Кулинарный поединок

Фаршированные грибы

Этакий жульенчик сразу в тарелочках, вкусных тарелочках.

Нам нужны:

• лук
  
• курица
  
• шампиньоны
  
• сметана
  
• мука
  
• сыр
  
• зелень
  

Вырезаем ножки у шампиньонов. Обжариваем лук с измельченными ножками и куриным мясом. Добавляем сметану и муку, чуть тушим. В шампиньоновые корзиночки накладываем обжарку, посыпаем сыром и зеленью. Складываем грибы в форму и ставим в нагретую духовку, минут на пятнадцать при температуре 200 С. Вкусненько!

Курица, фаршированная грибами и картофелем.

Нам понадобится:

• Курица — 1 Штука
  
• Картофель — 400 Грамм
  
• Шампиньоны — 250 Грамм
  
• Лук репчатый — 1 Штука
  
• Масло сливочное — 75 Грамм
  
• Чеснок — 3 Зубчика
  
• Сметана — 2 Ст. ложки
  
• Майонез — 2 Ст. ложки
  
• Перья зеленого лука — 2-3 Штук
  
• Зелень свежая — 30 Грамм (укроп, петрушка)
  
• Перец черный молотый — По вкусу
  
• Соль — По вкусу
  
• 1. Картошку нарезать кубиками или дольками, как больше нравится и отправить обжариваться до золотистой корочки на сковородку. Посолить по вкусу. И как будет корочка, то выкладываем в миску.
  
• 
  
• 2. Пока картошка жарится, Курицу вымыть, просушить салфеткой и натереть специями, которые вы любите. Я брала соль, приправу к курице из мельницы и смесь перцев. Натерла курицу внутри и снаружи и оставила так постоять.
  
• 
  
• 3. Лук нарезать полукольцами, обжарить на слив.масле до золотистой корочки, к нему же добавить грибы и обжарить так же. Посолить и поперчить по вкусу. Как лук и грибы готовы, отправить их к картошке, перемешать с зеленью и я добавила еще чеснок, пару кусочков. Решила не дольками нарезать, а именно кусками побольше, только для аромата.
  
• Когда все перемешивала, аромат такой был манящий, что хотелось все съесть сразу, не дожидаясь итога.
  
• 4. В глубокий противень, слегка смазанный маслом, кладем тушку курицы и начиняем ее картофельно-грибной смесью. Начинки вышло больше, чем вместила в себя курица, поэтому я ее уложила плотненько рядом, между ножек, так сказать.
  
• Вокруг курицы разложила кружки картошки и для контраста цветового кружки моркови. Отправляем в разогретую духовку.
  
• Время приготовления рассчитывается из веса курицы, примерно 1 кг=1 часу. У меня тушка на 1,5 вышла, поэтому буду запекать 1,5 часа.
  
• 
  
• 5. Пока курица запекается, готовим соус, которым будем ее смазывать, раза три за время выпекания.
  
• Сметану, майонез смешать, я добавила немного кефира, т.к. сметана густая была, и туда дольками чеснок.
  
• И смазываем этим соусом курицу, каждый минут 20-30.
  
• 
  

Т.к. я веду почти онлайн фоторепортаж с места итоговое фото будет готово через час примерно. Так что еще закончу свой рецепт.

Вообще готовить понравилось, ароматы такие вкусные распространяются по кухне, что хочется уже скорее за стол сесть и отпробовать. ​Тем более, что у нас и повод есть сегодня: не только конкурс, не только подготовка к НГ, а еще и машину удачно продали машину.

А вот и итоговые фото. Мы сейчас поглощаем эту вкуснятину. Муж после первого куска, сказал: Вкуснятина. Так что можно пробовать и готовить это блюдо! Правда вкусно!

