Торты. Мастер-класс

[cherepaha 72593]

Морковкин тортик*********Карамельные звезды

Торт из песочного коржа с творожно-сливочным муссом и фруктами

Абрикос мускат миндаль*********Клубничный мохито

Смородинка****Три шоколада****Клубничный (см тут шоколадный декор)***Пина Колада

Кокосовая панна котта с ананасовым желе*********Роза пустыни

Мышка продолжение Мышки *******Савоярди********Шоколад и немножко апельсина

СНежный персик ********Клубника-Манго********* Тарт Яблоки в шоколаде

Полено рождественское******Профитроли

Зимний Денечек*******Мангово-малиновый фейерверк

Старый пень вот отсюда

[ири 39213]

1.Любой желатин сначала замачиваем в холодной воде.

Листовой в любом количестве воды

Порошковый в пропорции 1:6. Т.е. на 10 г желатина 60 г холодной воды

2. Набухшие желатин надо распустить в нагретой жидкости. Здесь возможны варианты. Если для желе, то нагреть небольшое количество сока или пюре, из которого делаем желе примерно до 80 градусов. Листовой желатин отжать и поместить в горячую жидкость. Порошковый отжимать не надо. Перемешать до полного растворения желатина. Если вся масса для желе нагревалась, то можно распускать сразу в этом ой общей нагретой массе. Если желатин для крема, то распускать или в нагретый сливках, или любой другой пригодной жидкости ( сироп, фруктовое пюре). Если делается баварский мусс, то набухшие желатин вводится в горячий крем, потом уже он остается и добавляются сливки.

3. Распушенный желатин ввести в основную массу ( холодную) желе или крема. В крем сначала вводится желатин, а потом уже сливки.

4. Желатин растворяется про температуре примерно 60-80 градусов. Кипятить массу с желатином нельзя.

 

Закрепила в шапке про работу с желатином.

[Evelyn 9]

Девочки спасибо большое, совсем меня засмущали

[Evelyn 9]

Сегодня ночью делала тортик с розами, и вспомнила что я обещала Мк по розочкам. Если что непонятно будет то спрашивайте.

Сначала сделала основу для розочки, скатать конус и дать ему высохнуть. Но у меня уже были заготовочки поэтому дальше делала на их.

Затем чем нибудь крулым сделала первый лепесток и обернула им конус.

Дальше вырезаем три круглешка и волним одну сторону, и по кругу оборачиваем нашу розочку.

Второй ряд делаем из пяти лепестков.

Можно еще и трутий ряд сделать, но уже из семи лепестков.

И вот такой тортик с розочками у нас получился.

[LARA 26]

И я со своим мастер-классом )))

Делаем листочки.Вырезать можно чем угодно,мне пригодился стаканчик от утюга.

Шпажкой прорисовываем прожилки,делаем волнистым край листка (справилась ручкой-рядом видно)

Далее заготовка для банта.

Форма

Заготовка для ленты

Собираем тортик.

 

Торт со сметанным кремом,а мастика сметану не любит.Поэтому форма не идеальна ((((.

[LARA 26]

Эвелин,торт как всегда-чудесный!Очень аккуратно выполнен.Знаю,как это нелегко даётся )))

[LILI 46]

Лариса, Наташа такие вы молодцы. Я не предоставляю как такое возможно

[Evelyn 9]

Лариса, молодец, хорошенький тортик. Да уж насметанный крем мастику лучше не класть.

[Леся-Олеся 13037]

Evelyn, LARA - вы прсто ВОЛШЕБНИЦЫ!!!!! У меня слов нет от восхищения!!!!

[Жасмин 7972]

Evelyn, LARA - вы прсто ВОЛШЕБНИЦЫ!!!!! У меня слов нет от восхищения!!!!

Присоединяюсь к словам восхищения!!! Я смотрю на Ваши творения и просто обалдеваю, как Вы такую красоту творите... Очень красиво, здорово, уверена, что и вкусно!

[LILI 46]

Evelyn, что-то я не нашла рецепт апельсинового бисквита. Вот я когда делала мастику из суфле, трудно было детальки соединять (капелька воды не очень помогала). Может я круто вымешиваю?

[Evelyn 9]

Evelyn, что-то я не нашла рецепт апельсинового бисквита. Вот я когда делала мастику из суфле, трудно было детальки соединять (капелька воды не очень помогала). Может я круто вымешиваю?

 

Я в рецептики скидывала. А мастику ты наверно много пудры добавляешь. в следущий раз не делай совсем крутую, и еще дай ей полежать часик два, после этого вымешай еще раз хорошо. я склеиваю водичкой, но еще можно медом.

[Evelyn 9]

Сегодня будем делать Сумочку с бантом и розочками.

На фото все будет видно. Если будут вопросы задавайте.

Дальше украшаем как кому нравиться.

А это я в рабочей форме)))))

[Франтик 4040]

Evelyn, вы просто волшебница! Такие тортики!!!