Дары природы

ОКУНЬ подкопченый

Каждый раз, когда я на форуме читаю тему «Игрушки всякие важны, игрушки всякие нужны?», я понимаю, что у меня какие-то не такие дети, потому что игрушки их мало интересуют. В связи с этим, у нас перед каждым праздником остро стоит вопрос – что подарить? В итоге, очень часто не дарится ничего….

Пыталась тут младшую подсадить на кукол-паолок. Уже нафантазировала себе, как теперь не будет проблем с придумыванием подарков на праздники – только успевай заказывать наряды. Но не тут-то было…При первых моих попытках демонстрации красивых нарядных кукол, доча насмешливо говорила – мам, ты что в куклы собралась играть? Теперь, на вопрос – хочешь я покажу, какие красивые куклы есть у других девочек?, ребенок твердо и бесцеремонно отвечает – нет.

Со старшей такая «беда» уже 12 лет. Но этим летом, неожиданно для нас всех, она прониклась к рыболовной ловле, готова часами держать в руках удочку/спиннинг. Бывалые рыболовы говорят, что теперь, тем для подарков будет непочатый край…..

В общем, вот - рыбка в коптильне.

Прошу снисхождения модератора, что нет таблички с ником, но до окончания конкурса еще есть время, чего-нибудь поймаем, и я добавлю фото с табличкой.

Жаркое из бобра.

Бобр конечно не дичь,но житель леса.Надеюсь,что блюдо подходит к конкурсу.

А предистория такая,увлекся муж охотой и как оказалась бобров оказывается едят,и мясо даже считается деликатесным,т.к. они питаются только растительной пищей.

Мужу с товарищем наткнутся на место кормёжки бобра,здесь судьба бобра была предрешена.Так и оказались мы с полтушкой бобра.

Мясо бобра готовила первый раз и первый опыт оказался не очень,пересушила мясо в духовке.

Конкурс сподвиг разморозить кусок и повторить,но в этот раз нашла в интернете рецепт жаркого из бобра.Кусок у меня оказался с ребрышками грамм на 700. И собственно рецепт.

Нарезала мясо и обжарила на раскаленной сковороде с растительным маслом,минут 10.Туда же добавила нарезанные две головки лука и большую морковь,обжарила минут 15.Добавила 500 мл. воды и три столовые ложки сметаны,посолила и тушила на маленьком огне час.

На гарнир жаренная картошка.

Брусничное сорбе

из серии "проще простого"

готовлю это даже не я, а дети

бруснику отблендерировать, неленивым - протереть через сито, ленивым - сразу смешать с сахаром и разложить в формочки

заморозить

бруснику а-ля натюрель ни один из детей не ест, а этот десерт уплетают наперегонки

Пита с грибами

Покупаем готовые питы, разрезаем\разламываем питу пополам, а т.к. внутри она чаще всего полая, то получится "кармашек". В него кладем лист зеленого салата, заготовленную смесь (вареная/жареная картошка с грибами и чесноком, по желанию можно с майонезом), ломтик огурца.

Можно и с другими дарами природы, например наполнить питу салатом из тонко порезанной капусты с клюквой (вкуснее, если предварительно посолить, добавить каплю уксуса и щепотку сахара, дать настояться 1-2ч, а потом уже накладывать). Но клюквы у меня в данный момент нет, я даже в продаже не видела, может позже в сентябре будет.

Можно наполнить питу жареной рыбой/дичью.

Вторая фотография без указанных даров природы, но раз уж приготовила, то пусть побудет (там помидоры, лук, сыр - чуток расплавленный в духовке). Если модераторы против, то удалю.

Чем занять девчонок на даче? Ну, естественно, дать по ведерку и погнать в лес за урожаем грибов.

Вот таких "красавчеков" они периодически находили

Такой результат периодической совместной поисковой операции

И все превратилось в маринованные и соленые вкусняшки, которые достанутся маме

Собственно, ингридиенты, для приготовления маринованных грибов (на 1 кг отваренных грибов):

Отварить грибы в подсоленной воде, периодически снимая пену, не меньше двух часов. Затем откинуть их на дуршлаг и промыть в холодной воде.В эмалированной кастрюле приготовить маринад для грибов. Для этого все ингредиенты для маринада довести до кипения, добавить в маринад грибы и кипятить на маленьком огне 5-7 минут. Затем разложить грибы в стерильные банки вместе с маринадом, закрыть банки стерильными крышками.

Приготовление соленых грибов проще значительно.

Варим грибы в течение 30 мин после закипания. Промываем. Делаем рассол: по вкусу соль, сахар. Добавляем укроп, чеснок, хрен, смородину (что на грядке уродилось). Под легкий гнет на несколько дней. Затем раскладываем по банкам и храним в холодильнике.