Куриные тефтельки в картофельных корзиночках

Ингредиенты:

-9-10 средних картофелин отварить

-400 г куриного фарша

-1 небольшая луковица

-2 яйца

-30 г сливочного масла

-растительное масло

-100 г сыра натереть на крупной терке

-2 ст. ложки с горкой отварного риса

-соль/перец и любимые приправы по вкусу

Способ приготовления:

1. картофель смять в пюре, добавляем мягкое сливочное масло, 1 яйцо, 50 г натертого сыра, солим.

2. Лук мелко нарубить и обжарить до золотистого цвета на растительном масле

3. В фарш добавляем лук, рис, яйцо, солим, перчим и перемешиваем. Можно добавить свежую зелень или любимые травки по вкусу.

4. Картофельное пюре распределяем по формочкам для кексов. У меня силиконовые, я их смазала растительным маслом.

5. в центр выкладываем фарш, с горкой, чтобы все влезло)

6. посыпаем оставшимся тертым сыром и выпекаем 40 минут при 190 градусах. Готовые корзиночки надо остудить немного, чтобы пюре схватилось

Корзиночку перевернула,так как сильно горячая,боялась что рассыплется.Надо чуток выждать в форме,но мои дети были настолько голодны,что не смогли ждать.Я перевернула так,и быстро остудила на балконе.Полили сметанкой.Детям понравилось.Сказали,что сытно и вкусно.Сын передаёт форму и Ири привет,потому как если бы не конкурс от меня такой еды не дождались бы до Нового года!

Фаршированные картофельные "ананасы"

Из крупного сырого картофеля вырезаем лукошки, лапти, ананасы. Тщательно вычищаем сердцевину. Смазываем заготовки растит.маслом. Наполняем начинкой.

Начинка для лукошка:

- грибы, обжаренные с луком

- сверху сыр + немного сметаны

Начинка для лапоточков и ананасов:

- кура

- ветчина

- пассерованные лук и морковь

- сверху сыр

Внимание!

Если использовать картофель рассыпчатых сортов, то фигурный рисунок на поверхности после запекания становится менее заметным, но сама картофельная мякоть – очень сочная и вкусная, т.к. пропитывается бульоном из начинки и становится как бы одним целом с начинкой.

На нерассыпчатом картофеле рельефный рисунок после запекания виден более четко, но сама картофелина выполняет роль горшочка, т.е. соком не пропитывается и начинка тушится в бульоне.

Мне понравился вариант с рассыпчатой картошкой .

Это вариант картофеля в мундире. Запекала в духовке при температуре 180-190 гр. на обычном режиме.

Это вариант, когда сырой картофель был предварительно очищен от кожицы и запечен в духовке при температуре 180-190 гр. на обычном режиме

"Ананасы" запекала при температуре 200 град и в конце включила конвекцию.Огурцом украсила уже после выпекания.

Для себя выбрала именно этот вариант.

Давным-давно,когда я еще была молодой, незамужней и бездетной мы с подругой регулярно катались по заграницам, в Греции нам очень в душу пришлось одно нехитрое блюдо

Помидоры, фаршированные рисом

берем помидор с крепкими стенками, убираем внутренности, наполняем из отварным вкусным (у меня - басмати) рисом, смешанным с нарезанным кусочками сыром и щедро сдобренным орегано. в аждый помидор я еще налила по чуть-чутьмасла из-под вяленых помидорок,можно добавить просто оливковое

прикрываем сверху шапочкой из сыра и отправляем запекаться в духовку

Вся прелесть этого блюда - в насыщенном аромате орегано, оттеняющем сладость помидора

Хищные или голодные могут добавить в рис обжаренный фарш или мелко порезанную колбасу-сосиски

Горбуша фаршированная грибами.

Принесла мне мама грибы шампиньоны, и я конечно же решила, что-нибудь нафаршировать ими к конкурсу.Возникла идея рыбу)А когда попалась горбуша по акции в Ленте,то поняла оно,мое блюдо на конкурс.

