Летний кулинарный поединок

[eugenia 1114]

 

Правила участия в конкурсе:

1. рецепт должен быть приготовлен из перечисленного набора ингредиентов (можно использовать не все):

 

клубника

персики (нектарины)

рыба(любая, в любом виде)

творог или сыр

молоко или сливки

помидор

лук (любой)

орехи

яйца

 

2.Участник имеет право добавить ещё один продукт по своему желанию

3. Дополнительно можно использовать: специи, приправы, соль, сахар, уксус, желатин, соевый соус; масла (растительное, сливочное и т.п.); воду

4. Участник готовит 2-3 блюда из заданных компонентов. Блюдо должно быть изготовлено с использованием не менее 3 ингредиетов.

5.Для участия в конкурсе выкладываем фотографии (Размер фото не должен превышать 500 пикселей.) и рецепты своих блюд.

6.Для подтверждения авторства вашего блюда, на фотографии должна присутствовать табличка с вашим ником (пример)

7.Вопросы и комментарии пишем тут

 

с 02.07.2012 по 08.08.2012 проводится сбор фотографий и рецептов

с 09.08.2012 по 12.08.2012 проводиться голосование

13.08.2012 подсчет голосов и подведение итогов конкурса.

[кицунэ 17777]

1. Легкий сырный суп (на две порции)

Плавленый сыр - 2 упаковки

Яйцо - 1 шт

Зеленый лук - по вкусу

Соль

 

Приготовление

 

Покрошить зеленый лук. Взбить вместе сыр и яйцо (я брала лесную полянку), слить все вместе в кипящую воду. Варить 3-5 минут. Для получения красивой пенки взбить еще раз.

 

 

2. Рыбка под шубой

 

Рыба любых сортов средних размеров

Лук репчатый - 2 шт -3 шт (я брала молодой 3 шт)

Помидоры -2 шт

Майонез 3/4 стакана

Яйцо - 2 шт

Сыр - 150-200гр

Зеленушка (брала укроп и майоран)

Соль, перец

 

Приготовление

 

Рыбу почистить, посолить, поперчить. Лук нарезать кольцами, выложить слоем на рыбу. Помидоры нарезать ломтиками, кружочками. Выложить вторым слоем. Взбить отдельно майонез с яйцом и зеленью. Сыр натереть на терке.Обильно полить майонезным соусом. Сверху посыпать сыром. Готовить в духовке около 40 минут.

 

 

 

3. Карпаччо из клубники с сыром и кедровыми орешками

 

Клубника - 6-8 крупных ягод

Сыр с плесенью (брала дор блю) - 50- 80 гр

Кедровые орешки - по вкусу

Бальзамический уксус - 3 ст ложки

Сахар - 1 ч ложка

 

Приготовление

 

Клубнику порезать дольками и выложить на тарелку. Раскрошить на клубнику сыр кусочками.

 

Теперь готовим соус бальзамик. Для этого в небольшую емкость (использовала кофеварку) наливаем три столовых ложки бальзамического уксуса и добавляем чайную ложку сахара. Увариваем на медленном огне, пока соус не станет густым.

 

Поливаем соусом клубнику с сыром и рассыпаем орешки.

 

[elefantti 23682]

1. Lohikeitto (Финский суп из лосося со сливками)

 

Для рецепта понадобится:

для бульона - голова и хвост лосося или суповой набор (за неимением можно готовить на воде), луковица, 5-7 горошин черного перца, два лавровых листа, два литра воды;

для супа - 300 г филе лосося, луковица, столовая ложка сливочного масла, 300 мл жирных сливок (22-35%), 4-5 средних картофелин, пучок зелени укропа, соль, перец.

