскатывать на обратной стороне противня, на нем же выпекать. Сразу после выпечки, горячий корж обрезаю по размеру. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
MARISSA 3696 Опубликовано: 29 декабря 2016 Рассказать Опубликовано: 29 декабря 2016 Мама вырезает круги на кальки и раскатывает на ней толщиной, наверно, меньше миллиметра. После выпечки коржа, снимает её. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Zoinka 2295 Опубликовано: 29 декабря 2016 Рассказать Опубликовано: 29 декабря 2016 А у меня к пергаменту прилипает, делаю на тефлоновом листе для выпечки Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 29 декабря 2016 Рассказать Опубликовано: 29 декабря 2016 А у меня к пергаменту прилипает, делаю на тефлоновом листе для выпечкиЗначит плохой пергамент. Надо купить другой. Мама вырезает круги на кальки и раскатывает на ней толщиной, наверно, меньше миллиметра. После выпечки коржа, снимает её.Можно и так. Но именно Медовик мне нравится вырезать сразу после выпечки. Точнее получается. При выпечке корж все равно деформируется, если заранее вырезать, потом не очень удобно работать Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72545 Опубликовано: 29 декабря 2016 Рассказать Опубликовано: 29 декабря 2016 А у меня к пергаменту прилипает, делаю на тефлоновом листе для выпечкиЗначит плохой пергамент. Надо купить другой.я как-то интересовалась, почему не весь пергамент одинаково полезеноказалось, что тот пергамент, что покрыт силиконом - нелипучийтакой есть в упаковке на рижском и на некрасова Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
ири 39213 Опубликовано: 29 декабря 2016 Рассказать Опубликовано: 29 декабря 2016 Будете смеяться.Киньте идеи, с чем подружить манго.Мороженую клубнику не хочу.Цитрусовые хочу, семья не хочет.Есть вариант с малиной.С чем еще? В магазин точно не пойду. Дома есть - миндаль, кешью, всякий шоколад, мороженые ягоды разные.Полный холодильник манго, хочу торт с ним, а что еще туда засунуть, не знаю.Чувствую, буду изобретать по ходу дела. Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
cherepaha 72545 Опубликовано: 29 декабря 2016 Рассказать Опубликовано: 29 декабря 2016 со мной подружи, а? 1 Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Рекомендованные сообщения
Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!
Зарегистрировать аккаунтВойти
Уже зарегистрированы? Войдите здесь.
Войти сейчас