Новогодний шедевр

[eugenia 1114]

 

На конкурс принимаются блюда с вашего Новогоднего стола.

 

 

Правила участия в конкурсе:

1.Для участия в конкурсе выкладываем фотографию (Размер фото не должен превышать 500 пикселей.) и рецепт своего новогоднего блюда. Если вы выставляете несколько работ, то фотографии должны быть каждого блюда отдельно!

2. Для подтверждения авторства вашего блюда, на фотографии должна присутствовать табличка с вашим ником (пример)

3.Обязательно пишем название блюда.

4.Вопросы и комментарии пишем тут

 

 

 

с 30.12.2012 по 17.01.2013 проводится сбор фотографий и рецептов

с18.01.2013 по 21.01.2013 проводиться голосование

22.01.2013 подсчет голосов и подведение итогов конкурса.

[кицунэ 17777]

Имбирное печенье

 

1.5 стакана муки (больших липтоновских)

2/3 пачки масла сливочного

1/2 стакана сахара

2 столовые ложки межа

1 ч ложка молотой корицы

1 ч ложка молотого имбиря

1/2 ч. ложки молотой гвоздики

1 ч ложка разрыхлителя

1 яйцо

Для глазури:

сахарная пудра

лимон (сок)

 

Приготовление

Смешать масло, специи, мед, сахар и растопить на огне. Когда смепсь немного остынет добавить яйцо, взбить вилкой. Муку смешать с разрыхлителем. Добавить муку в смесь, размешать, приготовить тесто. Полученное тесто поставить в холодильник на два-три часа.

Раскатать тесто толщиной около 0.5 см. Вырезать разные фигурки. У меня формочек не было, поэтому использовала бумажные трафареты и по ним старательно выпиливала).

Печенье готовить в предварительно разогретой духовке (у меня вышло около 20 минут).

Глазурь: смешать сахарную пудру с лимоном (на 100 гр пудры выходит примерно 1.5 ст ложки лимонного сока) Можно добавить водички.

Украшать остывшее печенье. Проделать дырочки и повесить на елку)

 

 

Ник только на первом фото, не получается все так сфоткать - засвечивает и бумажку толком не прилепить)

[elefantti 23682]

Салат Новогодняя свеча

 

Состав:

• Куриное филе
  
• растительное масло
  
• лук репчатый
  
• зеленое яблоко
  
• вареное яйцо
  
• пекинская капуста
  
• чернослив
  
• картофель отварной
  
• майонез
  
• соль, перец по вкусу,
  

 

для украшения:

• яйцо
  
• сыр
  
• укроп
  
• сладкий перец
  
• морковь
  
• чернослив
  

 

Обжарьте кусочки курицы на сковороде с маслом. Добавьте лук, посолите и поперчите. Очистите яблоко от кожуры и натрите на крупной терке. Так же натрите на терке отварной картофель. Мелко нарежьте капусту и чернослив. Выложите в салатник или сервировочное кольцо картофель, майонез, капусту, мелко нашинкованное яйцо, обжаренную курицу, картофель и еще раз смажьте майонезом. Украсьте яблоком, черносливом и присыпьте белком.

 

Далее украшаем:

Пламя свечи из натёртого желтка,у основания морковь,красный перец и чернослив.Верх основания свечи припорашиваем белком,а ствол натёртым твёрдым сыром.У основания из укропа делаем"ёлочные ветки", из красного перца -банты,а из желтого перца и моркови — шарики.

[namejsis 24966]

Орешки

У нас не шедевр, конечно, но вкусно было. Дети заточили багет до новогодней ночи и пришлось придумать на ходу как икру подавать. И вот они орешки

К сожалению не писала табличку, но моя бэби вместо таблички. Кстати всем рекомендую, оч вкусно получилось, в орехах под икрой сливочное масло.

В рецепте полпачки маргарина/масла, пол ч.л. разрыхлителя, граммов 50 сметаны, полтора стакана муки и сахара чуток, но можно и поболе, я положила где-то с половину ст. ложки. (яиц не использовала).

[Бонни 1950]

Можно и мы поучаствуем?

Ник, простите не писала,за ник мои девочки)

И так,главное мясное блюдо

Гусь фаршированный апельсинами и яблоками.

 

С вечера я его помыла,обсушила,натёрла солью и перцем и убрала на ночь в прохладное место(в моём случае это была лоджия).

Сегодня гусь был возвращен на кухню и начинён яблоками и апельсинами,порезанными крупными дольками.Из яблок я удалила сердцевину.Количество яблок и апельсинов зависит от размера гуся.Зашиваем обязательно!

