Наш пасхальный стол

Закину фотку с нашего стола ,специально не снимала ,а дубль два уже не получится

Кулич приготовлен по традиционному рецепту (мука, сахар, масло, яйца, молоко, сахар, ванилин), изюминкой является добавление медово-коньячной настойки (застоялась с года 2011, а тут в тему как будто бы )

Яйца.

Темные - луковая шелуха

Розовые - черная смородина

Желтые - куркума

Традиционно на Пасху мы готовим куличи, этот рецепт мой любимый, всегда они удаются на славу!)) Количество в это раз сделала меньше, но пропорции согласно рецепта.

Кулич "Русский"

мука1кг

молоко1,5стакана

яйца 6шт.

масло 300г

сахар 2-2,5стак.

дрожжи 50г

соль 3\4 ч.л.

изюм, миндаль, цукаты, ванилин

В теплом молоке растворить дрожжи, добавить 500г муки, накрыть полотенцем и поставить подходить, пока объем опары не увеличится вдвое. Затем добавить соль, яичные желтки(один оставить для смазки), растертые с сахаром и ванилином, масло комнатной температуры.Хорошо перемешать, осторожно добавить яичные белки, взбитые в пену и остальную муку. Замесить тесто. Месить надо очень долго и тщательно: в старину люди говорили, что нужно его 300раз ударить, чтобы потом гости 300 раз похвалили кулич. Оно должно отставать от рук и стенок кастрюли. Поставить подходить снова. Когда оно увеличится вдвое, положить изюм, измельченные орехи, цукаты, снова все перемешать и разложить в подготовленные формы. Третий раз тесто должно подойти в форме, как поднимется на 3\4высоты формы, смазать яичным желтком и поставить в духовку сначала не в не очень жаркую, затем добавить огонь и выпекать до готовности. Украшаю, обычно, белковой глазурью и посыпкой. С праздником!!!

Опять же пропорции для пасхи уменьшила, а рецепт такой:

Пасха заварная

Творог 2кг

Сливоч. Масло 400г

Желтки 10шт

Сахар 2стак

Молоко 1,5стак

Ванилин, изюм

Желтки растереть добела с сахаром, влить молоко, добавить ванилин. Поставить на огонь, довести до кипения при постоянном помешивании(иначе пригорит), но не кипятить. Положить холодное слив. масло, нарезанное на кусочки, размешать, охладить и добавить понемногу в перетертый творог(через сито, конечно, не перетирала, а воспользовалась блендером). Подготовленный изюм всыпать и все перемешать. Выложить в пасочницу и поставить в холодильник хотя бы на ночь, чтобы пасха настоялась и лишняя жидкость вытекла. Творог я делала домашний из молока, получилось 500г где-то, соответственно, все ингредиенты уменьшила, яиц добавила 2шт.(а то мало осталось) и добавила не только желтки, а полностью, не заметила, чтоб на вкус сильно повлияло. Получилось очень вкусно!

Куличей напекла не совсем мало(хоть половину успела сфоткать), а вот пасха оказалась в единственном экземпляре, поэтому на фото она, покосившаяся от проб))) но хоть успела запечатлеть нетронутую сторону. (простите, что порчу вид своими фотками, у всех такая красота!) у нас праздничный стол тоже был, но был он у родителей...)) так что мои труды только в таком виде...

Наша Пасха. Наши курочки) Вместо ника, доченька.

Готовила по давно проверенному рецепту нашей форумчанки Феечки, очень рецепт полюбился,так и не изменяем ему.

Кулич пасхальный.

Основное требование- никаких сквозняков!

Потребуется:

1 кг муки

1,5 стакана молока

50 грамм дрожжей (половинка маленькой пачки)

3 яйца

1,5 стакана сахара

250-300 граммм сливочного масла

100 грамм изюма

орехи (грецкие предпочтит., без перегородок и измельченные)

цукаты (кто какие любит)

ванилин- 0,5 ч.л

соль- 1,5 ч.л.

1. Тесто.

Молоко подогрейте до 35-40 градусов и растворите в нем дрожжи, добавьте 500 г муки и хорошенько перемешайте, чтобы не было комков. Посуду с тестом накрываем полотенцем и ставим в теплое место для брожения.Забываем про него на часок-другой.

Когда тесто поднимется и увеличится в объеме раза в 2, добавляем туда соль, яичные желтки, растертыес сахаром, ванилин и размягченное масло, всё тщательно перемешать.

Отдельно взбитые яичные белки аккуратненько вводим в тесто и добавляем оставшуюся муку. Готовое тесто не должно быть густым и отставать от стенок посуды и рук. Вымешанное тесто опять накрываем полотенцем и снова ставим его в теплое место для подъема.

Когда поднимется тесто в 2 раза- добавим в него изюм (чистый и замоченный на полчасика в воде), орешки и цукаты, все перемешать и разложить тесто по формам.

2. Посуда для выпечки.

Пекла в разнообразной посуде,использовала несколько секретов.И так:использовала форму с тефлоновым покрытием,очень быстро пропеклось и ничего не пристало,использовала формочки силиконовые для кексиков,отлично получилось,что их можно перевернуть украсить и получается подставка для пасхального яйца.Так и дарили,всем очень понравилось На счёт аллюминевых кастрюлек,перед укладыванием теста натираем её подсолнечным маслом и присыпаем манной крупой.Ничего не пристало.

Еще в этом году, в доме при выпечке куличей в пахло настоящим костром))) Попалась мне кастрюлька, в которой готовили на костре)))) Посудомойка дело не исправила, но такой аромат был,закачаешься! С дымком!

Укладывала тесто на 1 треть высоты формы.

Ставим баночки в теплое место- ждём, пока тесто ещё разок поднимется (под полотенцем).

3. Выпечка.

Духовку нагреваем до 180 градусов. Когда тесто поднимется на ¾ высоты- ставим формы в духовку. выпекаем 50-60 минут. Готовность определите, проткнув деревянной зубочисткой изделие- тесто не должно прилипать к палочке.

4. Украшаем.

Куличи украсила взбитым яичным белком с сахаром и посыпкой, розовая глазурь, покупала готовую в пакетике, следует только разогреть, очень удобно.

5.Яйца.Украшением и приготовлением Куличей занимались вместе со Златулькой.На яйца наклеили разные наклеички,веточки укропа,цветочки,которые цветут у нас в доме.Каждое яйцо обтягивали капроновым чулком,туго стягивали ниточками.так и варили в отваре луковой шелухи.Затем остудили и доставали каждое,разглядывали,любовались получившимися узорами

Лягушка и зайчик, подарки Златулиным друзьям. Красила Злата спец краской по горячему.

6.В субботу вечером всё освятили, прошли крестный ход. А ночью попробовали приготовленные вкусности.

Наступило главное Торжество! Христос Воскресе!Воистину Воскресе!!!