Рецепты для постного стола

Фасолевые котлеты

Возьмем два стакана сухой фасоли - можно темной, можно светлой. Отварим до мягкости и пропустим через мясорубку с 2 луковицами и чесноком по вкусу, соль, перец, 2 яйца, зелень - можно сухую, можно свежую, и 1 обжареную луковицу.

Сформируем котлеты, обваляем в сухарях и обжарим.

Также можно сделать это не котлетами, а запеканкой.

очень вкусно получается !

Фасолевые котлеты

Возьмем два стакана сухой фасоли - можно темной, можно светлой. Отварим до мягкости и пропустим через мясорубку с 2 луковицами и чесноком по вкусу, соль, перец, 2 яйца, зелень - можно сухую, можно свежую, и 1 обжареную луковицу.

Сформируем котлеты, обваляем в сухарях и обжарим.

Также можно сделать это не котлетами, а запеканкой.

очень вкусно получается !

А яйца в пост разве можно?

Если строго постишься, то нет.

Пюре из печеной тыквы (и для деток хорошо)

Для рецепта потребуются:

- 0,5 кг тыквы

- 2-3 ст.л. сахара

Тыкву порезать на крупные куски, уложить в кастрюлю, засыпать сахаром, долить немного воды, и поставить в духовку (либо тушить на малом огне). Когда тыква станет мягкой, протереть ее в пюре (рекомендую для этого воспользоваться блендером), добавив немного горячих сливок. Такое пюре можно использовать как гарнир, или как основу для самостоятельных блюд. Для придания утонченного вкуса добавьте в тыквенное пюре мелко порезанный стебель сельдерея, обжаренный лук и специи.

Рис с тыквой, изюмом и яблоком.

Тыкву порезать кубиками и выложить на дно кастрюли, добавить растительное масло. Затем рис примерно 1 стакан. Верхний слой яблоки и изюм. Залить водой довести до кипения. Затем убавить огонь и готовить до готовности.

Постные пирожки

На 1 кг муки 60 гр. дрожжей(можно в эквиваленте сухие 1 ст. ложка с горкой, так быстрее),1,5 чайной ложки соли(для сладких-еще +3 столовых ложки сахара), 100 грамм раст. масла, 600г воды. Замесить тесто безопарным способом, хорошо вымесить, дать подойти 2 раза. Тесто должно прилипать к рукам. Руки обильно смазать раст. маслом и сформировать пирожки. Пирожки жарить в большом кол-ве растительного масла. Это тесто можно использовать и для пиццы.

Можно начинять яблочком, повидлом, курагой, картошкой, капустой с грибами, Рис +лук жареный+грибы.

Кисели

Медовый - мед-150 гр. на 0,5

литра воды, 2 ст.л. крахмала, гвоздика -5 шт., лимонный сок 2-3 ч.л., цедра

лимона.

Витаминный - На 0,5 лит.

отвара шиповника (50 гр.), сахар 1-2 ст.л, сок лимона 2ч.л., крахмал 2 ст.л.

Лимонно-медовый - сок лимона

- 1ст.л., мед - 1/2 стак., вода 0,5 лит., сахар (фруктоза) - 1 ст.л. крахмал -

1-2 ст.л.

Яблочно-облепиховый - На 0,5

лит., яблочного отвара с мякотью, 1/2 ст облепихового сока или сиропа, сахар -

4ст.л., (если взять сироп то сахар не нужен), 2ст.л. крахмала

У меня семья не постится, иногда тянут с моей кастрюли чего-нибудь. А у меня сегодня на ужин лобио из красной фасоли в мультиварке.

Мы не постимся, а бабушка наша да. Были в гостях и поели салат фасолевый, очень понравился! Вот рецептик, может кому-то понадобиться.

Фасоль банка ( можно сварить самому), 2 луковицы обжареть, 3 дольки чеснока и чуть уксуса (на вкус). Быстро и вкусно.

Конечно пригодится. Лёля, спасибо за рецептик!

Вот нашла такую постную вкусность!

Традиционное японское блюдо - рис во всяких разных видах - может очень пригодиться во время поста. Рис быстро готовить, для этого не надо масла. Хочу поделиться тем, как можно сделать постные суши и роллы.

1. Колобки из риса

Это самое крестьянское и простое японское блюдо. В книгах по суши даже его описывают мудрено, расскажу свой адаптированный вариант.

Что нужно:

- рис (я беру в пакетиках для варки, причем не рис, а рисовую кашу, например, "Абаско". Надо чуть-чуть переварить ее, и слипаться рис будет отлично - а это то что нам и надо). Можно просто дешевый рис, и варить его надо, нарушая все правила варки риса - чтобы слипся.

- уксус. Любой уксус: винный, яблочный, только не эссенция. Можно сок лимона или прокисшее белое вино. У меня стоит бутылка вина с незапамятных времен, пить уже нельзя, а уксус в самый раз.

- соль и сахар

- соевый соус любой, но лучше соленый, то есть не вьетнамский (в него добавляют патоку, он обычно сладковатый).

Варите рис, чтобы слипся, и варите его БЕЗ СОЛИ И САХАРА!!!

Пока рис варится, надо сделать "рисовый уксус". Наливаем 2/3 теплой кипяченой воды и 1/6 добавляем уксуса. Половину чайной ложки соли и четверть чайной ложки сахара. Все это перемешиваем.

Рис сварился, перекладываем его в миску и быстро плескаем туда наш "рисовый уксус" - в зависимости от рыхлости и липкости риса, одну-две столовые ложки. Если рис хорошо липнет, можно побольше. Он все равно "выпьет" наш уксус. Быстро-быстро перемешиваем рис.

Когда он остыл до теплого, можно брать его порциями и лепить "колобки". Тут пригодится оставшийся рисовый уксус: им надо смачивать руки, и тогда рис не будет прилипать.