Выложила гуся на противень,накрыла фольгой и отправила его в жаровню(190 - 200гр.)на 4часа.Если гусь поменьше,то соответственно время готовки уменьшить.

За 30мин. до окончания я сняла фольгу и обмазала гуся мёдом,смешанным с горчицей.

Гусь получился отменный!Советую попробовать.

 

Блюдо номер два

Салат "Новогодние часы"

Первым делом отварим куриное филе. Варим так - кладем в холодную воду, доводим до кипения и варим еще 20 минут после кипения на среднем огне без крышки.

Отваренное филе нарезаем небольшими кубиками.

Аналогично мелко нарезаем чернослив.

Орехи измельчаем при помощи блендера.

Яйца варим вкрутую. Отделяем белки от желтков. Белки натираем на мелкой терке.

Желтки аналогично натираем на мелкой терке.

Следом на мелкой терке натираем сыр.

Начинаем непосредственно формировать наш салат. Берем салатницу (диаметром где-то около 20-25 см), на дно выкладываем нарезанное куриное филе.

Смазываем куриное филе слоем майонеза, затем выкладываем натертые желтки и вновь добавляем тонкий слой майонеза.

На желтки укладываем чернослив. Чернослив, тоже слегка смазываем майонезом.

Далее у нас следует слой сыра. Его, по традиции, тоже сверху смазываем майонезом.

Следующий - слой измельченных грецких орехов, на орехи наносим тонкий слой майонеза.

И, наконец, последний слой нашего салата - слой тертых белков. Его сверху смазывать ничем не надо.

Осталось только навести красоту - сделать сам циферблат. Ингредиенты для циферблата в рецепте не указываю, потому что сделать циферблат можно из чего угодно - тонких кусочков лосося, отваренной моркови, крабовых палочек и многого-многого другого.

Я стрелочки сделала из огурца,а цифры из граната.

Салату необходимо пару часов постоять в холодильнике, а затем его можно ставить на праздничный стол.

Приятного аппетита!

 

Блюдо номер три

 

Салат "Морская звезда",очень вкусный!!!!

 

Салат укладываем слоями

 

Нарежьте свежие огурцы вдоль (5 полосок) и выложите на блюдо в основу салата.

Далее натираем картофель на крупной тёрке,смешиваем его с майонезом и выкладываем на полоски огурчиков.

Затем слой мелко нарезанной красной рыбки ( ещё можно использовать жареную рыбку по вкусу) + креветки,если есть под рукой.

Слой свежего или солёного огурчика,на крупной тёрке.

Слой на крупной тёрке тру варёные яйца и смешиваю их с майонезом.

Слои можно при желании повторить.

Для рёбер выкладываю полоски огурчиков и укрываю всю морскую звезду полосками красной малосольной рыбы.

Украшаем салат кукурузой и укропом.

 

Блюдо номер четыре,любимый салат главы семьи и очень полезный для худеющих!!!

Салат "Белоснежка"

 

Салат выкладываем слоями:

 

Тёртые желтки

Мелко нарезанная капуста,чуть перетёртая,смазываем майонезом.

Слой кислого яблочка на тёрке.

Сыр,тёртый на мелкой тёрке,смазываем майонезом

Верхний слой тёртые белки,украшаем по вкусу.

 

Всех с наступившим!!!!!

Для подтверждения авторства и наш новогодний стол)))

[ЛяЛьЧиК 1907]

У меня, как и у многих в этом году

Салат "Змейка"1 ( за основу взят салат мимоза)

 

Состав

• шпроты - 1 банка,
  
• картофель - 2 шт (средние),
  
• морковь - 2 шт,
  
• лук репчатый - 1 шт,
  
• яйца - 3 шт,
  
• майонез,
  
• оливки для украшения,
  
• соль
  

Приготовление

Картофель отварить в мундире, остудить, снять кожуру и натереть на крупной терке.

Яйца отварить, охладить, очистить и отделить желтки от белков. Белки натереть на крупной терке, желтки - на мелкой.

Шпроты размять вилкой.

Лук очистить, мелко нарезать и ошпарить кипятком.

Половину моркови очистить и натереть на крупной терке. Из второй половины сделать корону и язык.

Выложить подготовленные ингредиенты на салатницу слоями в виде змейки. Каждый слой немного посолить и смазать майонезом.

 

1-й слой: картофель

2-й слой: морковь

3-й слой: шпроты

4-й слой: лук

5-й слой: белки

6-й слой: желтки и по центру полоску из шпрот

Украсить змею короной, вставить язык. Глаза сделаны из маслин.

