Хлебушек

ири

Можно поподробнее о хлебушке?

Заморочилась хлебом на собственных заквасках. Сегодня 3-й день выстаиваю ржаную и пшеничную. Полет нормальный. Попробую печь в обычной духовке.

Вчера пекла на смешанной закваске блины. Результат мне понравился. Совсем несложно и не муторно. Закваску можно хранить в холодильнике. Блины кружевные, тесто играет, нет запаха дрожжей.

Выводила закваски по этому рецепту https://youtu.be/tuAL5V66918

Ржаной обдирный.

До идеала еще очень далеко

 

я пеку такое уже третий год, ржаной солодовый на закваске. Всегда немного разный вкус получается, но всегда вкусно очень

я пеку такое уже третий год, ржаной солодовый на закваске. Всегда немного разный вкус получается, но всегда вкусно очень

не понимаю почему, возможно из-за опары. Мне кислит. Сутки постоял, кислоты стало меньше. Но хотелось бы вообще без кисели. Не подскажете, что можно сделать?

И не много ли опары 600 гр. на 300 гр. муки? Делала по рецепту с ютуба.

 

Где берете солод?

Солод в империале продается.

Там где мука. В пластиковых контейнерах

Ещё солод , где все для пива. В Максимусе на первом этаже, так же есть на Коммунальной.

Кислит, вроде бы, если перебродит. Я весной очень увлекалась хлебом) Муки разной накупила. Ходила на мастер-класс к Евгении Баруковой. Это ведущая с телеканала Еда.

 

Ещё очень хорошая передача «Хлеб!Есть!». На ютубе смотрю.

Классно, посмотрю, спасибо!Мастер-класс-это интересно. Это в Пскове было?

Да, в Псков приезжала, в студию Вок. Мк почти 12 часов и больше 10 видов хлеба. Фото не загрузить с мк, размер не знаю как в телефоне уменьшить.