И мечтаем, что следующим летом на сбор грибов отправим всех детей

Грузди соленые

Мой вариант засола такой, как еще бабушка делала

Из грибов были черные грузди и рыжики

Рыжики можно сразу солить,но мне неохота было разбивать процесс, поэтому готовила их вместе с груздями

Грузди я вымачиваю 2 дня, как можно чаще меняя воду

Сам засол: воду слить, грибы отжать

на дно банки кладем палки-зонтики укропа, чеснок, можно еще листья смородины, но у меня их не было

дальше слоями грибы-соль-чеснок/укроп-грибы и т.д.

по соли: на каждый слой грибов на площадь трехлитровой банки присыпаю чуть меньше чайной ложечки без горки

в конце грибы хорошо утрамбовать, сверху положить гнет (у меня - плотный пакет с водой внутри)

через 40 дней можно есть)

я к соленым грибам дышу ровно, но есть одно блюдо, которое без них очень сильно теряет во вкусе - это солянка

поэтому грибы у меня исключительно для зимней наваристой, ароматной соляночки жду конкурса зимних блюд

Паста с грибами

• макароны
  
• грибы
  
• лук
  
• чеснок
  
• сыр
  
• сливки
  

Заскакиваю в уходящий поезд)) Блюдо очень простое. Грибы собраны недавно в Печках, отварены, заморожены и сегодня достаны из холодильника. Делаем грибной бульон: варим минут 5 грибы. Вылавливаем их, кладем туда макароны и отвариваем по вкусу. На сковородке обжариваем до золотистости чеснок и выкидываем его. Нарезанный лук пассеруем, добавляем грибы, обжариваем, добавляем сливки, специи по вкусу, немного протушиваем. Соединяем пасту с соусом, посыпаем сыром, едим с удовольствием!

Драники из картофеля и молодых щучек

(рецепт из серии – Как накормить семью рыбой, чтобы они об этом не узнали )

Вчера, в единственный свой выходной, доча проснулась в 5 утра , чтобы отправиться на ловлю щуки.

Сегодня у нас драники :

*сырой картофель натереть на терке

*щуку перекрутить на мясорубке

*лук порубить

*сырое яйцо

*немного муки

*специи

*поджарить на растит.масле

*подавать со сметаной

Объедение!

Брусника с яблоками и корицей. Брусника с апельсинами.

Не знаю, два разных это блюда или одно блюдо с двумя вариантами. В итоге поленилась создавать два разных поста - все равно ж брусничное варенье, пусть и с разными оттенками. Конечно полезнее сырые ягоды (замороженные и протертые с сахаром), но когда морозилка уже забита до отказа, а просто протертая брусника банальна настолько, что ее неловко выставлять на конкурс, тогда хочется чего-нибудь "эдакого". Вот я например в свои годы умудрилась ни разу в жизни не попробовать ни варенья из брусники с яблоками, корицей и гвоздикой, ни из брусники с апельсинами и лимоном. Первый раз в жизни такое сделала и не пожалела.

Брусника + яблоки + корица + гвоздика

1 литр брусники

2 - 2,5 кг яблок, уже почищенных от кожицы и семян, разрезанных на дольки

1,3 - 1,4 кг сахара (в зависимости от сладости/кислоты яблок лучше не следовать точным пропорциям, а пробовать варенье во время варки и при необходимости положить поменьше/побольше сахара)

50 соцветий гвоздики (перемолоть в кофемолке)

2 ч.л. корицы

Брусника + апельсины + лимон

1 литр брусники (у меня был даже неполный литр, где-то 800 мл)

6 апельсинов

1 лимон

700-800 г сахара

У апельсинов используем только цедру и мякоть (без пленок, перегородок и кожуры), а то горчить будет. Так как апельсины дают много сока, то у меня получилось "двухфазное" варенье: ягоды и куски апельсина, плавающие в жиденьком сиропе (можно конечно выварить подольше, но я лентяй). На хлеб такое варенье не намажешь, поэтому я отправила варенье в блендер - получилась приятная однородная консистенция, которую удобно намазывать.

Салат с копченым лещём

Как всегда, почти опоздала))) Салатик с копченой рыбой (у меня лещ приплыл). В общем два леща скоптили, но до салата дожил только один. Рыбу отделить от костей, измельчить, порезать листья салата, перо зеленого лука, пучок укропа, томаты черри разрезать на половинки, лук салатный (фиолетовый) порезать полукольцами, посолить, сбрызнуть лимонным соком, заправлять маслом растительным (подсолнечным, либо оливковым). В оригинальном рецепте вместо укропа в составе кинза, но вкус на любителя. Пропорции: 1 средний лещ, 1 средний кустик салата, 1 луковица, 200-300 гр. томатов, 3-4 луковых пера.