 

[Nataika 2375]

СЛИВОЧНО-КАРАМЕЛЬНЫЙ ТОРТ

 

Ингредиенты:

классический бисквит (у меня из мульти)

Карамель:

200 г сахара

150 г сливочного масла

125 мл жирных сливок (22-35%)

Для крема:

700 мл жирных сливок (30-38%)

100-150 г сахарной пудры (количество регулируем по вкусу)

Для пропитки:

В оригинальном рецепте пропитка такая:

70 мл кокосового рома Малибу или другого сладкого ликера*

150 мл воды

3 ст.л. сахара

Я же просто использовала грушевый сок.

 

Печем бисквит. Остужаем и разрезаем на 3 коржа вдоль.

 

Готовим карамель. Кладем сахар в ковшик с толстым дном. Ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Варим до тех пор, пока сахар не растворится и масса не станет янтарного цвета.Не снимая ковш с огня, добавляем нарезанное на небольшие кусочки масло и перемешиваем до растворения последнего.Снимаем с огня и тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вливаем сливки. Размешиваем до однородности и гладкости массы. Остужаем.

 

Сливки взбиваем с сахарной пудрой до жестких пиков.

 

Собираем торт. Кладем на блюдо корж, при помощи столовой ложки понемногу поливаем его карамелью. У меня она была сварена с вечера, поэтому в холодильнике застыла до кремообразного состояния и я ее намазывала на коржи. Намазываем четвертью сливок и слегка поливаем остывшим карамельным соусом.

Накрываем вторым коржом, повторяем действия. Верхний корж также пропитываем. Смазываем сливками верх и бока торта. Верх поливаем карамельным соусом.

Охлаждаем торт в течение пары часов и подаем.

[Anneli 2296]

Мои салатики на Новый год:

 

Салат "Дедушка мороз"

Больше всех понравился Ванюшке

Состав:

200 г крабовых палочек

200 г соленой красной рыбы

100 г твердого сыра

1 стакан вареного риса

2 красных перца

1 помидор

майонез

 

Способ приготовления:

Мелко нарезать помидор, крабовые палочки и 1 перец, порциями нарезать красную рыбу, выкладывать новогодний салат «Дедушка Мороз» слоями: рис, крабовые палочки, перемешанные с красным перцем помидоры, соленая красная рыба.

Оформление салата: сделать из болгарского перца колпак, рукавички и пояс Деда Мороза, лицо – из пластика сыра, пальто – пластики рыбы, опушку пальто – из тертого сыра, щеки – кусочки красной рыбы, нос – морковь, бороду и усы из тертого сыра, глаза из кусочков маслин.

 

Салат "Сырная елочка"

 

Состав:

 

120 г адыгейского сыра

120 г несладкого йогурта

100 г творожного сыра

100 мл молока или сливок(10%)

120 г майонеза

10 г желатина(быстрорастворимого)

зелень, соль, перец

 

Начинка:

2 сладких перца (небольших)

150 г мяса варено-копченого

 

Способ приготовления:

 

Разминаем адыгейский сыр руками, смешиваем с творожным сыром, йогуртом и майонезом. Взбиваем. Солим, перчим.

Желатин разводим в сливках или молоке, студим до комнат.темп. и добавляем к сырной массе.

Нарезаем перец и мясо мелко. Зелень рубим, орехи тоже. Все примешиваем к сыру.

Оборачиваем пленкой плотную бумагу, сворачиваем ту конусом, скрепляем, чтобы не разошелся. Опускаем в стакан и наполняем сырной массой. Держим в холодильнике несколько часов.

Вынимаем, конус снимаем с пленки.

Смазываем новогоднюю елку майонезом, обсыпаем нарезанным укропом, украшаем зернышками граната.

Из сладкого красного перца вырезаем звездочку и скрепляем ее зубочисткой.

 

Салат "Снеговик"

 

Делала как обычный салат "Селедка под шубой"

Состав тот же:

Картофель, селедка, лук, морковь, свекла, яйца, майонез. Сверху украшала белками, шапка сделана из кусочков маслин, глазки тоже, ротик и нос из моркови, шарфик из зеленого лука, моркови и граната, пуговички на шубе из маслин.

