Тот самый вкус

Тот самый ТАЗИК вкус оливье . Он всегда готовился только по праздникам ну и само собой на Новый Год. Мой любимый салатик был в детстве))

Нам понадобится:

Колбаса вареная

Картофель

Морковь

Зеленый горошек

Соленые или маринованные огурцы

Яйца

Майонез.

Картошку, морковку, яйца варим, чистим измельчаем (спасибо Найсеру-Дайсеру, за красивые, маленькие, ровные кубики), добавляем измельченную колбасу, огурцы, горошек, заправляем майонезом (привет Черепахе ) и уплетаем вспоминаем вкус детства

.

ну и красивый вариант

Вспомнила хороший рецепт из моего детства... Мое любимое СЕЛЕДОЧНОЕ МАСЛО...

Вообще, в детстве я селедку особо не любила, но это масло трескала с огромным удовольствием... ведь по вкусу бутербродик с ним чем-то напоминает бутерброд с красной икрой...

Итак, наши ингредиенты:

Филе селедки (конечно, в идеале брать настоящую малосольную рыбку, но разделывать ее я жутко не люблю, поэтому у меня "ленивый" вариант )

1 свежая морковь

2 баночки плавленого сыра (я всегда делаю именно с Янтарем)

грамм 100 сливочного масла (комнатной температуры)

Приготовление:

Сразу скажу, что сейчас его можно сделать в блендере - консистенция будет более однородная, НО у нас же конкурс "Тот самый вкус", а во времена моего детства блендеров не было, а были железные, тяжелые мясорубки поэтому для антуража и ради достижения именно того самого вкуса детства, я нашла у бабушки ту самую древнюю мясорубку и перемолола селедку и морковку именно в ней...

Далее добавляем размягченное сливочное масло и наш Янтарь, хорошенько перемешиваем, намазываем на булочку и наслаждаемся вкуснющим бутербродиком... ммм... всем приятного аппетита!

Вспомнила тут про один салат, который мама дела раньше частенько. Как он называется не помню, так что назовем его Морковный салат с плавленым сыром!

Трем свежую морковь на мелкую терку, на туже терку трем плавленый сыр ( лучше взять плавленый сыр "Дружба"), на чеснокодавилке давим чеснок, добавляем майонез, все перемешиваем и салат готов!

Я вспомнила отличный вкус, а главное очень уместный сейчас)))

Горячая какава!

Ох, я выпила уже две кружки с пирожком и я самый счастливый человек на свете) и у меня наконец руки-ноги согрелись, сняла одну кофту))) что еще надо холодными вечерами)

Надо ли говорить, что я очень-очень любила какао в детстве, да и сейчас, чего скрывать, да и кто не любил? В горячем виде я люблю именно тот, советский, порошковый (с несквиком у меня отношения не сложились сожрала как-то пачку в сухомятку и все... как отрезало).

Мы всегда варили целую кастрюлю какао, под печеньки свежеиспеченные... ммм...

Ну-с, приступим.

На 1 л молока нам надо 3 ст. ложки какао-порошка и 3 ст. ложки сахара.

Ставим молоко на огонь, когда оно почти закипело отливаем в кружку немного, перемешиваем в ней порошок и сахар, хорошо перемешиваем и выливаем обратно в кастрюлю. Кипятим пару минут.

Потом я наливаю через ситечко, дабы избежать пенок.

И все, можно наслаждаться)

Та самая "Мимоза" без которой в моем детстве не обходился ни один праздничный стол.

Ингредиенты:

- Две банки рыбных консервов в масле, раньше обходились одной, но сейчас консервы не те (рыбы мало, воды много), хотя мне сегодня повезло, удачные попались

- 5-6 яиц

- 50-70 гр. охлажденного масла

- 50-70 гр. полутвердого или твердого сыра

- майонез

-при желании можно добавить репчатый лук, но без него нежнее, а некоторые используют пассированный лук для этого салата

Белки отделяем от желтков, из рыбки вынимаем хребет и тщательно разминаем вилкой

собираем салат (это кстати единственный слоевой салат, когда я не подотавливаю каждый ингредиент отдельно, а тру прямо в салатник)

- Белок на крупной терке, майонез

- Рыба, майонез

- Масло на крупной терке, сыр тоже на крупной, майонез

- Желтки на мелкой терке

ну и для идентификации (вовремя опомнилась )