Горбушу разделать:вырезать хребет и убрать кости.У меня она была без головы и уже потрошенная,с головой подача была бы эффектнее и праздничней)

Лук обжарить,добавить грибы и тушить пока не выпарится жидкость,посолить,поперчить и остудить.Добавить начинку в рыбу и закрепить брюшко зубочистками.Смазать сметаной рыбу и в духовой шкаф на 40 минут.Ну и помидоры для компании к рыбе,вынимаем мякоть,добавляем сыр с чесноком и на 15 минут в духовой шкаф.

Мясо, фаршированное томатами, сыром и базиликом с клюквенно-апельсиновым соусом

Покупаем мясо, нарезанное овалами (медальоны, эскалопы и т.п.), в каждом мясном медальоне делаем надрез-кармашек. В кармашек кладем фарш (мелко нарезанные томаты, сыр, базилик, укроп, немного майонеза или сметаны для нежности блюда). Запекаем в духовке. Два медальона я запекала минут 20-25. Если их целый противень, то время увеличиваем.

p.s. Желающие могут приготовить и клюквенно-апельсиновый соус: смешать 150 г клюквы, 2 ложки сахара (в рецепте столовые ложки, но я взяла чайные), цедра и сок одного апельсина. Я добавила еще и два тонких ломтика свежего имбиря. Варить 5 минут, затем в блендер.

Мясной рулет, фаршированный яйцами и корейской морковкой

На самом деле еще один садиковский рецепт))

Только в саду без морковки. Я подумала, что раз я начала "садовскую" тему, то буду ее и придерживаться (#явоспитатель) Но на этот раз его готовила сама!

Итак, все просто: берем фарш, добавляем в него яйца сырые, соль, специи по вкусу. Вымешиваем. Если он получается жидковат (как у меня получилось), значит добавляем туда еще панировочные сухари.

Полученную массу выкладываем на пергаментную бумагу в форме прямоугольника:

Я еще смазала немного майонезиком и посыпала зеленью.

Отвариваем яйца, остужаем, чистим, выкладываем на фарш. Я не рассчитала количество яиц, поэтому решила промежутки разбавить корейской морковкой (ну а что, фарш и морковь вроде "дружат", да и яйца дома кончились).

Теперь с помощью бумаги сворачиваем рулетик, перекладываем его в форму для запекания, в которую немного воды и сливочного масла добавляем. И всё это дело отправляем в духовку.

Через час у меня получился вот такой румяный рулетик

Но у нас же вроде как к НГ марафон приурочен? Значит, нужно его как-нибудь украсить по-новогоднему.

Можно так:

В разрезе:

Гарнир по вкусу. Приятного аппетита!

Кабачок, фаршированный овощами

У меня как обычно все просто- и ингредиенты, и рецепт..

Нужны собственно сами кабачки- молоденькие, с нежной кожицей ) овощи для начинки: лук, чеснок, морковь, томат, зелень, я еще болгарского перца добавила, ну и сыр.

Начинку сначала готовим на сковороде- обжариваем лук, потом добавляем морковь, чуть позже все остальное и немного потушить (соль/специи по вкусу, я обошлась даже только солью, так как и так было уже очень ароматно, и как позже выяснилось- вкусно)

Кабачки половиним, вычищаем, получившиеся лодочки укладываем или на смазанный маслом противень, или, как я- в форму для запекания. Наполняем потушенной начинкой и отправляем в разогретую градусов до 200 духовку минут на 20-25 (до полуготовности кабачка)

Потом достаем не на долго, посыпаем потертым сыром, уменьшаем температуру до 160 примерно и ставим еще на какое-то время- пока сыр не расплавится и не начнет подрумяниваться.

Пишут что вкусно и холодными, не знаю- не успела попробовать )) на пост можно попробовать вариант без сыра.. но вообще он тут очень кстати и придает такой завершающий аккорд вкуса ))

Поросята.

(на самом деле они, свинтусы этакие - кальмары, поросятами просто прикидываются)

чем фаршируем? да тем что наскребли в сусеках чем душа пожелает!

у меня: рис, яйца вареные, сыр, помидорка, укроп

варим кальмары 3 минуты, фаршируем, и еще на 20 минут в духовку