 

 

Салат "Новогодняя шапка в виде часов"

 

Состав

свинина или говядина - 300 г,

картофель - 4 шт, яйца - 3-4 шт,

свекла - 1 шт,

морковь - 1 шт,

сыр твердый - 100-150 г,

грецкие орехи - 50-80 г,

зелень петрушки - 2 столовых ложки,

чеснок - 2-3 зубчика,

гранат, красный перец, морковь, лук, укроп (для украшения), майонез, соль, свежемолотый перец

 

Способ приготовления:

Мясо, картошку, свеклу, морковь, яйца сварить, остудить. Мясо нарезать мелкими кубиками, картофель, свеклу, морковь, сыр, желтки и отдельно белки - натереть на терке, орехи измельчить в блендере, мелко порезать зелень, натереть на мелкой терке чеснок.

Салат выкладывается на блюдо слоями.

Каждый ингредиент можно по отдельности перемешать с небольшим количеством майонеза и, при необходимости, посолить и поперчить.

Или поливать каждый слой салата майонезом по мере выкладывания на блюдо.

1-ый слой половина картофеля, соль, перец, майонез

2-ой слой свекла, майонез, чеснок, грецкие орехи

3-ий слой тертый сыр

4-ый половина мяса

5-ый зелень

6-ой яичные желтки

7-ой морковь, чеснок

8-ой грецкие орехи, тертый сыр

9-ый оставшееся мясо, грецкие орехи

Сверху выкладываем оставшейся картофель и белки, формируем слегка в виде шапки, ободок обсыпаем грецкими орехами, сверху украсила в виде новогодних часов.

 

 

И еще один салатик добавлю, делала его на Рождество:

 

Салат "Рождественский венок"

 

Состав:

Вареное куриное филе – 200 грамм;

Отварные яйца - 4 штуки ;

Ветчина - 100 грамм;

Маринованные огурцы - 4 штуки;

Твердый сыр - 70грамм;

Чернослив - 10-15 штук;

Лук - 1 штука.

 

Для соуса:

Сметана - 100 грамм;

Майонез - 1 стакан (250 грамм);

Белая консервированная фасоль - 1 банка (400 грамм);

Перец и чеснок.

 

Для украшения:

Отварная морковь - 1 штука;

Перец красного цвета;

маслины

Укроп.

 

Приготовление:

 

Сначала необходимо приготовить соус. Для этого надо размять фасоль в виде пюре, добавить сметану, майонез, измельченный чеснок и перец. Все перемешать и готовым соусом смазывать каждый слой салата.

Все ингредиенты для слоеного салата мелко нарезать кубиками. На плоское блюдо выложить в виде венка и свечей вначале кусочки курицы, затем мелко порезанный лук, ошпаренный кипятком, чтобы не чувствовалась горечь и половину натертого сыра. Следующим слоем выложить маринованные огурцы, потом оставшийся лук и сыр. Сверху уложить измельченный чернослив, белок яиц и последним слоем выложить ветчину.

Соусом обмазать слои салата со всех сторон и украсить сверху веточками укропа в виде еловых веток в венке или мелко порезать укроп и также украсить сверху. Свечи посыпать сверху натертым на терке желтком, а пламя вырезать из отварной моркови. По кругу венка украсить цветочками, изготовленными из моркови и красного или оранжевого болгарского перца, по кругу звездочками, из моркови. Готовый салат "Рождественский венок" поставить в холодильник, чтобы он хорошо пропитался.

 

Состав салата можно менять по своему желанию, укладывая салат в виде рождественского венка и отдельно выкладывая свечи, я так иногда украшаю обычное оливье и сверху конечно можно еще добавить в венке украшения в виде различных цветочков, бантиков и т.д. по своему усмотрению.

 

[elefantti 23682]

"Снежки" из оливок

 

Ингредиенты:

• сыр (можно твердый, можно сливочный)
  
• оливки
  
• чеснок
  
• замороженые крабовые палочки
  
• майонез
  
• орехи ( можно миндаль, грецкие или кедровые)
  

Начинить оливки орехами. Сыр (если он твердый, предварительно натереть на мелкой терке) смешать с чесноком и майонезом. Натереть замороженые крабовые палочки. Обмакнуть оливки в сыр с чесноком и обвалять в крабовых палочках.

 

[Тишка 2027]

Рождественский пирог!!!

500 –600 грамм сухофруктов и орехов

250 мл холодного крепкого чая

1 стакан сахара

1 стакан муки

1 пакетик разрыхлителя (если его нет, можно взять 1 чайную ложку соды и погасить ее уксусом)

0,5 чайн. ложки мускатного молотого ореха

0,5 чайн. ложки корицы

3 яйца, щепотка соли

Цедра одного лимона

Готовить пирог нужно начинать заранее. Для этого заварить крепкий чай с сахаром, охладить его и залить им промытые сухофрукты на ночь.

К чаю можно добавить коньяк, ликер или ром. Я добавила Ванна Таллинн.