Немного "экзотики"

Первое блюдо "Тюря на картофельном отваре, творожная". Эта шутка очень легко готовится и как ни странно вкусная. Вообще тюря делается на воде, но в нашей семье делают вот так. Кто придумал готовить на картофельном отваре не знаю, но мама говорит, что ее отец (родом из псковской глубинки) делал именно так. Обычно же мы ее готовили ,когда хотелось чего-нибудь быстрого. К картошечке и этому супчику обычно еще прилагался какой-нибудь простенький салат типа капустного или свеклы с чесноком.

Приготовление:

Чистим картошку и отвариваем в слегка соленой воде. Водичку сливаем в кастрюлю. Нарезаем лук и кидаем в воду, туда же крошим творог. Все, суп готов

качество фотогрфий неважнецкое правда, "умирает" фотик у меня потихоньку

Номер два. Баурсак. Баурсак достался нам от моей бабушки. Увы, в этом году она нас покинула. Баурсак есть и у чувашей и у татар и башкир и казахов, вот, готовят его в каждой семье со своими заковыками,но общий рецепт сходен. Для меня это прежде всего праздничное блюдо. Мама обязательно готовила его на пасху, мы с братом набирали его в карманы и шли гулять. Вообще это как семечки, начал есть и остановиться невозможно

Приготовление

Берем яйца, в этот раз у меня дома случайно так завалялись перепелиные 15 штук ( ну конечно куриные как-то обычнее , этих можно 3-6 штук, чем больше надо баурсака, тем больше яиц). Разбить яйца, добавить сахар по вкусу ( у меня было 100 мл стаканом), немного воды (30 мл), крупинку соли. Разбить яйца, перемешать хорошенько. Добавлять муку, так чтобы полученное тесто не липло к рукам. Дать ему немного постоять, потом раскатаь колбаски и нарезать кусочками. Жарить кусочки в растительном масле. Подавать в сахарной пудре или с медом

Вспомнила и я,рецептик с детства.Мама готовила его.Особенно запомнился он,когда мама готовила его именно зимой.Он необыкновенно согревал,в зимние вечера.Сейчас готовлю его я,и вспоминаю мамино тепло в душе

Можно подавать по разному.Кто-то с сахаром готовит,можно и с медом,с ягодой и орешками.На любой вкус.

"Запеченные яблоки с медом".

Приготовление:

Помыть яблоки.Вырезать серединку,чтобы не было сердцевинки.Убираем перегородки.

В серединку закладываем мед.На мои средние яблоки ушло 2 ч.л.меда.Ставим яблочки на противень.Предварительно лучше застелить фольгой.Кто-то и яблоки обворачивает фольгойНе забудьте проколоть в некоторых местах кожицу у яблочек.В среднем,готовить ~20 мин.при температуре 200 градусов.

Фото не очень,но вкуснота неимоверная.А как полезно!!!

Вспомнила, что из бабушкиных блюд я умею готовить: картофельные оладушки. Бабуля называла их "драниками" и делала тонкими-тонкими. Мне лень тонкие жарить, все равно сметутся за 15 минут. Картофель натереть на терке, добавить специй (соль, перец, как минимум, я еще добавляю эстонский вариант Вегеты: сушеные лук, горчица, морковь, болгарский перец), пару яиц, немного муки, все хорошенько перемешать. Небольшими лепешками обжарить с двух сторон. Подавать со сметанкой

Торт "Птичье молоко"

Еще один шедевр советского кондитерского искусства. С тортами в СССР было туго. У нас в Райпо пекли однообразные с белым кремом, украшенные клюквой. А в магазине еще были с масляным кремом с розочками. Помните, чуть ли не дрались за эти розочки (кусок подкрашенного масла- гадость). А в кино показывали торт Птичье молоко, который можно было только "достать по блату". Для меня это был атрибут красивой жизни.

Тесто:

- 2яйца

- 120г. сахара

- 100 г. муки

- разрыхлитель (по желанию)

- ванилин или ванильный сахар по вкусу

Я пекла тесто в мультиварке. Это такой рецепт из которого получается не толстый корж. Т.к. крема много, это хорошо. Яйца взбиваем с сахаром до пышной белой пены. Всеиваем муку, перемешиваем лопаткой. Сразу выпекаем. Делим на две части.