Вот и все. Колобки подают к столу, их поливают соевым соусом (и рис становится соленым) и едят. Я не знаю, почему это так вкусно, но это вкусно.

Колобки могут быть самой разной формы и размера.

2. Роллы

Готовить их немного дольше, но они того стоят. Бояться кривых рук не надо, все получится, тут все просто.

Кушать роллы вкусно с соевым соусом, макать или поливать.

Что нам надо.

- Рис. Варить его точно так же, как для первого случая. И рисовый уксус нужен точно такой же. Поэтому давайте считать, что рис уже сварен, смешан с уксусом, а остатки уксуса стоят на столе в отдельном стакане.

- Водоросли "нори". Пластинки этих водорослей есть во многих магазинах, я покупала в Перекрестке. Берите большие пластинки, почти в бумажный лист. Пачка стоит около 100 руб, а в пачке 10 листов: это на 40 роллов, это немало. Мы эти 40 роллов несколько дней вдвоем едим

- Начинка. Постная начинка, которую я делаю - огурцы и авокадо. Огурцы можно маринованные, можно свежие, любые.

Авокадо я покупаю зеленый (твердый) и сама "дозреваю" его, а то "зрелые" магазинские авокадо подгнившие, это неправильно. Делается это так (меня научили мексиканцы, с которыми я работала) - заворачиваете в бумагу целый авокадо, кладете в теплое место. Я его в пластиковое ведро кладу и ставлю на батарею. Через два-три дня авокадо становится чуть темнее - и мягчает. Вот такой мягкий авокадо нам и надо.

Если можно, маленькое отступление от темы. Мои мексиканские друзья научили меня простому постному блюду (в Мексике это на уровне фаст-фуда по распространенности, на улицах продают). Берете вот такой созревший авокадо, режете пластинками, кладете на ломоть черного хлеба и солите.

Это очень вкусно, авокадо маслянистый, с ореховым привкусом, - и сытно, как утверждали мексиканцы - "один такой бутерброд - обед для мужчины".

Теперь обратно к роллам. Огурцы и авокадо режем соломкой. Рассол от огурцов, если есть, оставляем. Зачем - расскажу позже.

Еще для начинки нужны семена кунжута. Я покупаю на рынке, они бывают в отделе специй или сухофруктов. Можно и без кунжута, не страшно.

Для начинки можно придумать что-то еще: все, что сочетается с рисом. Оливки, болгарские перцы, кусочки маринованного имбиря... Когда поста нет, прекрасно подойдут крабовые палочки, рыба.

Что нам еще нужно?

- Острый нож.

- Коврик для скатывания роллов. Такие коврики продаются в том же Перекрестке - они напоминают японские бамбуковые панно, которые были в моде в 80-х годах. Только маленькие.

Итак, рис в чашке, уксус и рассол в стаканах, нож наготове, коврик расстелен, начинка в чашках, в пакетике кунжут, разделочная доска в пределах досягаемости. Мы готовы! (риса здесь - полная чашка, то есть целиком все четыре пакетика рисовой каши "Абаско", сваренные в течение 12 минут вместо 8, указываемых на упаковке)

Делаем роллы.

Берем лист водоросли, кладем на коврик. Обмакиваем пальцы в рисовый уксус или рассол (все равно куда, я чередую, так интереснее) и увлажняем поверхность водоросли. Несильно.

Берем из чашки рис (я деревянной лопаткой пользуюсь) и шлепаем на водоросль. Вы видите, куда надо класть и сколько: слой совсем не толстый, и он не очень посередине, а ближе к краю. Но не очень близко.

Выравниваем. Толщина рисового слоя примерно 7 мм, сильно нажимать не надо.

Теперь - начинка. Берем кунжут и посыпаем дорожку в середине риса. Эту стадию можно и пропустить, просто так вкуснее.

Кладем вдоль той же дорожки кусочки авокадо, огурца, другой начинки, "то вместе, то поврозь, а то попеременно", как угодно. Разнообразные роллы интереснее. Вот так вот получается -

Теперь самое интересное: скатываем ролл! Приподнимаем край коврика и загибаем вместе с водорослью, пальцами придерживая начинку.

Докатываем до места, где кончается рис (но водоросль еще не кончилась), и слегка прижимаем.

см. продолжение ...

Приподнимаем край коврика и катим дальше, водоросль там внутри у нас закрылась.

Когда мы свернули коврик и знаем, что водоросль там внутри полностью свернута, чуть-чуть надавливаем на наш рулетик, чтобы он был чуть приплюснутый. Это не обязательно, можно чтобы и полностью круглые были роллы.

Разматываем коврик и видим, что водоросль превратилась в аппетитную зеленую колбаску с рисом внутри.

Кладем ее на разделочную доску. Острый нож смачиваем водой и одним движением режем колбаску пополам.

Половинки кладем так, чтобы срезы были в одну сторону, а "хвостики" (которые обычно некрасивые, то рис вываливается, то огурец высунулся) в другую. Отрезаем эти хвостики.

Режем половинки еще пополам.

Переворачиваем и - готово!!!

Поститесь постом приятным!

Кать, идейка суперская, давно хочу попробовать суши и никак не добраться все . А ты сама пробовала?

Кать, идейка суперская, давно хочу попробовать суши и никак не добраться все . А ты сама пробовала?

Увы нет,надо всё прикупить,а сейчас не до этого,когда нибудь дозрею

Вот знаю,что у нас многие на форуме любят такое блюдо,а тут так хорошо описано и совет про авокадо мне очень понравился.

Я уже неделю по вечерам наборами японскими питаюсь (маки, спайсы ролы и суши) и у меня вопрос, а можно в пост рыбу кушать?