Рыбный суповой набор залейте водой и поставьте на медленный огонь. Перед началом кипения снимите пену, добавьте луковицу, разрезанную пополам или на четверти, перец горошком, лавровый лист. Варите при медленном кипении около 20 минут. Достаньте из бульона рыбу и разберите. Разобранную мякоть отложите. Бульон процедите. Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками и отправьте в бульон. Поставьте кастрюлю с бульоном на медленный огонь, посолите, добавьте мелко нарезанный лук и варите около 15 минут до размягчения картофеля. По истечении этого времени можно достать часть картофеля из супа и раздавить-измельчить толкушкой в грубое пюре, а затем замешать картофельную массу обратно. В этом случае суп получится более густым. Когда картофель будет практически готов, добавьте филе лосося, нарезанное кубиками в 2-3 сантиметра. Через 5-7 минут добавьте разобранную рыбу и сливки. Доведите суп до кипения, добавьте сливочное масло, немного молотого перца, при необходимости досолите и варите при медленном кипении еще буквально две-три минуты. Затем добавьте нарезанный укроп, размешайте и снимите кастрюлю с огня. Закройте крышкой и дайте настояться три-четыре минуты.

В Финляндии этот суп подают с ржаным или пресным хлебом (бездрожжевым вроде лаваша)

 

2. Рыба запеченная с сыром, помидорами и сливками

 

 

На 2 порции:

300 г филе красной рыбы

50 г сыра (если любите плесень, то с плесенью)

100 г помидоров-черри

яйцо

лук порей

100 мл сливок 10% жирностью

соль, перец

 

Лук порезать и обжарить. В глубокую форму уложить кусочки рыбы, предварительно посолив и поперчив их, обжаренный лук, помидоры, натереть (раскрошить) сыр, залить сливками и яйцом, запекать около 40 минут при 180 градусах.

 

 

 

3.Творожно-клубничное наслаждение.

Ингредиенты:

• Творог (желательно 1-5% жирности) — 300 г
  
• Сыр сливочный — 200 г
  
• Клубника (можно замороженую ) — 2 стак. + несколько ягод для сиропа
  
• Фисташки (не чищенных) — 1 стак.
  
• Сироп клубничный — 2 ст. л.
  
• Сахар — 250 г
  
• Желатин — 3 ст. л.
  
• Персики или нектарины - для украшения
  

-В разных посудах замочить 1 ст.л. желатина залить 4 ст.л. холодной воды и 2 ст.л. желатина залить 6-8 ст.л. воды, оставить на 30-60 минут.

-Клубнику измельчить в блендере в пюре, добавить 100-150 г сахара, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, чтобы сахар растворился, и снять с огня

-

-Сразу же распустить набухший желатин (2 ст.л.), влить в клубничное пюре, хорошо перемешать и остудить до комнатной температуры. Для быстроты, можно поставить в большую посуду с холодной водой.

 

-Фисташки почистить и порубить ножом.

 

-Творог смешать с сыром и с помощью блендера превратить в однородную массу. Добавить рубленые фисташки, все перемешать.

 

-Берем несколько ягодок, оставленных для сиропа, выдавливаем сок 2ст.л., добавляем сахар, ставим на огонь (до растворения сахара).Отставить в сторону.Сразу же распустить 1 ст.л. набухшего желатина и смешать с сахарным сиропом.

 

Сироп с желатином влить в творожную массу и сразу же взбить миксером 2-3 мин

-Творожную массу выложить в разъемную форму, можно в любую другую, тогда проложить пленкой. Убрать форму в холодильник до начала застывания, пока делаем мусс.

 

-Остывшее клубничное пюре взбить миксером, на больших оборотах, до увеличения массы в 2 раза (заняло где-то 7-10 минут). Получится такой клубничный мусс. Можно не взбивать, будет мягкая желейная масса, что тоже неплохо

 

-Выложить клубничный мусс поверх творожной, убрать в холодильник на 4-5 часов. Украсить розочками из нектаринов и клубники (ну, или чем хотите)))

 

 

 

Внимание! Важный совет: Если у вас проблемы со временем, посудой и терпением, лучше не начинайте это делать)))

 

 

 

[eugenia 1114]

В связи с маленьким количеством участников, выбираем 1 понравившееся блюдо.