Крем

- сахар 2ст.

- яйца 10 шт

- желатин 40г

- молоко 1ст

- мука 1 ст.л

- масло сливочное 300г

-вода для желатина 150г

- ванильный сахар

Крема очень много получается. Поэтому я взяла половину нужных ингредиентов.

Желатин залить теплой водой.

Для тараканистых людей: моем яйца горячей водой с мылом. Желтки отделить от белков, белки убрать в холодильник. В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1ст. сахара до пышной белой массы. Добавить муку, молоко, перемешать. Поместить кастрюльку на водяную баню и ,помешивая, довести до появления пузырей (он изменится в цвете и увеличится в объеме)Массу остудить, добавить размягченное масло, взбить, добавить ванильный сахар.

Набухший желатин,довести до полного растворения путем нагревания, процедить.

Белки взбить в кастрюле побольше первой со вторым стаканом сахара до крепких пиков.Влить желатин, перемешать. Соединить 2 крема, добавляя масляный понемногу в белковый. Взбить до однородности.

Теперь собираем торт. Нижний корж установить в кольцо. Можно его пропитать сахарным сиропом с ромом слегка. Выложить крем, разровнять, положить второй корж сверху. Кольца у меня до сих пор почему-то нету. Мудрила с фольгой Убрать в холодильник часа на 3.

Глазурь

- 0,5 ст. сахарного песка

- 3ст.л. молока

- 5 ст.л какао

- 50г. масла сливочного

Какао смешиваем с сахаром и молоком. Ставим на медленный огонь и варим до растворения кристаллов сахара, помешивая. В конце добавляем сливочное масло, ванилин и хорошо размешиваем. Глазурь слегка охлаждаем и наносим на торт.

Написано много, но на самом деле не так уж и сложно. И вкусно!

Шарлотка

Для меня это самый настоящий " тот самый вкус", вкус детства и бабушкиных добрых рук. В сезон бабуля моя пекла ее иной раз по несколько раз на день, т.к. и семья была большая, и внучка гостеприимная (т.е. я - кормила всю улицу). Мы питались на ходу, т.к. было жалко тратить время на обед - черный хлеб с растительным пахучим маслом и солью, кусок шарлотки и кружка молока - прямо на улице, на скамейке всей гурьбой, и бегом дальше играть...

Шарлотка, в дочкином исполнении, правда она очень старалась сделать ее красивой, на конкурс ведь...

4 яйца

1 стакан сахара

1 стакан муки

разрыхлитель, много яблок

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем муку и разрыхлитель для теста.Яблоки, очищенные и порезанные как кому больше нравится(я иногда мелко режу), иногда выкладываю на протвень и заливаю тестом, иногда прямо в тесто, дочка красиво выкладывала.

Ставим в духовку, печем до готовности, и съедаем быстрее, чем готовили

P.S. забыли сфоткать с ником, но так как съели ее моментально, сегодня днем снова пекли, для фото...и тоже сразу смели, так что пришлось дочке вечером еще печь, т.к. папе не оставили ни кусочка...

Торт из киселя

Тесто:

3 пачки сухого киселя смешать с 5-6 яйцами. Добавить щепотку соли. Перемешать. 2 ч.л. гашеной соды добавить в тесто, перемешать. Затем добавить 6 ст.л. муки с горкой (каждую перемешивать). Тесту дать постоять 10-15 минут. Тесто будет как на блины. Коржи выпекать при температуре 180-200 гр. минут 10.

Крем - сметана, между слоев 15% жирности 900 гр., сверху 200 гр. 20%

И в холодильник пропитываться. Получается нежный и не приторный.

Фото при совместном поедании

Драбуша!( я не знаю почему такое название , но это было в моем детстве )

в детстве была своя корова.... Булка тоже была своя, нежно приготовленая бабушкиными ручками. ..

Берем кусочек булки пол стакана молока, крошим ее туда, всыпаем 2 ложки сахара и вуаля, полное погруженеи в мое детство....( надо подождать пока булка размякнет в молоке)

а еще в моем детстве был хлеб намазаный растительным масло с запахом и посоленый солью.... ММММ вкуснятина...