На следующий день разогреть духовку до 200 градусов и готовить тесто для пирога. Размоченные сухофрукты вынуть из чая и порезать на кусочки. Чай не выливать.

В миске смешать муку, выпечка порошок, соль, мускатный орех, душистый перец, добавить лимонную цедру.

В муку добавить сухофрукты и чай, и хорошенько перемешать.

Яйца взбить с сахаром и добавить в тесто и перемешать. Выложить тесто в смазанную маслом форму для выпекания.

Следить за тем, чтобы в форме осталось немного места.

Выпекать рождественский пирог в 50 – 70 минут при температуре 190-200 градусов. Готовый пирог должен быть упругим на ощупь. Вынуть из духовки и дать остыть, а затем уже извлекать из формы, аккуратно отделив бока пирога от краев формы.

[margaritka 4285]

Салат "Змейка"2

 

Состав салата:

 

1 баночка консервированной горбуши,

4 средние картофелины,

3 яйца,

2 плавленных сырка 'Дружба',

1 зубчик чеснока,

майонез,

Для украшения: маринованные огурчики, морковка

Рецепт приготовления салата:

 

Ингредиенты (вареные картофель и яйца, сырки) натираем на терке, выкладываем в салатник. Рыбу измельчаем вилкой, удаляем косточки, выкладываем в салат.

Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с майонезом и заправляем им салат.

Собственно, сам салат уже готов, теперь будем его украшать в виде змеи. На блюдо выкладываем змейкой салат, придаем ему форму извитой колбаски. Делается это легко, потому что все ингредиенты натерты на терке и масса хорошо лепится. Змею обсыпаем тертым яйцом для выравнивания поверхности.

Тонкими кружками нарезаем маринованные огурцы и выкладываем из них чешую змеи. Глаза и узор из маслин. Жало и корона из морковки.

 

Салат "Ананас"

 

 

Состав:

• куриная грудка – 300 г.;
   
  
• ананасы, консервированные 0,5 банки;
   
  
• яйца куриные – 3 штуки (лучше перепелиные – 12 штук)
   
  
• чернослив 12 штук;
   
  
• грецкие орехи 1 стакан
   
  
• сметана 200 мл.
   
  
• лук зеленый 2 стебля (огурец)
  

Рецепт приготовления :

1. Отварим куриную грудку до готовности (40 минут). Порежем мелкими кубиками курицу, выложим ее на дно миски.

2. Порежем очень мелко ананас.

3. Следующими, режем мелко яйца, или трем их на мелкой терке.

4. Выберем 2/3 стакана орехов для украшения (лучше целые половинки). Оставшуюся 1/3 часть орехов, трем на мелкой терке, добавляем в миску.

5. Теперь режем последний ингредиент тоже мелко – чернослив.

6. Все ингредиенты размешиваем, добавляем сметану, чуть солим и опять хорошо мешаем (Можно сметану заменить домашним майонезом). Все салат ананас готов.

Выкладываем салат в центр блюда, придавая ему овальную форму, похожую на ананас.

7. Украшаем грецкими орехами, по всему периметру вдавливая орехи в салат.

8. Я резала мелко огурцы и украшала им ананас вместо зелени.

 

 

 

Салат “Подсолнух” с курицей и грибами

 

 

 

Состав:

• куриного мяса (филе) 300 г
  
• шампиньонов свежих 200 г
  
• сыра 200 г
  
• яиц куриных 5 шт.
  
• масла растительного для жарки грибов
  
• майонеза 300 г
  
• соли, специй по вкусу
  
• маслин 50 г (не обязательно)
  

Способ приготовления:

Промываем грибы, нарезаем их кусочками, затем на растительном масле обжариваем, солим, добавляем специй по вкусу.

Натираем сыр на терке. Отвариваем куриное мясо, отделяем его от костей, нарезаем.

Варим яица, очищаем, отделяем у них желтки от белков. Натираем белки на терке, вилкой разминаем желтки (трем на мелку терку).

На дно салатника выкладываем куриное мясо, смазываем майонезом, затем укладываем грибы, потом белки, потом сыр и каждый слой смазываем майонезом. Присыпаем сверху измельченными желтками. Украшаем чипсами салат, они являются лепестками нашего подсолнуха. Центр салата украшаем нарезанными маслинами.

 

P.S.Извините за разность шрифта, скопировала с рецептов своих, лень набирать.

[<Александра> 12577]

А у меня торт из пряников, вот только таблички нет, не до этого было)Сфотографировать и то нормально не получилось(

Чудо в шоколаде.